Huertas Urbanas

agricultura natural en casa!

Archive for the month “November, 2013”

Entrevista a Laura Rosano: comidas con frutas nativas

Entrevista Laura Rosano.pdf

Primeras flores del guayabo feijoa

Hoy el guayabo empezo a florecer, venia mirandolo todos los dias ya que parecia inminente que saliera alguna flor,  y para mi sorpresa le salieron 3 flores al mismo tiempo, ademas probe algun petalo, muy raro y muy rico, super perfumado el gusto, sino fuera por vos Marcos quizas no lo probaba jaja.

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Mermeladas de arazá, cambucí y uvaia (Brasil)

 

 

sitiodobello_com_ber--geleias_sitioCómo envidio a los brasileños: hacen productos con nuestras frutas nativas!

 

http://www.sitiodobello.com.br/inicio.htm

 

Probando el primer tomate de árbol de la primavera

Bueno, esta vez el tamarillo o tomate de árbol ha madurado durante algunos días cálidos o muy cálidos, también vivió las heladas del invierno… fue una larga maduración y dejé que se mantuviera colgado en el árbol todo lo que él quisiera… dicen que se pudre en el árbol si no lo sacamos, pero la realidad es que el anterior que probé el 26 de agosto durante el invierno no estuvo bueno, entonces esperé que este cayera, y cayó hoy.

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Se puede observar que los caracoles estaban comiendo el cabo que une a la fruta con el árbol: por suerte no prosiguieron. Otro dato es que la cáscara estaba en algún lado un tanto “poceada”, o sea, débil.

La apariencia es bastante jugosa:

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Tenía miedo que fuera feo como el anterior que había madurado en invierno con fuertes heladas (cosa que había dejado a la planta sin hojas!), pero al final me sorprendió gratamente, con un sabor dulce, poco ácido, placentero. Mi mujer lo probó y le pareció rico, también mi madre. Es decir que es una fruta totalmente factible de ser consumida a diario en una familia. Al final resultó ser de color naranja y no rojo como yo suponía.

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Actualmente la planta tiene muchísimas flores, se ha recuperado excelentemente bien de las heladas y la he transplantado al jardín frontal donde las temperaturas no bajan de 0º C.

Espero que los próximos frutos, esta vez madurados durante las estaciones calurosas, sean aún mejores: estoy seguro que lo serán. Separé varias semillas para intercambiar con gente de todo el mundo y algunas para sembrar por mi cuenta.

Es un frutal que vale la pena tener porque brinda una especie de tomate durante todo el año… eso sí: no se parece el sabor en mucho al tomate normal, yo diría que es algo parecido a un melón, tiene algo de maracuyá y algo totalmente propio. La piel es algo dura, no sé cómo quedará en salsas cocido al estilo tomate convencional, es algo que probaré el año que viene.

Actualizado: 30-1-2014

La piel no es comestible (o quizá lo sea pero es demasiado amarga), así que para comerla es mejor remojarlos en agua hervida (con la llama apagada) por 4 minutos y luego pelarlos, si los vamos a utilizar al estilo de un tomate convencional. Además, los más apropiados para ese uso son los rojos, en cambio los naranjas van mejor como fruta.

Probando la primer pitanga roja!

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Así se veía una de ellas durante la lluviosa noche de ayer.

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Comparación en tamaño con un tamarillo o tomate de árbol

Bien, luego de 5 días de haberse puesto roja y mantener el color, hoy a la mañana fui al árbol a ver qué tal estaban los frutos y al tirar un poco se desprendieron. Fue raro ver muchas hormigas rojas de las pequeñas dando vuelta sobre uno de ellos (el más maduro), pero luego divisé una rotura de la piel, entonces comprendí que las hormigas se volvieron locas: buen síntoma. SAM_5259 SAM_5263Realmente son frutos muy atractivos a la vista, decidí probar el más maduro, el de la derecha en la foto: esta vez sí tenía gusto a mandarina, muy dulce pero menos dulce que la pitanga negra que probé la semana pasada, y al final dejó un regusto amargo, que podríamos comparar con aguarrás o algo “resinoso”.

Mi opinión es que, tal como las uvas, si no nos gusta comer su amarga cáscara podemos escupirla, pero no podría reprochar más que eso a esta pitanga: el sabor a mandarina fue muy bueno. Si le reprochara lo amargo o resinoso de la piel tendría que decir lo mismo de las mandarinas: la cáscara es horriblemente amarga en las mandarinas!

Con todo, digo que me gustan más los ñangapirí negros que los rojos, pero ambos son buenas frutas, y tener 2 colores ayuda estéticamente al hacer una comida (imagino postres hechos con estos frutos, y quedarían muy bien!)

 

 

 

Más frutales interesantes nativos del uruguay

Hoy les traemos, de la mano del uruguayo Andrés Gonzáles, varios links a fotos de frutales del Uruguay y Argentina (también del sur de Brasil)

http://floranativadeuruguay.blogspot.com.ar/2011/06/psidium-pubifolium-myrtaceae.html

 Es rarísimo: no hay casi información en Internet…  parece un arbusto pequeño.

* Plinia rivularis o guaporetí (http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=301155)

http://floranativadeuruguay.blogspot.com.ar/2011/06/plinia-rivularis-myrtaceae.html

 

* aguaí (no recuerdo nombre científico): Cristian Parodi, quien me vendió como 15 frutales nativos, me dijo que era un fruto muy bueno y que una empresa acá en Arg hacía dulce de aguaí y era espectacular; así que nos interesa, claro.

* Myrcia selloi: dicen que la floración es muy abundante y que los frutos tienen sabor a eugenia uniflora

* el hexachlamys humilis parece que tiene otro nombre oficial:

http://www.ufrgs.br/fitoecologia/florars/open_sp.php?img=7829

 

* Myrcianthes cisplatensis (no sé si los frutos serán tan buenos como los del hermano guaviyú, pero no se ven mal: http://swbiodiversity.org/imglib/seinet/Myrtaceae/photos/Myrt_Myrcianthes_cisplatensis_1373.jpg)

 

* Eugenia uruguayensis es ornamental también y los frutos parecen buenos

 

* Myrceugenia glaucescens: murta, la fructificación parece espectacular:

http://floradeluruguay.blogspot.com.ar/2010/06/murta.html

 

* Blepharocalyx salicifolius, arrayán o anacauita, parece muy prometedor también

 

Pitanga roja… sigue roja

Al final! la que me vendieron como negra madurará en rojo:

El 20 nov estaban así los 2 frutos:

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21 y 22 nov, ya estaba rojo al menos 1 de ellos:

 

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25 nov:

 

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26 nov:

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O sea que quizá ya están listos para ser consumidos…

mañana lluviosa, a 1 mes del verano

Han sido días muy calurosos, de 34º C máxima, noches frescas pero no tanto, eh. Luego, chaparrón; es hermosa la naturaleza cuando llueve… me animé a salir un rato al patio para ver si las 2 pitangas que está dando el otro árbol aún estaban colgadas luego del diluvio: respiré con tranquilidad, acá están… y además aproveché para sacarles fotos a un arazá de semilla y un guayabo serrano (me encanta ese nuevo nombre que descubrí de los brasileños, así le llaman al guayabo feijoa o acca sellowiana) que son los más crecidos de su generación, reciben sol de la mañana e incluso del mediodía, pero atención: no intentar esto con ejemplares más pequeños, porque el sol fuere los debilita o los mata.

Guaviyú mediano en maceta que aún no floreció (hay que esperar al año que viene):

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Pitangas (¡parece que quedarán rojas! no madurarán en negro, según supongo):SAM_5219

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Arazá rojo de semilla, sembrado en abril, tiene 7 meses de vida:SAM_5224

Guayabo serrano/feijoa de semilla, sembrado en abril, tiene 7 meses de vida:

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cambui roxo (eugenia candolleana)

He sembrado 25 semillas de eugenia candolleana (que fueron embolsadas para el viaje el 7 de octubre, 1 mes y medio atrás; y plantadas el 12 de nov aprox), aún no se ve ningún tallo saliendo a la superficie… para matar la ansiedad, entonces, comenzaré aquí un artículo sobre este interesantísimo frutal nativo de Brasil, de la familia de las mirtáceas, el cual posee excepcionales características:

* dicen que es la fruta más rica en su género (Eugenia), el cual comparte con las pitangas, grumichamas, uvaias y varias otras frutas interesantes

* puede comenzar a producir fruta al 2do año de ser sembrada

* florece y fructifica durante todo el año

EugeniaCandolleanaFlowersAndFruits EugeniaCandolleanaFruitsCrossection EugeniaCandolleanaHeavyFlowering murta 2 murta cortada es murta em conserva

Un descomunal post en un foro en inglés:

http://tropicalfruitforum.com/index.php?topic=1140.0

Aquí, un artículo excelente en portugués:

http://come-se.blogspot.com.ar/2012/06/cereja-de-joinville-murtinha-cambui.html

Otro más técnico:

http://www.colecionandofrutas.org/eugeniacandolleana.htm

Resistencia a heladas:

http://tropicalfruitforum.com/index.php?topic=5054.msg69004#msg69004

A -3º C expuesta durante 6 a 8 horas puede perder todas las hojas pero no presenta daños en las ramas, de las cuales vuelven a brotar posteriormente en 2 meses aprox. Dicen que pierde las hojas a 4º C

Agua: prefieren mucho más el agua de lluvia que el agua de la ciudad.

 

Primera grumichama en aparecer

De las que llegaron el 12 de nov ya germinando (se veía en varias de ellas la raíz), 10 días más tarde apareció el primer brote por encima de la tierra; fueron embolsadas junto con vermiculita húmeda el 7 de octubre, es decir que este ejemplar ha tomado 45 días en producir su primer tallo:

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Se encuentran en el interior de la casa encima de fuentes de calor entre 24 y 32º C aprox. Actualmente podría sacarlas todas afuera dado que tendemos temperaturas de entre 21 y 31º durante 2 o 3 días, pero luego vendrá un frío importante y la experiencia me demuestra que a las pequeñas plantas no le gusta tanto la variación extrema… sobre todo no les gusta el frío.SAM_5173

Sete capotes floreciendo

Tiene muchos pimpollos esta vez, el año pasado se abrió la primer flor el 16 de noviembre y creo que floreció en 2 tandas más, este año la primer flor ocurrió 5 días más tarde, el aroma es muy bueno, similar a las rosas.

Esperemos que esta vez dé algún fruto…

Un dato importante: mostró gran resistencia a las heladas. A -3º C no fue dañada en absoluto. Imagino que podría sobrevivir a -6º C o algo así.

 

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Algo interesante, es que el sete capotes crece en Uruguayana (entre otros lados), bien el sur de Brasil, en la cuenca del río Uruguay; allí deben existir varias heladas durante el año, ubicación en el mapa:

 



Más info:

http://www.colecionandofrutas.org/campomanesiaguazumi.htm

http://cliente.linearclipping.com.br/CIMI/exportacao/pdf_a4/noticia.asp?cd_noticia=2040154

Tasting my first surinam cherry (Eugenia uniflora)

 

I feel that It’s the “end” of a long journey that began when I had a space to garden and became interested in indigenous fruits for its ease of cultivation (not ants, no pests, no diseases, do not die with our frosts, drought resistance, adapted to the regional ecosystem and promote it, give pleasant smell beautiful flowers, its fruits are very nutritious with high concentrations of vitamins and antioxidants, etc..). These unique features make them a part in the food sovereignty of a nation.

This specimen planted in the garden had been purchased as “red pitanga” but was mature in black (color that has the best reputation in the species).

So you could see the fruit on the tree today, November 21:

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The pitanga or ñangapirí has ​​been a great mystery to me for over a year or more: I’ve read all about it, I’ve gotten many little ones and cultivated some plants from seeds, and I have received several comments in English, Spanish and Portuguese, some negative (more negative) because the fruit to be obtained from seed is very variable.

This particular went through the colors: yellow, magenta, red, dark red and black.

 

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(November 16, red)

 

When came off today (3 days after arriving to the black color) my face broke into a big smile, at last I would unveil the mystery: would the pitanga fruit worth?

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I took some photos and took the small fruit into the house. There are varieties 3 or 4 times larger than this, but to me that does not matter a lot: while it is tasty, size does not matter at all.

I cut with a sharp knife and it “bled” immediately casting a surprisingly fluid and attractive red, you could almost smell the sugar.

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It took my mouth eagerly, not wanting to lose the opportunity to try something that seemed so weak yet voluptuous for its colors, shiny black skin, spilled red juice on the plate.

It was like a quick shock of sweetness and some acidity, reminded me of other “berries”, maybe raspberries or blackberries, but rather to some jam (something very sweet and already cooked) of such fruit. Anyway it does not tastes like anything I had tried before.

As a result of an only small piece, the experience passed quickly: I can say it has its own personality, I was not displeased at all (only the sepals of what was the flower are bitter, but we can avoid eating them), my fingers were stained with a violet color (easily dyed).

The taste did not remember any other fruit in the family Myrtaceae that had tried before: no red arazá (strawberry guava) reminded me, neither the Guaviyú (size and similar color), or the feijoa or guava. That is neither good nor bad, but it shows that the fruit has its own personality. Also, some people says it tastes like tangerine, but I dont think that, at least with our fruit.

In all, what struck me most was that its unique touch of bitterness there is something between such sweetness that makes it special: should try many more pitanga fruits to really understand the taste and conclude that it is a spectacular fruit, with an only one so small it is impossible to give a final conclusion; only 2 fruits left in other tree that will be tested in a few days to look if they are similar to this, then I have to wait several months to test a ñangapirí again.

 

The seed (germinates easily):

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Probando el primer ñangapirí o pitanga (eugenia uniflora)

Siento que es la “conclusión” de un largo viaje que comenzó cuando tuve un espacio para hacer huerta en el jardín y me interesé por los frutales autóctonos por su facilidad de cultivo (no los comen las hormigas, no mueren con nuestra heladas, resisten sequías, se adaptan al ecosistema regional y lo promueven, dan flores bellas de agradable aroma, sus frutos son muy nutritivos con altas concentraciones de vitaminas y antioxidantes, etc.). Estas excepcionales características los convierten en piezas clave para la soberanía alimentaria de un pueblo.

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con el frío de la primavera, las nuevas hojas son de color tinto, muy atractivas y brillantes

Este ejemplar plantado en el jardín había sido comprado como “pitanga roja”, pero resultó madurar en negro (color que goza de mayor reputación en la especie). Lo compré a Solnaturi en 2012, pasó su primer invierno siendo cuidado como un bebé en el interior de la casa, pulverizándole agua, mirando cada hoja buscando algún signo… hasta llegó a florecer; ya este invierno lo vivió afuera y no tuvo problemas con las heladas de -3º C, por el contrario, sus nuevas hojas se pusieron rojas, hermosas. Según un sitio brasileño, sobrevive a heladas de -8º C, lo cual es una enorme ventaja para nuestro clima.

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26 de septiembre, primera flor

Así se veía el fruto en el árbol hoy 21 de noviembre:

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pitanga preta

La pitanga o ñangapirí ha sido un gran misterio para mí durante más de un año: he leído de todo sobre ella, he conseguido muchas plantas chicas y cultivado algunas desde semillas, y me han llegado varios comentarios en inglés, español y portugués, algunos negativos (varios negativos) porque el frutal al ser obtenido de semilla presenta una gran variabilidad.

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Una pitanga está lista para ser cosechada cuando tirás un poco del fruto y se desprende sólo, o cuando sacudís el árbol y algunos frutos caen el suelo. Este en particular pasó por los colores: amarillo, magenta, rojo, rojo oscuro y negro.

 

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16 de noviembre, roja

 

Cuando se desprendió hoy (3 o 4 días luego de llegar al color negro) mi cara esbozó una gran sonrisa, al fin develaría el misterio: ¿sería la pitanga una fruta que vale la pena? Toda una incógnita.

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pitanga preta

pitanga preta SAM_5158 pitanga preta

 

Saqué unas fotos y llevé el pequeño fruto al interior de la casa. Existen variedades 3 o 4 veces más grandes que esta, pero a mí eso no me importa mucho: mientras sea sabroso, el tamaño no importa.

Lo corté con un cuchillo bien afilado y se “desangró” inmediatamente largando un líquido sorprendentemente rojo y atractivo, casi se podía oler el azúcar.

pitanga preta

 

Lo llevé a mi boca con impaciencia, no quería perder la oportunidad de probar algo que parecía tan débil pero a la vez derrochaba voluptuosidad por sus marcados colores, piel bien negra y brillante, jugo rojo desparramado en el plato.

Fue como un rápido shock de dulzura y algo de acidez, me recordó a otros “berries”, quizá a frambuesas o a moras, pero más bien a alguna mermelada (algo bien dulce y cocido) de ese tipo de frutales. De todos modos no se parece a nada que hubiera probado anteriormente.

Al ser un sólo fruto pequeño, la experiencia pasó rápidamente: puedo decir que tiene su personalidad, que no me desagradó en absoluto (sólo los sépalos de lo que era la flor son amargos, pero podemos evitar comerlos); mis dedos quedaron manchados de un color violeta (tiñe muy fácilmente).

El sabor no me recordó a ningún otro frutal de la familia de las mirtáceas que hubiera probado anteriormente: no me recordó al arazá rojo (psidium cattleianum), ni al guaviyú (tamaño y color similar), ni a la feijoa ni a la guayaba. Eso no es ni bueno ni malo, pero demuestra que la fruta tiene su personalidad. Tampoco me recordó a las mandarinas, tal como a otras personas.

De todo, lo que más me llamó la atención fue justamente su toque único, hay algo ahí de amargura entre tanta dulzura que la hace especial: debería probar muchos más frutos de pitanga para entender realmente el sabor y concluir con que es un frutal espectacular, con uno sólo y tan pequeño es imposible dar una conclusión final; sólo quedan 2 frutos más en otro árbol que serán probados en algunos días, veremos si son similares a este; luego deberé esperar varios meses para probar un ñangapirí nuevamente.

 

La semilla (germina fácilmente):

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En fin, me quedé sintiendo ¡dame más de eso!

Más info:

http://tropicalfruitforum.com/index.php?topic=8177.0

Los otros 2 frutos de pitanga

De las 3 plantas “grandes” del jardín, 2 están dando frutos, una era supuestamente de la variedad roja pero terminó siendo negra y el único fruto que dio está a punto de madurar, la otra no dio frutos, y la 3era dio estos 2 hermosos frutitos de los cuales 1 está comenzando a tomar color (se supone que madurarán en negro):

 

 

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araça-una (psidium eugeniaefolia)

http://www.tradewindsfruit.com/content/psidium-eugeniaefolia.html

Conseguí unas semillas de “araça una”, esperemos que germinen porque parece una fruta muy interesante, a pesar de ser bastante ácida; dicen que varía mucho de ejemplar en ejemplar, entonces podemos tener suerte.

Es nativa de la Mata Atlántica, o sea que se debería encontrar naturalmente en Brasil y también en Misiones.

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http://www.tradewindsfruit.com/content/psidium-eugeniaefolia.html

Más info:

 

A lovely thing about this is that the flesh is red, unlike the strawberry guava (white);

By the way, I found some interesting webs and photos:

http://www.nebaifruitgarden.com/#!araca-una/cw08

“Psidium eugeniaefolia, Brazil native shrub, small fruit like strawberry guava. Its flavor is sweet to sour.”

https://picasaweb.google.com/lh/photo/R2fgK4n1MApmxZEBt73N_g

https://picasaweb.google.com/lh/photo/iLoii1zaVjPCZiOhNaGnsg

https://picasaweb.google.com/lh/photo/SSDixuqR7Gla-vr9N1vEVA

http://cassiadeandradelima.blogspot.com.ar/2010_07_13_archive.html

In Brazil they made an icecream out of it (12-sep-2010), I dont know if they are still doing it because the web does not exists anymore (http://ajellso.com.br/main.asp?link=produto&id=43):

producto

mmm… looking deeper, there are some webs from icecream producers that are doing araçauna icecream:

http://sorvetesdiprimeira.com.br/ (picolés de fruta e ao leite)

https://pt.foursquare.com/v/cear%C3%A1-bar/4c6ff775b5fe952123176311  (“A fama do pastelzinho não é a toa.. muito bom mesmo! Também vale a pena provar as batidinhas.. tem graviola, pitanga, maracujá, araçaúna, cajá..”)

https://www.facebook.com/permalink.php?id=508490722522799&story_fbid=554536141251590 (“iogurte c/ araçaúna”: yogurt with araçauna)

And: http://www.sincongel.com.br/printnoticias.php?id=142

“Ajellso ice cream. The flavors of coconut with pumpkin, coconut pineapple, Aracauna and Romeo and Juliet (cheese with guava) are some of the best selling, as well as couscous with carrot and orange tapioca. Within days, other novelties will be standing tomboy Temptation (strawberry with chocolate) and Brigadier”

and:

https://www.facebook.com/AjellsoSorvetes/posts/376602859069534

“E para você, qual o sabor mais gostoso dos sorvetes Ajellso?”
Letícia Moura Do Nascimento: “araçauna”

“And for you, what ice cream flavor of Ajellso is the tastier one?”
Leticia Moura: “Aracauna”

So: my opinion is that it should be an useful fruit 😀

And Adam will love this info:

“This fruit presents anthocyanin contents similar to those  of jabuticaba and blackberry, whilst the carotenoid concentration is higher than other anthocyanin fruit sources as jambolão.”

http://iufost.org.br/sites/iufost.org.br/files/anais/02816.pdf

also:

http://iufost.org.br/sites/iufost.org.br/files/anais/09017.pdf

Actualizado/Updated: 30/8/2015

 

http://mundomaiseu.com.br/?m=201503

“Alguém conhece o melhor picolé do mundo? Lhes apresento o picolé de Araçaúna do Ajellso. Essa marca é do Espírito Santo e eu só encontro essa belezura por lá, por isso toda vez que viajo para terras capixabas, eu não resisto. Ele é feito com essa fruta deliciosa que dá um sabor misturado de azedo e doce para o picolé. É o melhor que já tomei na vida, sério! Ganha até do chicabom, o segundo melhor! hahaha – ”

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Usada en paisajismo:

http://www.idaf.es.gov.br/WebForms/wfNoticia.aspx?cd_Noticia=735

Etapas de maduración en un ñangapirí o pitanga (eugenia uniflora)

 

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(2 nov, verde)15novSAM_5000

(15 nov, naranja)15novSAM_5004 15novSAM_5015

(16 nov, magenta o roja)16novSAM_5016 16novSAM_5018 17nov_SAM_5089

(17 nov, purpura)17nov_SAM_5092(y aún no sé si está realmente madura… dado que no se cae en la mano si tironeo un poco…)

18 nov, casi negra:

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Ahora, si 19 nov, bien negra y brillante:

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Pitanga roja madurando: anaranjada

Parece que falta poco para probar la primera y única pitanga roja de esta temporada:

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Flores de Frambueso rojo y Sauco

Otras 2 plantas que traje de Bariloche y se adaptaron mas que bien, el frambueso rojo en maceta y el sauco en tierra directa,  aca sus flores de hace unos dias.

DSC_9331 Frambuesa roja (floreciendo)

Frambueso rojo

DSC_0009 Sauco (floreciendo)

Sauco

Rosa Mosqueta floreciendo

 

Cuando la traje de Bariloche la verdad no sabia si se adaptaria y menos en maceta, este año no solo rebroto sus hojas regalandome su espectacular aroma, sino que hace 1 semana  y media con sorpresa le vi brotes de flores, ahora para mi sorpresa ya tiene varias flores.

DSC_0006 Rosa mosqueta (floreciendo)

DSC_0005 Rosa mosqueta (floreciendo)

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De ahi sale la flor, y creo que detras de la futura flor lo que va asomando es su fruto.

 

Espectacular floración de guayabo feijoa

Este es el que comenzó a florecer más tarde de los 3 plantados en el jardín:

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