Por: Mário Jorge Lailla Vargas

Farinha de castanha de manga

Harina de castaña de mango

A farinha de castanha de manga é muito usada na Índia. É rica em proteína, praticamente produção custo 0 e dura 15 anos.

La harina de castaña de mango es muy usada en la India. Es rica en proteína, prácticamente producción costo 0 y dura 15 años.

Abrir o caroço e tirar a castanha branca.

Abrir el carozo y sacar la castaña blanca.

Abrir o caroço o colocando em pé no sentido longitudinal e martelando, ou, cuma faca curta, cortar na costura da barriga (a parte côncava), que é onde é menos resistente pra abrir.

Abrir el carozo lo poniendo en pie nel sentido longitudinal y martillando o, con un cuchillo corto, cortar en la costura de la barriga (la parte cóncava), que es donde es menos resistente para abrir.

Na figura a barriga é a parte inferior, a superior é a costa

En la figura la barriga es la parte inferior, la superior es la espalda

Extrair a castanha, tirar a película envolvente e eventual parte negra, cortar em pedaços pequenos, pois depois de torrada fica muito dura, e pedaço grande dificulta a moagem.

Extraer la castaña, sacar la película envolviente y la eventual parte negra, cortar en trozos pequeños, pues después de torrada queda muy dura, y trozo grande dificulta moler.

Colocar tudo numa fôrma e levar ao forno até ficar uma castanha marrom muito dura.

Poner todo en una forma y llevar al horno hasta quedar una castaña marrón muy dura.

Moer em moedor de milho, pois é muito dura pra passar no processador eletrodoméstico caseiro.

Moler en molino de maíz, pues es muy dura para pasar nel procesador electrodoméstico casero.

Guardada em recipiente hermético em lugar seco e escuro a farinha dura 15 anos.

Guardada en recipiente hermético en sitio seco y oscuro la harina dura 15 años.

Pura tem sabor amargo.

Pura tiene sabor amargo.

Batida com leite tem sabor de café-com-leite.

Batida con leche tiene sabor de café con leche.

Usar proporção de 1/3 de farinha de manga e o restante de farinha de trigo pra fazer pão, bolo, pudim.

Usar proporción de 1/3 de harina de manga y el restante de harina de trigo para hacer pan, bolo, budín.

Se pode cozinhar junto ao arroz, carne, compor bombom, etc.

Se puede cocinhar junto al arroz, carne, componer bombón, etc.