Huertas Urbanas

agricultura natural en casa!

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Cosechando Arazá amarillo por primera vez

Este fin de semana pasado coseche por primera vez Arazá amarillo, gracias a las semillas de Marcos. Tengo 2 plantas, una en maceta y otra en tierra directa, voy a hacer una reseña de tan linda aventura.

La semilla germinó el 07-07-2014, esta foto es del 01-08 2014.

Un poco mas de dos años, ya una linda planta, foto del 22-09-2016

El 22-12-2016 floreció.

Empezaron a formarse los frutos, foto del 08-02-2017.

Ya casi!!! foto del 02-04-2017. Tres días después se cayeron dos frutos. Los dos frutos que se cayeron, al tacto estaban duros, pasaron tres días y se ablandaron.

Ya mas “blanditos” decidí probarlos, que buen perfume desprenden ni bien los cortas, me encanto el perfume del fruto cortado (al igual que todas las guayabas que probé hasta ahora). Luego de sacarles todas las semillas (para tratar de germinar) me comí los frutos (con piel), espectacular el sabor, mezcla de guayaba tropical, blanca, con un toque de limón, buenísima fruta, valió realmente la pena el tiempo que llevo hasta llegar a comer su fruta.

Paseo por la huerta MDQ

Lindas cosas han pasado en la huerta:

El durazno que nació de manera silvestre y que ahora vive en maceta me regalo un fruto por primera vez, no sabia cuando cosecharlo así que fui esperando hasta que le vi que la piel tomaba color rojo ahí lo coseche, luego a los 3 o 4 días empezó a ablandarse, ahí lo comí! uno solo y chico de tamaño pero increíblemente dulce, espero que la próxima temporada de mas frutos.

El tamarillo naranja esta minado de frutos.

Arazá amarillo fructificando, esta en tierra directa.

Arazá amarillo fructificando, esta en maceta.

Goji floreciendo

Ciruela del gobernador

Calabaza patisson, o yo diría lo mas parecido a un ovni. una vez abierto su interior es blanco, lo consumí relleno, me pareció bueno.

Paseo por la huerta MDQ

Entre el fin de semana pasado y el comienzo de esta semana pasaron lindas cosas en la huerta.

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Ultima y gran cosecha de zarzamora. Este año debido a la cantidad pude probar hacer distintos preparados, dulce, helado y jugo, muy bueno todo.

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Los “abejorros grandes” o como yo los conozco de chicos como “manganga” antes eran solo visitantes en la huerta, pero parece que les gusto el lugar y  ahora están viviendo dentro de las cañas que uso como tutor, los agujeros los hacen ellos y son varias las cañas que están así. Creo que es algo positivo totalmente, aunque desconozco si hay que controlar su población o no.

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La psidium guineense o arazá do campo tan pequeña y ya me regalo algunas flores.

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El arazá amarillo floreciendo fue otro muy lindo regalo, ya que a mediados del 2014 apenas era una semilla, muy buen perfume que me recuerda a jazmín, un placer oler sus flores. Esta en maceta de 30 lts.

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Otro arazá amarillo y también floreciendo, pero al contrario del otro este vive en tierra directa.

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Y otra gran sorpresa, al igual que el amarillo también el arazá rojo esta floreciendo, también germino en el 2014. Comparte el mismo aroma a jazmín del amarillo. Esta en maceta de 30 lts.

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A la tuna le empezó a brotar nuevas hojas.

Paseo por la huerta MDQ

Entre la semana pasada y ayer saque algunas fotos que me parecieron interesantes.

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Segunda flor de la pitanga.

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La frambuesa roja esta llena de pimpollos (nunca estuvo con tantos pimpollos).

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Grosella negra, por primera vez parece que voy a probar esta fruta.

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La zarzamora repleta de flores.

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El arazá rojo me regalo una muy linda sorpresa, tiene sus primeros pimpollos.

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Tamarillo naranja repleto de flores.

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Frutilla, la idea la vi en un blog. Muy util sobre todo para los que no nos sobra el espacio. En una sola maceta hay 6 plantas de frutilla!!!, luego se le pueden ir colocando mas “macetas” encima, a partir de la segunda maceta  se le coloca una botella como sistema de riego para la maceta de abajo, mas adelante si agrego mas macetas explicare bien en detalle el tema del riego.

Paseo por la huerta MDQ

Luego de unos días lindos la huerta empezó a cambiar, a mostrar mas vida (varias abejas, mangangas y otros insectos), mas colores, mas aromas. Saque varias fotos de lo que me pareció mas interesante.

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Durazno, germino silvestre luego de tirar restos de la cocina en la huerta, así que lo deje en una maceta y ahora me regalo su primer flor, no se si dará, espero que si.

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Zarzamora, si el año pasado comí varios frutos este año por lo que se ve la planta creo que voy a hacerme pansada de zarzamoras.

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Cereza magenta, crece muy rápido y bien en maceta.

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Rosa mosqueta, como siempre regalándome su muy rico aroma, luego de una lluvia el aroma es aun mas fuerte y rico, esta en maceta.

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Limón sutil, con varios frutos, esta en maceta.

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Tamarillo naranja, sigue regalándome sus muy ricos frutos.

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Nispero, encontré una semilla y decidí germinarla, ahora esa una linda planta en maceta.

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Goji, esta en maceta. Hace poco compre en un negocio bayas de goji porque no sabia que tal eran y me gustaron mucho.

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Baby kiwi, me encanta esta fruta, por eso ester año de maceta la pase a tierra directa a ver si produce mas, veremos.

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Pitanga, ha crecido bastante, esta en maceta.

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Arazá amarillo, crecio rapido, esta en maceta.

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Otro arazá amarillo, esta en tierra directa.

Me quedaron otras que no llegue a sacar foto, seran para la proxima.

 

Árbol de guayaba en venta

Disponemos de las siguientes especies para la venta: guayaba tropical (p. guajava), guayaba serrana (acca sellowiana) y guayaba fresa o arazá rojo (p. cattleianum). Read more…

Paseo por la huerta

Primero voy a publicar los frutales que de a poco están saliendo afuera (cuando el sol no esta muy fuerte), tienen mas de medio año de vida,  ademas otras fotos que me parecieron interesantes. Luego publicare los otros frutales que están en el lavadero (tienen menos tiempo que los de las fotos).

20150209_180655 Arazá amarillo

Arazá amarillo

20150209_180910 Granadilla

Granadilla

20150209_180946 Papaya (Puerto Rico)

Papaya (Puerto Rico), me la regalaron y supuestamente es autofertil, veremos.

20150209_181032 Banana ornamental

Banano (ornamental)

20150209_180801 Guaviyú

Guaviyú

20150220_173636 Tomate Gigante de Galicia (fruto inmaduro)

20150220_163401 Lagenaria cucharon (fruto inmaduro)

A esta calabaza la había publicado como cucuzza pero es en verdad una lagenaria cucharon, no es comestible.

003 Girasol Mexicano (flor) (29-01-2015)

Esta foto ya la publique pero la vuelvo a publicar para que noten la diferencia entre la flor cuando esta seca y cuando esta mojada, parece otra flor.

20150218_180952 Girasol Mexicano (flor)

 

20150209_190205 Girasol doble

Me asombro este girasol, porque solamente es una planta!

Arazá (p. cattleianum), aporte nutricional

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arazá rojo perfecto

Estos últimos frutos otoñales salieron se encuentran sin gusanos y pudieron llegar al punto exacto de maduración en que el sabor es excelente.

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últimos arazás rojos de la temporada

Estos frutos maduraron 1 mes luego del resto… lo bueno es que evitaron la mosca de la fruta (que tampoco afectó a las guayabas tropicales, sólo al 30% de las feijoas, y ningún otro frutal nativo), así que podré volver a probar un arazá rojo en perfecto estado de maduración, quizá mañana o pasado, cuando esté bien morado.

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Actualizo, 25 abril:

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Probando el primer arazá amarillo de planta propia

Este arazá amarillo (psidium cattleianum var lucidum) está en una maceta en el jardín frontal; cuando llegó acá medía 30cm de altura, ahora apenas 50cm pero se ha ramificado mucho hacia los costados y hacia abajo…

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Dio frutas al tercer año de vida, estoy esperando a que maduren bien las más grandes, pero no pude resistirme a probar un pequeño frutito para recordar el sabor, y fue muy bueno, un toque de limón, dulce y  un poco ácido, pero la acidez no molesta.

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Parece que el arazá amarillo es más homogéneo en sabor que el rojo: este último suele dar frutas muy ácidas a veces en la misma planta, generalmente son más ricas cuando terminan de madurar los días soleados.

La pulpa es más firme que la de la variedad roja (en este estado de maduración, el arazá rojo sería demasiado ácido), y tiene semillas más pequeñas, al menos en estos frutos pequeños, quizá en los frutos más grandes las semillas sean también más grandes.

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Es decir, el arazá amarillo se puede cosechar temprano y su acidez no molestará, a diferencia del rojo, que debo cosecharlo cuando está morado y la piel comienza a debilitarse.

Un arazá rojo de similar tamaño:

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La relación pulpa/semillas es muy similar.

 

 

 

Mermelada de arazá rojo (guayaba fresa)

Ingredientes:

3 tazas de arazá rojo

1/2 taza de jugo de limón

3 tazas de azúcar

 

1 Seleccione guayabas que aún están firmes. Lave, corte parte superior e inferior y corte a la mitad . A continuación, utilice una cucharita para sacar el centro con todas las semillas en 1 fuente y la piel con pulpa en otro tazón .

2 Coloque el tazón con las semillas y pulpa gelatinosa en una licuadora y añada sólo un poco de agua, pulsar un par de veces . Colar con un colador para atrapar sólo las semillas y retirarlas (no serán partes de la mermelada dado que son demasiado duras) o utilizar un material de red y exprimir el jugo y pulpa.

3 Coloque el jugo y la pulpa con las pieles en una olla grande y agregue agua hasta que se muestre sobre la fruta.

4 Cocine a fuego lento hasta que estén tiernas las guayabas, unos 30 minutos.

5 Añadir el limón y el azúcar.

6 Revuelva la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto.

7 Luego de que la mermelada llegue a hervir, dejar cocer durante 15-20 minutos o hasta que esté cocido .

8 Use una procesadora para reducir el tamaño de la pulpa

9 Vierta en frascos esterilizados , sellar y utilizar la metodología de enlatado seguro .

días lluviosos de marzo, arazá, feijoa, tamarillo, pizzas, etc.

Cosas que ocurren:

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O sea, pizzeada con familia nuevamente… eso sí, la pizza de flores no la comió nadie ¡qué gente insana! Palmetti no asistió al almuerzo…

Los arazá rojos están de locura, les gustan a todo el mundo, salvo a algunos familiares miedosos…

los tamarillos maduran, las feijoas lo harán antes, y algunas semillas de spanish cherry han germinado, así que las planté.

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arazá amarillo madurando por primera vez en nuestra planta (los anteriores eran de una planta de mis padres)SAM_6914 SAM_6915 SAM_6916 SAM_6917 SAM_6918 SAM_6919 SAM_6920 SAM_6922 SAM_6923

 

 

Mayonesa de arazá

Esta receta es aún un proyecto, tomada de otra web y modificada simplemente cambiando el limón por los arazás. En breve la voy a llevar a cabo con arazá rojo, dado que es una fruta ácida y espero obtener un resultado sorprendente y sabroso.

Ingredientes

1/2 taza de almendras
1/2 taza de agua hervida
1 taza de aceite vegetal
1 limón o 10 arazás rojos o amarillos
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
Pimienta a gusto

Preparación

Como ya adelantamos esta preparación de recetas vegetarianas es bien sencilla de hacer, en esta preparación comenzaremos metiendo a la licuadora o minipimer las almendras, más el agua hervida (fría) y comenzaremos a licuar a velocidad media-alta agregando de manera pausada el aceite, mientras se sigue pasando todo por la licuadora. Una vez que llevamos aproximadamente la mitad del aceite ocupado en la mezcla agregaremos los dos dientes de ajo y después seguiremos agregando aceite hasta que se acabe.

Al último agregar un poco de limón o los arazás, sal y pimienta pasando ahora por unos minutos más con la licuadora, pero ahora a máxima velocidad.

La duración de esta mayonesa es de una semana aproximadamente en refrigeración constante.

Cosecha de arazás, y feijoas madurando

Esta es la parte más interesante de la temporada, al menos para mí y para estos árboles que suelen dar frutos a final del verano, ppios del otoño.

Los arazá son pequeños porque no hice un raleo, pero como ventaja tienen que las semillas son menos por cada fruto, entre 1 a 8 semillas, generalmente 5 o 6… mientras q el año pasado con frutos grandes las semillas eran un mínimo de 20. Ojo, eso en verdad no molesta si las vas a tragar o escupir… a mí me molesta porque, como las recolecto, tengo que prestar antención en no tragarlas.

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En su punto justo, el fruto debe desprenderse fácilmente al tirar de él, nos damos cuenta por el color más morado que rojo.

Aquí los que quedaron en el árbol, les resta madurar:

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Por otro lado, sigue siendo importante el momento en que se cosechan los frutos para lograr un buen sabor: son más ricos un poco pasados de maduración que casi maduros… y el momento perfecto dura poco, así que es toda una técnica que la persona tiene que dominar… de todos modos siempre son ricos.

Cambiando de especie: las feijoas o guayaba serrana del fondo están dando frutos por primera vez esta temporada y son más grandes que los del jardín del frente que ya dieron el año pasado… esto me ilusiona porque, si bien los anteriores frutos de las del jardín frontal eran exquisitos, el tamaño dejaba que desear.

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Ahora podría decir que tengo feijoas grandes y exquisitas… resta que caigan al suelo para saberlo… son del mismo origen (semillas de la misma planta madre), así que espero que sean buenas.

 

Pizzeada para toda la flia con arazá, tomate y albahaca de la huerta

Qué me contás?

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Arazá rojo madurando

Los exquisitos frutos de esta planta autóctona están madurando a mediados de febrero, quizá se adelantaron por las agobiantes olas de calor que vivimos desde diciembre y las torrenciales lluvias de febrero… quizá sea la fecha normal, pero el año pasado tardaron mucho más en comenzar a madurar.

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Actualizado, 20 feb, casi listo el primer fruto:

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Cómo extraer y conservar semillas de guayaba

No es necesario fermentarlas. (La fermentación se usa sólo cuando se pega la pulpa con las semillas.) Lo que hago es poner las frutas de guayaba enteras en la licuadora, agrego un poco de agua. Ahora pulso la licuadora y fuera de 3 a 4 veces. La pulpa flotará a la superficie y se puede verter todo, o la mayor parte fuera. Es posible que tenga que repetir el procedimiento 2 ó 3 veces. Las semillas entonces estarán en la parte inferior. Ahora colar a través de una pantalla. Coloque sobre cartón y deje que se sequen lentamente.

 

Fuente: Oscar

NOTA: este método puede ser útil para otras semillas duras que no se rompan con el licuado.

Tasting lemon guava for the first time

Psidium cattleianum, var lucidum is a great sweet and acidic fruit.

In 2012 we bought several psidium cattleianum plants in a nursery of  Entre Rios, we thought they were red because red variety is the most common, and the owner of the nursery never clarified the final color of the fruit. A few months ago we bought 10 more for the food forest project, thinking they were the red ones…

One of the original plants, 3 years old, was at my parents house and flourished before the other 3 in the last spring because she poted it in a larger pot, I did it later and now I also have some interesting fruits ;-).

This is our red variety:

 

That was a surprise to find the first yellow fruit on the ground , in a plant of my mother . She called me and told me he found a “yellow arazá” on the floor, I said, surprised, that surely would have that variety, not the red as expected, because the red species does not turns yellow at any stage.

A red species turning from green to red:

As I read on the internet, yellow variety or lucidum is the most valued. When I went to the plant, I saw some yellow fruits, and even another at the floor, then we tried 3 fruits, which were very tasty, with a hint of acid taste and a reminiscent lemon flavour, certainly without their unbearable acidity.

psidium cattleianum, var lucidum, arazá amarillo

As you can see, the size of the fruit varies greatly in the same plant.

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It is a juicy fruit

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Then, it’s the only fruit I know who taste as lemon and is edible out of hand. The seeds do not bother me much, it was difficult to discover them in the mouth, but the sweetest part is near them.

I liked as much as my p. cattleianum var  sabine or ” strawberry guava”, would not call it superior or inferior, love both fruits because I like acidic fruits. Our red variety is great too, reminds me of a cross between strawberries and plums.

The funniest of all is that before we knew we had the yellow variety , I went crazy collecting and sowing seeds of “lemon guava” and was very sad and concerned that only a few out of 200 seeds had prospered. Anyway, there are two more varieties of this species in small pots growing strongly, which excites me because I will love to try them.

It is a fruit to eat daily with great potential for preparation of juices , jams , jellies , ice cream and pastries in general.

Actualizado, 8 feb 2014

Al final, tal como sucede últimamente, vengo a descubrir que los frutos no estaban correctamente maduros, el arbusto los había soltado antes de tiempo: cuando llegan a su estado ideal son amarillos, no casi amarillos.

Tal como se ve en las fotos, este fruto está bien:

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Arazá rojo: hojas quemadas durante la ola de calor

 

 

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