Huertas Urbanas

agricultura natural en casa!

Archive for the tag “guayaba fresa”

Paseo por la huerta MDQ

Entre el fin de semana pasado y el comienzo de esta semana pasaron lindas cosas en la huerta.

20161202_161216-zarzamora-cosecha

Ultima y gran cosecha de zarzamora. Este año debido a la cantidad pude probar hacer distintos preparados, dulce, helado y jugo, muy bueno todo.

20161202_161926-nido-manganga

Los “abejorros grandes” o como yo los conozco de chicos como “manganga” antes eran solo visitantes en la huerta, pero parece que les gusto el lugar y  ahora están viviendo dentro de las cañas que uso como tutor, los agujeros los hacen ellos y son varias las cañas que están así. Creo que es algo positivo totalmente, aunque desconozco si hay que controlar su población o no.

20161221_094333-guayaba-cimarron-floreciendo

20161218_183330-guayaba-cimarron-flor

La psidium guineense o arazá do campo tan pequeña y ya me regalo algunas flores.

20161222_094757-araza-amarillo-1-floreciendo

20161222_094758-araza-amarillo-1-flor

El arazá amarillo floreciendo fue otro muy lindo regalo, ya que a mediados del 2014 apenas era una semilla, muy buen perfume que me recuerda a jazmín, un placer oler sus flores. Esta en maceta de 30 lts.

20161222_095207-araza-amarillo-2-floreciendo

20161222_095208-araza-amarillo-2-flor

Otro arazá amarillo y también floreciendo, pero al contrario del otro este vive en tierra directa.

20161226_162453-guayaba-fresa-1-flor

20161226_162513-guayaba-fresa-1-flores

Y otra gran sorpresa, al igual que el amarillo también el arazá rojo esta floreciendo, también germino en el 2014. Comparte el mismo aroma a jazmín del amarillo. Esta en maceta de 30 lts.

20161226_162436-tuna-rebrotando

A la tuna le empezó a brotar nuevas hojas.

Paseo por la huerta MDQ (segunda parte)

Paso a publicar las fotos que no llegue a subir la semana pasada.

20160922_144030

Carambola, cerca de la pared aguanta las heladas, esta en maceta.

20160922_144118

Granada, la temporada pasada me regalo su primer hermosa flor, veremos que pasa esta temporada, esta en maceta.

20160922_144130

20160922_144140

Manzana kei, sus púas dan miedo, creo que se necesitan al menos dos plantas para polinizar pero no se, tengo una sola, esta en maceta.

20160922_144145

Manzana, nació silvestre y decidí dejarla, ahora ya es una linda planta, esta en maceta.

20160922_144213

Tuna, me regalaron una “hoja” y ahora esta enorme, esta en maceta.

20160922_144226

Arazá rojo, espero con ansias este fruto, fue el primero de los frutos “raros” en germinar, esta en maceta.

20160922_144244

Feijoa, si todo sale bien va a polinizar a la feijoa mas grande, esta en maceta.

20160922_144108

Eleagno, de semilla, esta amarillento pero creciendo bien, veremos, esta en maceta.

20160922_144254

Heliotropo, la única no frutal, pero la destaco porque es increíble el fuerte aroma a vainilla que tiene, muy lindo.

Paseo por la huerta

Aprovechando un día lindo saque algunas fotos. Algunas plantas están viviendo hace poco en maceta.

DSC_0003 Pitanga

Pitanga (traida de Misiones)

DSC_0012 Cereza (fructificando)

Cereza fructificando por primera vez (esta planta me la regalaron)

DSC_0020 Granada roja 1

Granada roja (de semilla)

DSC_0022 Aguaymanto (floreciendo)

Aguaymanto floreciendo (de semilla)

DSC_0025 Chirimoya 3

Chirimoya (de semilla)

DSC_0028 Guayaba blanca

Guayaba blanca (de semilla)

DSC_0033 Guayaba amarilla 1

Guayaba amarilla-rosa (de semilla)

DSC_0031 Tamarillo naranja 1

Tamarillo naranja (de semilla)

DSC_0036 Maracuya

Maracuya (de semilla)

DSC_0048 Guayaba fresa

Arazá rojo o Guayaba fresa (de semilla)

DSC_0049 Feijoa 2

Feijoa (de semilla)

DSC_0056 Yerba mate

Yerba mate (traida de Misiones)

Receta: Jalea de arazá rojo

Citamos una receta que nos alcanzó el amigo Carlos Peres da Costa desde Recife, Brasil, heredada de su madre; cuando él era pequeño vivía en otro continente, ellos desayunaban todos los días en Goa, India, con dulce, mermelada o jalea de guayabas (el arazá rojo es un tipo de guayaba).

Aquí algunas fotos de la jalea en cuestión, que quedó sabrosísima, ácida, conservando la personalidad del arazá rojo, eso sí, quedó demasiado espesa porque como tenía pocas frutas quizá el tiempo de cocción fue demasiado, pero el sabor es muy bueno y estoy muy satisfecho, más abajo, la receta.

 

 

SAM_7110 SAM_7113 SAM_7115 SAM_7118 SAM_7114 SAM_7111

 

    Hago jalea de la siguiente manera :

Colectar las guayabas (arazá rojo o guayaba fresa en este caso) maduras
Cortar en trozos pequeños
Añadir 1/2 del volumen en agua
Hervir en una olla a presión durante 20 minutos (o más tiempo en cacerola común)
Abrir la cacerola después de enfriarse
Recoger el jugo espeso y pasar a través de un paño o colador . (Esta tela es delgada y permeable, pero llaman localmente “percal”).
Medir el volumen filtrado y añadir un volumen igual de azúcar.
Cocinar a fuego lento hasta que el líquido espese. (unos 45 minutos o 1 hora)
Revolver con una cuchara de madera con regularidad
Apagar el fuego cuando el jarabe alcance un punto de formar un alambre (igual a la salpicadura de aceite de motor grueso)
Vierta el jarabe caliente en un vaso o recipiente para mermeladas

Dejar enfriar . El jarabe se solidificará al punto de jalea.
La mermelada de naranja será transparente y de color amarillo
Puede almacenar la jalea en el refrigerador, dura meses.

Algunas aclaraciones : 1 . Yo sólo uso el jugo colado . No utilizar la pulpa. Esta pulpa después de pasar a través de los agujeros de colador más ancho, pero conservando las semillas, puede ser utilizado para hacer dulce de guayaba o goiabada.
2 . No hay necesidad de añadir cal , ácido cítrico u otro conservante.
La guayaba es muy rica en pectina y funciona como conservante / espesante.
3 . Yo uso sin necesidad de esterilizar la botella limpia porque puse el almíbar caliente en vidrio. Coloque papel bajo el cristal , como aislamiento térmico.

Del mismo modo hago jalea de cajú , acerola, pitanga, pero como estos no tienen pectina, añado algunas manzanas que tiene suficiente pectina para cocinar la fruta antes de colar .

Aquí en Brasil se puede comprar dulce de guayaba (goiabada) en conserva y tabletas. A veces se puede comprar en Rio Goiabada Cascão, que es dulce e incluye trozos de cáscara . Trate de Romeo y Julieta : rebanada de queso y la rebanada de pasta de guayaba .
Espero que usted entienda mi receta . Cualquier pregunta me escriben en Inglés o Español . Un abrazo
 

Frutales germinados y criados con lampara

Estas son algunas de las plantitas que germinaron y criaron bajo una lampara y cuidandolas del frio por las noches, las fotos son de hace una semana y fueron en el momento que las estaba por pasar a macetas un poco mas grandes, luego las traslade a otro sitio, donde tienen luz natural y correo el viento, les puse un techo de media sombra, ya pasada una semana en sus nuevas macetas y nuevo lugar veo que estan todas muy sanas, espero sigan asi. Luego pondre alguna foto de donde estan ahora.

DSC_9314 Aguaymanto

Aguaymanto.

DSC_9317 Tamarillo naranja

Tamarillo naranja.

DSC_9324 Guayaba fresa

Arazá rojo o Guayaba fresa.

DSC_9329 Granado rojo

Granado rojo.

DSC_9332 Carambola

Carambola.

DSC_9335 Goji

Goji.

Más arazá germinando, tanda del 13 de mayo 2013

Sólo anoto estas cosas para saber con seguridad cuánto tardan las semillas de arazá rojo en germinar, para no “desesperarse” en un futuro.

sam_3068

Germinó el primer arazá rojo sembrado el 13/3, es decir, 43 días luego de que sembré 6 en ese semillero mediano y otros 18 más en semilleros de ese tamaño: vienen de 6 compartimentos, parecen adecuados para que las plantitas permanezcan allí durante aprox 8 meses.

Arazá rojo, germinando, luego de 50 días, reporte

Germinaron 10 de 20 sembradas el 2/3/2013, en 50 días. Recién en esta última semana germinaron 8 al mismo tiempo, antes había aparecido una plantita a los 38 días, y luego otra. Incluso ahora tendré que moverlas a un lugar más luminoso. La temperatura oscila entre 21 y 25º C

SAM_3018 SAM_3019 SAM_3020

Arazá rojo luego de la lluvia

SAM_2892

Estos son unos de los últimos arazás de esta temporada: publiqué la foto porque se ve claramente lo débil de la piel, luego de abundantes lluvias. Uno de los frutos había caído al suelo, señal de que están en su punto óptimo de maduración: muy sabrosos.

El año que viene espero tener la suficiente cantidad como para intentar hacer una mermelada!

Arazá rojo (guayaba fresa, psidium cattleianum), video precosecha

Antes de quitar estos frutos del árbol quería hacer un video para mostrar cómo se ve actualmente:

Bastante copiosa la producción para un arbolito tan pequeño, y eso que ya consumimos más de 10 frutos.

La filmación fue realizada durante un día nublado, con lo cual los colores y la luminosidad no son de lo mejor.

Actualizado, 16/mar/2013

SAM_2625 SAM_2631 SAM_2632 SAM_2633 SAM_2641

Compuestos polifenólicos en arazá comparados con arándanos

Psidium cattleianum (arazá rojo) presenta un mayor contenido de compuestos polifenólicos que P. cattleianum var. lucidum (arazá amarillo) : 501,33 y 292,03 g mg/100, respectivamente, según este informe:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22417549

Existen muchos estudios sobre los compuestos polifenólicos en arándanos, este habla de 444 mg/100 en promedio:

http://www.blueberry.org/Antioxidant.pdf

 

Arazás madurando, día lluvioso, fin del verano

Les traigo unas fotos de la planta tal cual está hoy en día, con varios arazá maduros y otros madurando, de diversos tamaños que van desde 2cm de diámetro hasta 4.

SAM_2607 SAM_2605 SAM_2604 SAM_2603 SAM_2593 SAM_2597 SAM_2601 SAM_2602

Arazá rojo: post-cosecha

Estoy haciendo el siguiente experimento: un seguimiento sencillo de las propiedades del arazá luego de ser cosechado. Dicen que dura entre 3 a 4 días a temperatura ambiente. En este caso la temp. ambiente en el interior de nuestra casa es de 26º, durante el fin del verano.

Día 1

SAM_2555

En la foto se ven dos arazá suficientemente maduros a la izquierda, y otro inmaduro a la derecha que cayó del árbol por un temporal con fuertes ráfagas de viento.

Veré durante 4 días cómo va cambiando su aspecto y aroma, por ahora el perfume recuerda a frutillas o a cidra hecha con manzanas en el caso de los maduros, y en el caso del inmaduro casi no se siente fragancia alguna.

 

Dia 2

La fragancia es cada vez más exquisita, difícil no tentarse y comerlos!

se ven similares a ayer, pero el fruto del medio tiene una partecita muy blanda que casi no se percibe a la vista

se ven similares a ayer, pero el fruto del medio tiene una partecita muy blanda que no se percibe a la vista

da la impresión de que esa partecita blanda fuera el comienzo de la fermentación de este fruto. los otros dos no tienen ese problema, el menos maduro aún está duro y no parece avanzar

da la impresión de que esa partecita blanda fuera el comienzo de la fermentación de este fruto. los otros dos no tienen ese problema, el menos maduro aún está duro y no parece avanzar

en la parte posterior, aún se ven tonos anaranjados

en la parte posterior, aún se ven tonos anaranjados

Día 3

Durante la mañana (las anteriores fotos fueron sacadas durante la tarde), el fruto del medio ya posee otra parte blanda. Si rozara con otras frutas se rompería, también se rompe la piel casi al tacto.
SAM_2568

Los otros 2 frutos están mejor pero ambos poseen una partecita blanda. Digamos que ya al tercer día a una temperatura ambiente de 26º C están al límite de algo comercializable… por lo cual tuve que hacer el “sacrificio” de comer el más maduro. Exquisito, esta vez lo sentí más similar a una ciruela que a una frutilla… por algo lo llaman “sand plum” en otras regiones. Contenía 17 semillas.
arazaMaduro

Luego comí el de la izquierda, igualmente rico al anterior (con 15 semillas).

Algo destacable: en ninguno de los arazás probados hasta ahora la acidez fue tanta (ni fue molesta) como en las frutillas o ciruelas inmaduras, algo que hay que agradecer.

Día 4

arazá recogido inmaduro (poseía partes verdes aún en el momento de la cosecha)

arazá recogido inmaduro (poseía partes verdes aún en el momento de la cosecha)

No se nota muy bien en la foto dado que es un día nublado, pero ese arazá inmaduro ganó un color rojo muy interesante, aún no tan oscuro como los que habían sido cosechados ya maduros. Desprende buen aroma y posee una parte muy blanda que, supongo, se está fermentando.

Podría esperar más tiempo a probarlo, pero

1 quiero saber qué tal es el gusto de un arazá que maduró fuera de la planta, tal como debería hacerlo si se tratara de un cultivo comercial.

2 no creo que dure mucho más en condiciones apetecibles, dado que ese sector que se está fermentando crecerá sin dudas

Resultado: buen sabor, demasiado ácido para mi gusto pero no tanto como para ser muy molesto: he probado ciruelas más ácidas que este arazá. Contenía sólo 4 semillas (al ser un fruto chico). Me parece perfectamente usable en cualquier preparado, sea dulce o salado, frío o caliente, pero prefiero los arazás más maduros y dulces.

Es decir que recomendaría en lo posible cosechar los arazás cuando se ponen rojos-morados.

Tener en cuenta que los frutos deberían ser de entre 5 y 7 cm de diámetro, mientras que este medía un poco más de 2.5, y el arazá más grande en la planta debe medir 4 cm de diámetro: pienso que esto se debe a que el árbol es muy pequeño y dio demasiados frutos para su porte.

 

Por último les dejo una muy buena foto que encontré en http://en-tu-jardin.blogspot.com.ar/2010/11/guayabo-fresaque-rico.html de una excelente cosecha hogareña de arazás rojos:

entujardin_blogspot_11

Foto obtenida de http://en-tu-jardin.blogspot.com.ar/2010/11/guayabo-fresaque-rico.html

 

Post Navigation