Huertas Urbanas

agricultura natural en casa!

Archive for the category “Cosecha”

se me hace agua la boca

para los que aún no cultivan guayaba… ¿qué esperan?
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Estas frutas fueron cosechadas hoy del árbol más pequeño, maduran en un color amarillo-verde, no llegan en general a estar completamente amarillas como las guayabas del árbol más grande, el interior es color salmón, se confunden el rosa y el naranja, el sabor es excelente, diría agridulce, pero muy poco agrio y bien dulce, suave.

Luego de comerlas, en los dedos me queda un aroma a caramelo muy claro y placentero, el aroma de esta variedad es menos fuerte que las otras del árbol grande, el sabor creo que es el mismo, el próximo año podré comprobarlo y logro que den muchos más frutos.

Descubrí últimamente que las guayabas -al menos estas- tienen un toque de acidez, lo cual las hace más apetecibles aún, y que el mayor placer lo encuentro degustando la pulpa en los costados de la boca.

Actualizado, 13 mayo, es notable cómo con 1 día madurando fuera de la planta el color se torna más amarillo, comparar con la guayaba verde que está aquí entre las amarillas:

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Cosecha de zapallos

El viernes coseche estas 2 variedades de zapallos, me queda una variedad que no se si llegara a madurar.  Estas dos variedades valieron la pena, el calabaza gorro turco muy productivo y muy lindo, no muy dulce, y el camote (coque) menos productivo pero muy dulce.

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calabaza gorro turco

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zapallo camote (coque)

feijoa grande

Esta feijoa o guayaba serrana fue la última en caer del arbusto plantado en el jardín frontal: además fue la más grande de todas -debido a la polinización cruzada, los frutos se tornan mejores-, con 6cm de largo.

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últimos arazás rojos de la temporada

Estos frutos maduraron 1 mes luego del resto… lo bueno es que evitaron la mosca de la fruta (que tampoco afectó a las guayabas tropicales, sólo al 30% de las feijoas, y ningún otro frutal nativo), así que podré volver a probar un arazá rojo en perfecto estado de maduración, quizá mañana o pasado, cuando esté bien morado.

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Actualizo, 25 abril:

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Cosecha de caiguas y cena

Primera vez que siembro y pruebo caigua, me gusto, rico sabor y muy practica para hacer rellenas. Es una planta invasiva pero vale la pena!

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Primera guayaba de la temporada

Tenía sólo 11 semillas, el sabor es agradable, suave y dulce, a mí me recuerda a una mezcla entre moras y sandía con un toque “picante”, la pulpa es firme y jugosa y se come con cáscara y todo… podría comer decenas de ellas por día!SAM_7390 SAM_7389

Creo que le faltaba un poco de dulzura porque la picó un pájaro en 4 lados y la tuve que sacar del árbol antes de que se la devorara…

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una que viene:

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Cosechando rosa mosqueta

Llego el dia! coseche los primeros frutos de la rosa mosqueta, no me alcanzan como para hacer dulce asi que los dejare secar para disfrutarlos como té (con la fruta seca es muy rico).

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Saboreando otra eugenia: repanda

Esta planta autóctona plantada en una pequeña maceta de 3 litros ha estado un poco carente de agua durante los calurosos meses del verano, cuando descubrí sus dos frutos el 18 de marzo en color amarillo pálido, ya estaban casi en su tamaño final. Imagino que si hubiera tenido más agua durante el verano hubieran crecido mejor.

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El aroma de las flores fue excelente, el mejor de las eugenias que conozco (uniflora y pyriformis).

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Al final, los frutos tardaron 8 días en pasar de color naranja a casi negro, rojo muy oscuro, es por esta coloración que en Argentina, la poca gente que los conoce los llama “ñangapiré negro”, seguramente en idioma guaraní el “negro” sería reemplazado por otra palabra, al estilo “ñangapiré una”.

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Tiré del fruto que estaba más maduro y se desprendió… resistió un poco, con lo cual calculo que podría estar más maduro aún; pero de todos modos cuando lo probé fue muy bueno: ácido y dulce, me recordó a las cerezas bing, pero luego al sabor del damazco desidratado (la pulpa es jugosa, hablo sólo de un parecido con el sabor).

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Así que quedé muy contento con el sabor de este frutal, mañana o luego probaré el otro fruto; en la primavera que viene cuidaré mejor estas plantas para lograr mejores frutos aún, pienso que pueden superar el actual tamaño porque me han dicho que llegan a 2cm de diámetro.

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Incluso pienso que es una de las frutas nativas con más potencial económico y social: atractivo aspecto, una sola semilla, sabor excelente, parece no ser tan perecible, se puede cosechar un poco temprano y aún así es deliciosa, el gusto no tiene nada extraño o resinoso como puede tener una pitanga roja (eugenia uniflora) si no es de la mejor variedad; fructifica con poco sol (según dicen), las hojas no son devoradas por hormigas, resiste heladas (hay que ver hasta cuántos grados, dicen -3º C pero supongo que resistirá más, hasta -6º C), no la afectan pestes ni plagas (al menos no hay reportes al respecto).

 

 

 

Feijoas de 3 arbustos diferentes

De estos arbustos, 2 han sido plantados en el jardín frontal y uno en el del fondo, este último dio sus primeros frutos durante el verano 2014 y puedo decir que son sabrosos, no siendo pequeños. El primero que cayó peso 50gr:

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No contenía gusanitos de la mosca de la fruta (a propósito, una buena trampa la pueden ver aquí)

Más frutos de otros arbustos, este se ve más grande aún que los anteriores:

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Las feijoas o guayabas serranas hay que cosecharlas una vez que caen al suelo; si al abrirlas la pulpa es marrón, observar bien porque es posible que tengan gusanos (en tal caso, observaremos también alguna picadura en la piel); también puede ser que el fruto esté demasiado maduro, de lo contrario (si no tiene gusanos, si está sano y recién ha caído), la pulpa es blanca/crema tal como en la foto.

Los frutos de este año son más grandes que los del año pasado ¿quizá es por la polinización cruzada que realicé manualmente?

Cosecha de tomate gigante de galicia

Este tomate me asombro, no solo por el tamaño de sus frutos (la mayoria de mas de 400 gramos) sino tambien por lo carnosos que son comparados con otros tomates aun mas pequeños.

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DSC_0049 Tomate gigante de Galicia (pesaje)

DSC_0068 Tomate gigante de Galicia (cortado)

 

Degustación de calabaza gorro turco

Hace unos dias deguste la primer calabaza de la huerta (y la primera de la historia de mi huerta), muy rica, cero fibrosa, ahora a las otras calabazas voy a dejarlas mas tiempo en la planta a ver si salen aun mas ricas.

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DSC_0017 Calabaza gorro turco (pesaje)

DSC_0025 Calabaza gorro turco (cortado)

Receta: Jalea de arazá rojo

Citamos una receta que nos alcanzó el amigo Carlos Peres da Costa desde Recife, Brasil, heredada de su madre; cuando él era pequeño vivía en otro continente, ellos desayunaban todos los días en Goa, India, con dulce, mermelada o jalea de guayabas (el arazá rojo es un tipo de guayaba).

Aquí algunas fotos de la jalea en cuestión, que quedó sabrosísima, ácida, conservando la personalidad del arazá rojo, eso sí, quedó demasiado espesa porque como tenía pocas frutas quizá el tiempo de cocción fue demasiado, pero el sabor es muy bueno y estoy muy satisfecho, más abajo, la receta.

 

 

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    Hago jalea de la siguiente manera :

Colectar las guayabas (arazá rojo o guayaba fresa en este caso) maduras
Cortar en trozos pequeños
Añadir 1/2 del volumen en agua
Hervir en una olla a presión durante 20 minutos (o más tiempo en cacerola común)
Abrir la cacerola después de enfriarse
Recoger el jugo espeso y pasar a través de un paño o colador . (Esta tela es delgada y permeable, pero llaman localmente “percal”).
Medir el volumen filtrado y añadir un volumen igual de azúcar.
Cocinar a fuego lento hasta que el líquido espese. (unos 45 minutos o 1 hora)
Revolver con una cuchara de madera con regularidad
Apagar el fuego cuando el jarabe alcance un punto de formar un alambre (igual a la salpicadura de aceite de motor grueso)
Vierta el jarabe caliente en un vaso o recipiente para mermeladas

Dejar enfriar . El jarabe se solidificará al punto de jalea.
La mermelada de naranja será transparente y de color amarillo
Puede almacenar la jalea en el refrigerador, dura meses.

Algunas aclaraciones : 1 . Yo sólo uso el jugo colado . No utilizar la pulpa. Esta pulpa después de pasar a través de los agujeros de colador más ancho, pero conservando las semillas, puede ser utilizado para hacer dulce de guayaba o goiabada.
2 . No hay necesidad de añadir cal , ácido cítrico u otro conservante.
La guayaba es muy rica en pectina y funciona como conservante / espesante.
3 . Yo uso sin necesidad de esterilizar la botella limpia porque puse el almíbar caliente en vidrio. Coloque papel bajo el cristal , como aislamiento térmico.

Del mismo modo hago jalea de cajú , acerola, pitanga, pero como estos no tienen pectina, añado algunas manzanas que tiene suficiente pectina para cocinar la fruta antes de colar .

Aquí en Brasil se puede comprar dulce de guayaba (goiabada) en conserva y tabletas. A veces se puede comprar en Rio Goiabada Cascão, que es dulce e incluye trozos de cáscara . Trate de Romeo y Julieta : rebanada de queso y la rebanada de pasta de guayaba .
Espero que usted entienda mi receta . Cualquier pregunta me escriben en Inglés o Español . Un abrazo
 

Tortilla de calabaza y acelga de la huerta

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Quedó exquisita, lo único que no era de la huerta: 1 cebolla y 4 huevos.

Luego de postre, arazás rojos y amarillos:

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Probando el primer arazá amarillo de planta propia

Este arazá amarillo (psidium cattleianum var lucidum) está en una maceta en el jardín frontal; cuando llegó acá medía 30cm de altura, ahora apenas 50cm pero se ha ramificado mucho hacia los costados y hacia abajo…

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Dio frutas al tercer año de vida, estoy esperando a que maduren bien las más grandes, pero no pude resistirme a probar un pequeño frutito para recordar el sabor, y fue muy bueno, un toque de limón, dulce y  un poco ácido, pero la acidez no molesta.

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Parece que el arazá amarillo es más homogéneo en sabor que el rojo: este último suele dar frutas muy ácidas a veces en la misma planta, generalmente son más ricas cuando terminan de madurar los días soleados.

La pulpa es más firme que la de la variedad roja (en este estado de maduración, el arazá rojo sería demasiado ácido), y tiene semillas más pequeñas, al menos en estos frutos pequeños, quizá en los frutos más grandes las semillas sean también más grandes.

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Es decir, el arazá amarillo se puede cosechar temprano y su acidez no molestará, a diferencia del rojo, que debo cosecharlo cuando está morado y la piel comienza a debilitarse.

Un arazá rojo de similar tamaño:

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La relación pulpa/semillas es muy similar.

 

 

 

Orina como fertilizante gratuito

En este sitio web ecologista en inglés:

http://www.theecologist.org/green_green_living/gardening/605742/urine_the_ultimate_organic_fertiliser.html

aconsejan diluir el pis en agua 10:1 y usarlo lo más fresco posible, dado que luego de 1 día se pierden ciertos beneficios.

La orina humana aporta nitrógeno, potasio, calcio y otros minerales que logran mejorar los cultivos, incluso investigadores citados por la publicación anteriormente mencionada dicen que puede duplicar la cosecha.

Cosecha de tomates

Recuerdo que con los tomates empece la huerta hace 2 años y esa vez las plantas eran de vivero, el año pasado nacieron todas a partir de semilla, este año tambien a partir de semilla y con la incorporacion de regar solo con agua de lluvia, hasta ahora el mejor año en cuanto a tomates, plantas verdes, muy sanas y muchos frutos.

DSC_0003 Tomates (walter, amarillo febo, negro de crimea, green zebra)

DSC_0014 Tomate walter (pesaje)

DSC_0024 Tomate amarillo febo (pesaje)

DSC_0031 Tomate amarillo febo (cortado)

DSC_0039 Tomate negro de crimea (pesaje)

DSC_0050 Tomate negro de crimea (cortado)

DSC_0054 Tomate green zebra (pesaje)

DSC_0066 Tomate green zebra (cortado)

1-Walter 2-Amarillo febo 3-Negro de crimea 4-Green zebra

Cosecha de aguaymantos

Haces unos dias coseche los primeros aguaymantos, una alegria ya es que es el primer fruto “raro” que puedo cosechar aca y ademas sembrado de semilla con lo cual segui todo el crecimiento de la planta. Los frutos son mas pequeños que los que me enviaron (eran de origen comercial), pero igual de ricos. Fui probando entre sembrarla en maceta, tierra directa, sol, semi sombra, entre maceta y tierra no note diferencia, pero entre sol y semisombra la diferencia es abismal, definitivamente ama el sol directo, en semi sombra no llega ni a florecer.

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sete capotes cayó del árbol

Hoy la única fruta que estaba dando el árbol cayó al suelo… la busqué desesperadamente entre las malezas y la encontré luego de 10 minutos: para mí que está obviamente inmadura.
La puse encima de una manzana a ver si se torna más amarilla, pero pienso que tendré que esperar 1 año para probar una fruta buena.

 

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Fruta dragón encontrada en las yungas tucumanas

Fotos por Luis Alejandro Serrano

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Cosecha de arazás, y feijoas madurando

Esta es la parte más interesante de la temporada, al menos para mí y para estos árboles que suelen dar frutos a final del verano, ppios del otoño.

Los arazá son pequeños porque no hice un raleo, pero como ventaja tienen que las semillas son menos por cada fruto, entre 1 a 8 semillas, generalmente 5 o 6… mientras q el año pasado con frutos grandes las semillas eran un mínimo de 20. Ojo, eso en verdad no molesta si las vas a tragar o escupir… a mí me molesta porque, como las recolecto, tengo que prestar antención en no tragarlas.

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En su punto justo, el fruto debe desprenderse fácilmente al tirar de él, nos damos cuenta por el color más morado que rojo.

Aquí los que quedaron en el árbol, les resta madurar:

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Por otro lado, sigue siendo importante el momento en que se cosechan los frutos para lograr un buen sabor: son más ricos un poco pasados de maduración que casi maduros… y el momento perfecto dura poco, así que es toda una técnica que la persona tiene que dominar… de todos modos siempre son ricos.

Cambiando de especie: las feijoas o guayaba serrana del fondo están dando frutos por primera vez esta temporada y son más grandes que los del jardín del frente que ya dieron el año pasado… esto me ilusiona porque, si bien los anteriores frutos de las del jardín frontal eran exquisitos, el tamaño dejaba que desear.

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Ahora podría decir que tengo feijoas grandes y exquisitas… resta que caigan al suelo para saberlo… son del mismo origen (semillas de la misma planta madre), así que espero que sean buenas.

 

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