¿Por qué las frutas tropicales brindan tanto poder antioxidante?

Leyendo un estudio científico sobre frutas de la familia myrtaceae (jaboticabas, eugenias, syzygium) realizado en USA, me entero de que los antioxidantes tienen que ver con un mecanismo de defensa

Mango germinando

Hace 3 meses mas o menos probe por primera vez un mango (era de piel amarilla-naranja con tonos rojos), de pulpa fibrosa y cuando lo comi dije espectacular, luego hace

Sauco queriendo florecer

Hace  1 año y medio me traje esta planta (muy pequeña cuando la traje) y ayer note por primera vez que quiere florecer.