Durante estas semanas coseché aprox 60 frutos de uvaia de diferentes árboles, no fue una cosecha tan grande pero me alcanzó para hacer pruebas: el jugo tiene sabor similar al maracuyá, aunque quizá un poco menos fuerte… la fruta al abrirse ya despide un jugo aromático que, con azúcar, queda muy bien (aún sin incluir el resto de la pulpa y la piel).

Luego fui guardando las frutas en la heladera para hacer una mermelada que quedó sumamente exquisita y no tiene nada que envidiarle a las mejores mermeladas sobre la tierra. El sabor me recuerda un poco a la guayaba tropical pero también tiene tonos de maracuyá, naranja, ubajay y mango. Diría que es un sabor claramente tropical, fuerte e interesante. El color además es atractivo porque no queda marrón como sucede con muchas otras frutas, sino anaranjada.

La receta es bien simple, colocamos en una olla o jarrito de teflón las uvaias, luego la misma cantidad en peso de azúcar, cocinamos a fuego mínimo tapado durante 40 a 60 minutos hasta el punto de jalea, revolviendo de vez en cuando.