Por: Mário Jorge Lailla Vargas
Farinha de castanha de manga
Harina de castaña de mango
A farinha de castanha de manga é muito usada na Índia. É rica em proteína, praticamente produção custo 0 e dura 15 anos.
La harina de castaña de mango es muy usada en la India. Es rica en proteína, prácticamente producción costo 0 y dura 15 años.
Abrir o caroço e tirar a castanha branca.
Abrir el carozo y sacar la castaña blanca.
Abrir o caroço o colocando em pé no sentido longitudinal e martelando, ou, cuma faca curta, cortar na costura da barriga (a parte côncava), que é onde é menos resistente pra abrir.
Abrir el carozo lo poniendo en pie nel sentido longitudinal y martillando o, con un cuchillo corto, cortar en la costura de la barriga (la parte cóncava), que es donde es menos resistente para abrir.
Na figura a barriga é a parte inferior, a superior é a costa
En la figura la barriga es la parte inferior, la superior es la espalda
Extrair a castanha, tirar a película envolvente e eventual parte negra, cortar em pedaços pequenos, pois depois de torrada fica muito dura, e pedaço grande dificulta a moagem.
Extraer la castaña, sacar la película envolviente y la eventual parte negra, cortar en trozos pequeños, pues después de torrada queda muy dura, y trozo grande dificulta moler.
Colocar tudo numa fôrma e levar ao forno até ficar uma castanha marrom muito dura.
Poner todo en una forma y llevar al horno hasta quedar una castaña marrón muy dura.
Moer em moedor de milho, pois é muito dura pra passar no processador eletrodoméstico caseiro.
Moler en molino de maíz, pues es muy dura para pasar nel procesador electrodoméstico casero.
Guardada em recipiente hermético em lugar seco e escuro a farinha dura 15 anos.
Guardada en recipiente hermético en sitio seco y oscuro la harina dura 15 años.
Pura tem sabor amargo.
Pura tiene sabor amargo.
Batida com leite tem sabor de café-com-leite.
Batida con leche tiene sabor de café con leche.
Usar proporção de 1/3 de farinha de manga e o restante de farinha de trigo pra fazer pão, bolo, pudim.
Usar proporción de 1/3 de harina de manga y el restante de harina de trigo para hacer pan, bolo, budín.
Se pode cozinhar junto ao arroz, carne, compor bombom, etc.
Se puede cocinhar junto al arroz, carne, componer bombón, etc.
Muy buen aporte, es bueno saber que se puede hacer harina de algo que la mayoria tiraria, y encima puede durar 15 años!
La proxima vez que compre mangos voy a probar lo de batir con leche a ver que tal es.
Me parece mucho laburo, es mas facil hacer harina de algarrobo o vinal, el último crece rápido y da buena leña además.Lo de los 15 años parece ser interesante.