Huertas Urbanas

agricultura natural en casa!

Archive for the tag “arazá rojo”

Paseo por la huerta MDQ

Entre el fin de semana pasado y el comienzo de esta semana pasaron lindas cosas en la huerta.

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Ultima y gran cosecha de zarzamora. Este año debido a la cantidad pude probar hacer distintos preparados, dulce, helado y jugo, muy bueno todo.

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Los “abejorros grandes” o como yo los conozco de chicos como “manganga” antes eran solo visitantes en la huerta, pero parece que les gusto el lugar y  ahora están viviendo dentro de las cañas que uso como tutor, los agujeros los hacen ellos y son varias las cañas que están así. Creo que es algo positivo totalmente, aunque desconozco si hay que controlar su población o no.

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La psidium guineense o arazá do campo tan pequeña y ya me regalo algunas flores.

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El arazá amarillo floreciendo fue otro muy lindo regalo, ya que a mediados del 2014 apenas era una semilla, muy buen perfume que me recuerda a jazmín, un placer oler sus flores. Esta en maceta de 30 lts.

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Otro arazá amarillo y también floreciendo, pero al contrario del otro este vive en tierra directa.

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Y otra gran sorpresa, al igual que el amarillo también el arazá rojo esta floreciendo, también germino en el 2014. Comparte el mismo aroma a jazmín del amarillo. Esta en maceta de 30 lts.

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A la tuna le empezó a brotar nuevas hojas.

Paseo por la huerta MDQ

Entre la semana pasada y ayer saque algunas fotos que me parecieron interesantes.

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Segunda flor de la pitanga.

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La frambuesa roja esta llena de pimpollos (nunca estuvo con tantos pimpollos).

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Grosella negra, por primera vez parece que voy a probar esta fruta.

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La zarzamora repleta de flores.

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El arazá rojo me regalo una muy linda sorpresa, tiene sus primeros pimpollos.

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Tamarillo naranja repleto de flores.

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Frutilla, la idea la vi en un blog. Muy util sobre todo para los que no nos sobra el espacio. En una sola maceta hay 6 plantas de frutilla!!!, luego se le pueden ir colocando mas “macetas” encima, a partir de la segunda maceta  se le coloca una botella como sistema de riego para la maceta de abajo, mas adelante si agrego mas macetas explicare bien en detalle el tema del riego.

Paseo por la huerta MDQ (segunda parte)

Paso a publicar las fotos que no llegue a subir la semana pasada.

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Carambola, cerca de la pared aguanta las heladas, esta en maceta.

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Granada, la temporada pasada me regalo su primer hermosa flor, veremos que pasa esta temporada, esta en maceta.

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Manzana kei, sus púas dan miedo, creo que se necesitan al menos dos plantas para polinizar pero no se, tengo una sola, esta en maceta.

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Manzana, nació silvestre y decidí dejarla, ahora ya es una linda planta, esta en maceta.

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Tuna, me regalaron una “hoja” y ahora esta enorme, esta en maceta.

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Arazá rojo, espero con ansias este fruto, fue el primero de los frutos “raros” en germinar, esta en maceta.

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Feijoa, si todo sale bien va a polinizar a la feijoa mas grande, esta en maceta.

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Eleagno, de semilla, esta amarillento pero creciendo bien, veremos, esta en maceta.

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Heliotropo, la única no frutal, pero la destaco porque es increíble el fuerte aroma a vainilla que tiene, muy lindo.

arazá rojo en primavera

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Fuera de temporada, misteriosamente, tenemos algunas frutas de arazá rojo… tuve que cosechar una antes de que madurara completamente porque estaba siendo picoteada por algún pájaro… ayer estaba completamente sana, hoy ya no.

Por el color oscuro hubiera dicho que estaba bien madura, pero cuando la probé, si bien el sabor era como el de una buena frutilla inmadura, un tanto más ácida y de buen sabor, sé que puede ser más dulce aún… así que esperaré más por las otras que vienen…

Algo interesantísimo es que no había sido picada por la mosca de la fruta -o sea que no estaba repleta de gusanos como suele suceder en verano-, y que tenía apenas 3 semillas! al contrario de lo normal: suelen tener más de 20 semillas duras por fruta.

Es decir que si se pudiera promover la fructificación artificialmente en esta época, una cosecha sería más aprovechable que durante el verano (e incluso se podría vender, dado que la fruta no es tan perecible con las temperaturas suaves de la primavera)… supongo que eso se haría quitando todos los frutos o flores durante la primavera (actualmente se encuentran los botones florales), esperar a la segunda floración durante el verano o el otoño, y esa sí dejarla ser…

 

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Paseo por la huerta

Aprovechando un día lindo saque algunas fotos. Algunas plantas están viviendo hace poco en maceta.

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Pitanga (traida de Misiones)

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Cereza fructificando por primera vez (esta planta me la regalaron)

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Granada roja (de semilla)

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Aguaymanto floreciendo (de semilla)

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Chirimoya (de semilla)

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Guayaba blanca (de semilla)

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Guayaba amarilla-rosa (de semilla)

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Tamarillo naranja (de semilla)

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Maracuya (de semilla)

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Arazá rojo o Guayaba fresa (de semilla)

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Feijoa (de semilla)

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Yerba mate (traida de Misiones)

Frutales en el lavadero

Publico las fotos de los frutales que tengo en el lavadero, algunos ya tienen casi un año (en una semana el arazá cumple un año desde que germinó), desde que empece a utilizar agua de lluvia no hubo ni una plantita muerta, se ve que estan comodas en el lugar que les di.

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Guayaba, supuestamente me la mandaron como variedad amarilla-rosa, veremos.

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Chirimoya, tuve la suerte de probar el fruto y sacarle las semillas, un manjar.

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Papaya, hace poco estando de vacaciones por Misiones, pude probar por primera vez esta fruta, de gusto suave pero rico.

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Arazá rojo, de las semis de Marcos, va muy bien por suerte.

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Arandano, le saque las semis a unos frutos que comi y aca esta el resultado.

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Feijoa, de las semis de Marcos, otra plantita que va muy bien, va a ser la futura polinizadora de la feijoa que tengo afuera.

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Carambola, otra fruta que pude probar, la que menos me gusto (pero pienso que quizas no estaba madura).

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Granadilla, otra fruta que probe, parecida a un maracuya pero para mi gusto mas rica, sa bor similiar a la naranja.

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Guaviyú, de las semis de Marcos, va muy bien!!!

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Kei apple, de las semis de Marcos. germinó rapidisimo y crece rapido.

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Pitahaya, de las semis de Luis, una de las que mas rapido germinó, luego se estanco, de crecimiento super lento parece.

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Arazá amarillo, de las semis de Marcos, recuerdo la descripcion de sabor alimonado y ya me da ganas que de frutos jaja.

arazá rojo perfecto

Estos últimos frutos otoñales salieron se encuentran sin gusanos y pudieron llegar al punto exacto de maduración en que el sabor es excelente.

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últimos arazás rojos de la temporada

Estos frutos maduraron 1 mes luego del resto… lo bueno es que evitaron la mosca de la fruta (que tampoco afectó a las guayabas tropicales, sólo al 30% de las feijoas, y ningún otro frutal nativo), así que podré volver a probar un arazá rojo en perfecto estado de maduración, quizá mañana o pasado, cuando esté bien morado.

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Actualizo, 25 abril:

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Receta: Jalea de arazá rojo

Citamos una receta que nos alcanzó el amigo Carlos Peres da Costa desde Recife, Brasil, heredada de su madre; cuando él era pequeño vivía en otro continente, ellos desayunaban todos los días en Goa, India, con dulce, mermelada o jalea de guayabas (el arazá rojo es un tipo de guayaba).

Aquí algunas fotos de la jalea en cuestión, que quedó sabrosísima, ácida, conservando la personalidad del arazá rojo, eso sí, quedó demasiado espesa porque como tenía pocas frutas quizá el tiempo de cocción fue demasiado, pero el sabor es muy bueno y estoy muy satisfecho, más abajo, la receta.

 

 

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    Hago jalea de la siguiente manera :

Colectar las guayabas (arazá rojo o guayaba fresa en este caso) maduras
Cortar en trozos pequeños
Añadir 1/2 del volumen en agua
Hervir en una olla a presión durante 20 minutos (o más tiempo en cacerola común)
Abrir la cacerola después de enfriarse
Recoger el jugo espeso y pasar a través de un paño o colador . (Esta tela es delgada y permeable, pero llaman localmente “percal”).
Medir el volumen filtrado y añadir un volumen igual de azúcar.
Cocinar a fuego lento hasta que el líquido espese. (unos 45 minutos o 1 hora)
Revolver con una cuchara de madera con regularidad
Apagar el fuego cuando el jarabe alcance un punto de formar un alambre (igual a la salpicadura de aceite de motor grueso)
Vierta el jarabe caliente en un vaso o recipiente para mermeladas

Dejar enfriar . El jarabe se solidificará al punto de jalea.
La mermelada de naranja será transparente y de color amarillo
Puede almacenar la jalea en el refrigerador, dura meses.

Algunas aclaraciones : 1 . Yo sólo uso el jugo colado . No utilizar la pulpa. Esta pulpa después de pasar a través de los agujeros de colador más ancho, pero conservando las semillas, puede ser utilizado para hacer dulce de guayaba o goiabada.
2 . No hay necesidad de añadir cal , ácido cítrico u otro conservante.
La guayaba es muy rica en pectina y funciona como conservante / espesante.
3 . Yo uso sin necesidad de esterilizar la botella limpia porque puse el almíbar caliente en vidrio. Coloque papel bajo el cristal , como aislamiento térmico.

Del mismo modo hago jalea de cajú , acerola, pitanga, pero como estos no tienen pectina, añado algunas manzanas que tiene suficiente pectina para cocinar la fruta antes de colar .

Aquí en Brasil se puede comprar dulce de guayaba (goiabada) en conserva y tabletas. A veces se puede comprar en Rio Goiabada Cascão, que es dulce e incluye trozos de cáscara . Trate de Romeo y Julieta : rebanada de queso y la rebanada de pasta de guayaba .
Espero que usted entienda mi receta . Cualquier pregunta me escriben en Inglés o Español . Un abrazo
 

Mermelada de arazá rojo (guayaba fresa)

Ingredientes:

3 tazas de arazá rojo

1/2 taza de jugo de limón

3 tazas de azúcar

 

1 Seleccione guayabas que aún están firmes. Lave, corte parte superior e inferior y corte a la mitad . A continuación, utilice una cucharita para sacar el centro con todas las semillas en 1 fuente y la piel con pulpa en otro tazón .

2 Coloque el tazón con las semillas y pulpa gelatinosa en una licuadora y añada sólo un poco de agua, pulsar un par de veces . Colar con un colador para atrapar sólo las semillas y retirarlas (no serán partes de la mermelada dado que son demasiado duras) o utilizar un material de red y exprimir el jugo y pulpa.

3 Coloque el jugo y la pulpa con las pieles en una olla grande y agregue agua hasta que se muestre sobre la fruta.

4 Cocine a fuego lento hasta que estén tiernas las guayabas, unos 30 minutos.

5 Añadir el limón y el azúcar.

6 Revuelva la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto.

7 Luego de que la mermelada llegue a hervir, dejar cocer durante 15-20 minutos o hasta que esté cocido .

8 Use una procesadora para reducir el tamaño de la pulpa

9 Vierta en frascos esterilizados , sellar y utilizar la metodología de enlatado seguro .

días lluviosos de marzo, arazá, feijoa, tamarillo, pizzas, etc.

Cosas que ocurren:

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O sea, pizzeada con familia nuevamente… eso sí, la pizza de flores no la comió nadie ¡qué gente insana! Palmetti no asistió al almuerzo…

Los arazá rojos están de locura, les gustan a todo el mundo, salvo a algunos familiares miedosos…

los tamarillos maduran, las feijoas lo harán antes, y algunas semillas de spanish cherry han germinado, así que las planté.

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arazá amarillo madurando por primera vez en nuestra planta (los anteriores eran de una planta de mis padres)SAM_6914 SAM_6915 SAM_6916 SAM_6917 SAM_6918 SAM_6919 SAM_6920 SAM_6922 SAM_6923

 

 

Mayonesa de arazá

Esta receta es aún un proyecto, tomada de otra web y modificada simplemente cambiando el limón por los arazás. En breve la voy a llevar a cabo con arazá rojo, dado que es una fruta ácida y espero obtener un resultado sorprendente y sabroso.

Ingredientes

1/2 taza de almendras
1/2 taza de agua hervida
1 taza de aceite vegetal
1 limón o 10 arazás rojos o amarillos
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
Pimienta a gusto

Preparación

Como ya adelantamos esta preparación de recetas vegetarianas es bien sencilla de hacer, en esta preparación comenzaremos metiendo a la licuadora o minipimer las almendras, más el agua hervida (fría) y comenzaremos a licuar a velocidad media-alta agregando de manera pausada el aceite, mientras se sigue pasando todo por la licuadora. Una vez que llevamos aproximadamente la mitad del aceite ocupado en la mezcla agregaremos los dos dientes de ajo y después seguiremos agregando aceite hasta que se acabe.

Al último agregar un poco de limón o los arazás, sal y pimienta pasando ahora por unos minutos más con la licuadora, pero ahora a máxima velocidad.

La duración de esta mayonesa es de una semana aproximadamente en refrigeración constante.

Cosecha de arazás, y feijoas madurando

Esta es la parte más interesante de la temporada, al menos para mí y para estos árboles que suelen dar frutos a final del verano, ppios del otoño.

Los arazá son pequeños porque no hice un raleo, pero como ventaja tienen que las semillas son menos por cada fruto, entre 1 a 8 semillas, generalmente 5 o 6… mientras q el año pasado con frutos grandes las semillas eran un mínimo de 20. Ojo, eso en verdad no molesta si las vas a tragar o escupir… a mí me molesta porque, como las recolecto, tengo que prestar antención en no tragarlas.

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En su punto justo, el fruto debe desprenderse fácilmente al tirar de él, nos damos cuenta por el color más morado que rojo.

Aquí los que quedaron en el árbol, les resta madurar:

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Por otro lado, sigue siendo importante el momento en que se cosechan los frutos para lograr un buen sabor: son más ricos un poco pasados de maduración que casi maduros… y el momento perfecto dura poco, así que es toda una técnica que la persona tiene que dominar… de todos modos siempre son ricos.

Cambiando de especie: las feijoas o guayaba serrana del fondo están dando frutos por primera vez esta temporada y son más grandes que los del jardín del frente que ya dieron el año pasado… esto me ilusiona porque, si bien los anteriores frutos de las del jardín frontal eran exquisitos, el tamaño dejaba que desear.

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Ahora podría decir que tengo feijoas grandes y exquisitas… resta que caigan al suelo para saberlo… son del mismo origen (semillas de la misma planta madre), así que espero que sean buenas.

 

Arazá rojo madurando

Los exquisitos frutos de esta planta autóctona están madurando a mediados de febrero, quizá se adelantaron por las agobiantes olas de calor que vivimos desde diciembre y las torrenciales lluvias de febrero… quizá sea la fecha normal, pero el año pasado tardaron mucho más en comenzar a madurar.

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Actualizado, 20 feb, casi listo el primer fruto:

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Arazá rojo: hojas quemadas durante la ola de calor

 

 

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Segunda floración de arazá rojo, cargado de frutos

E casi increíble que, estando tan cargado de frutos (quizá tiene más de 200), está volviendo a florecer! quizá por el buen riego y las altas temperaturas… pero el año pasado no tuvo este comportamiento: la segunda floración fue a fines del verano, creo.

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arazá rojo fructificando por cientos

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Frutales germinados y criados con lampara

Estas son algunas de las plantitas que germinaron y criaron bajo una lampara y cuidandolas del frio por las noches, las fotos son de hace una semana y fueron en el momento que las estaba por pasar a macetas un poco mas grandes, luego las traslade a otro sitio, donde tienen luz natural y correo el viento, les puse un techo de media sombra, ya pasada una semana en sus nuevas macetas y nuevo lugar veo que estan todas muy sanas, espero sigan asi. Luego pondre alguna foto de donde estan ahora.

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Aguaymanto.

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Tamarillo naranja.

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Arazá rojo o Guayaba fresa.

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Granado rojo.

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Carambola.

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Goji.

Arazá rojo, germinando, luego de 50 días, reporte

Germinaron 10 de 20 sembradas el 2/3/2013, en 50 días. Recién en esta última semana germinaron 8 al mismo tiempo, antes había aparecido una plantita a los 38 días, y luego otra. Incluso ahora tendré que moverlas a un lugar más luminoso. La temperatura oscila entre 21 y 25º C

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Primer brote de arazá rojo

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En la foto se ve lo que creo que es el primer brote de arazá rojo (psidium cattleianum): esta tanda de semillas fue sembrada el 2 de marzo, es decir hace 40 días: el tiempo de germinación normal es entre 30 a 40 días. La temperatura dentro de casa varía entre 19º y 24º aprox.

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