Huertas Urbanas

agricultura natural en casa!

Archive for the category “Cosecha”

Paseo por la huerta

Buenas, saque algunas fotos para que vean como va mi pequeña huerta marplatense.

20151122_125416 Tamarillo naranja 1 (flor)

El tamarillo naranja floreció y tiene muchos mas brotes de flor que el año pasado.

20151122_125505 Granada roja 1 (flor)

La granada roja floreció (la foto es de hace una semana, la flor ya se cayo), según leí la primera vez florecen 1 o 2 flores y a los días se caen, si tengo suerte el año que viene puede dar algún fruto.

20151204_160609

20151122_132307 Purple tomatillo (physalis) (flor)

Purple tomatillo floreciendo.

20151129_153008 Tuna

La tuna crece y rápido.

20151129_154553 Feijoa 1 (floreciendo)

20151129_154558 Feijoa 1 (flor)

La feijoa se lleno de esas hermosas flores.

20151207_123214

20151204_160937

20151207_132151

Zarzamora. La plante de gajo el año pasado y ya fructifico, me dio muchos frutos y aun quedan por madurar mas en la planta.
El momento ideal para cosechar la zarza es cuando la fruta se pone oscura y si apenas tiras de ella se desprende.
La cosecha se perdió entre crema de leche jaja.

Tamarillos diferentes

Hola, quisiera hablar sobre los tamarillos o tomates de árbol. Hace poco encontré un árbol de esos con frutos y debo decir que no me gustó mucho, y no hablo tanto del gusto sino por las semillas que resultaron ser duras (no recomendable para ingerirlas), el tamaño era como un higo común, chico. Eran naranjas, por dentro y fuera. Debo decir que quedé desilucionado.

Pero me compré un par de tomates que hallé por ahí, amarronados (ahora están tomando un color tirando a rojo, naranja y verde a medida que la piel comienza a arrugarse lentamente), son mas grandes, del tamaño de un huevo y la mayor sorpresa que me llevé: semillas blandas, comestibles, igual que las de un tomate común. El sabor es parecido a los anteriores naranjitas que probé, estos es mas agrio y algo dulzón con respecto al tomate común.

tamarillos

100_8947

100_9167

100_9165

arazá rojo en primavera

IMG_0309

Fuera de temporada, misteriosamente, tenemos algunas frutas de arazá rojo… tuve que cosechar una antes de que madurara completamente porque estaba siendo picoteada por algún pájaro… ayer estaba completamente sana, hoy ya no.

Por el color oscuro hubiera dicho que estaba bien madura, pero cuando la probé, si bien el sabor era como el de una buena frutilla inmadura, un tanto más ácida y de buen sabor, sé que puede ser más dulce aún… así que esperaré más por las otras que vienen…

Algo interesantísimo es que no había sido picada por la mosca de la fruta -o sea que no estaba repleta de gusanos como suele suceder en verano-, y que tenía apenas 3 semillas! al contrario de lo normal: suelen tener más de 20 semillas duras por fruta.

Es decir que si se pudiera promover la fructificación artificialmente en esta época, una cosecha sería más aprovechable que durante el verano (e incluso se podría vender, dado que la fruta no es tan perecible con las temperaturas suaves de la primavera)… supongo que eso se haría quitando todos los frutos o flores durante la primavera (actualmente se encuentran los botones florales), esperar a la segunda floración durante el verano o el otoño, y esa sí dejarla ser…

 

IMG_0308 IMG_0305 IMG_0307

Tamarillo naranja en ensalada: con amor desde Australia

Luego de intentar algunas cosas con el tamarillo como reemplazo de un tomate convencional, me sentí decepcionado por nuestra fruta andina: no me gustó nada en una pizza, y tampoco tanto en un sandwich con queso, mayonesa y sésamo…

Buceé un poco en Internet y encontré que los australianos la suelen combinar en ensaladas

Particularmente esta receta me interesó: es cruda y tiene pinta, con tamarillos rojos que son más lindos a la vista, pero dicen que más agrios… entonces hice lo mismo con los nuestros naranjas: quedó perfecta! acompañando unas milanesas de soja es alucinante, o solamente encima de galletitas… claro que así podría ir bien en un sandwich, quizá sin queso: ese es el problema que veo, a mí no me gusta como combinan con queso, son demasiado dulces y ácidos para quedar bien -es mi opinión personal-.

tamarillo_naranja_receta_cebolla.jpg tamarillo_naranja_receta_cebolla.jpg-1

 

Pienso que quedaría muy bien también con palta, en breve probaré cuando consiga alguna -mis árboles son demasiado chicos aún, no tengo paltas propias.

jackfruit, ñangapiré negro y lembu

Jackfruit o jaca: es un árbol de origen asiático, tropical, de crecimiento rápido, brinda gran cantidad de frutas enormes -las mayores del mundo en lo que respecta a los árboles frutales, pueden pesar hasta 30k cada fruta y produce durante verano/otoño, una temporada larga. Veremos si prosperan en nuestra huerta urbana… ya tenía 3 arbolitos de semillas de Hawaii y uno de Misiones que no está en buen estado. Sembré 40 más y sembraré otros tantos.

jack_fruit-20150128T115003

Con un amigo, asombrados por el tamaño de la fruta que pesó 7 kilos

jack_fruit-20150128T115011

Contenía numerosas semillas (más de 100) que son comestibles y exquisitas si las tostamos o hervimos por 30 minutos, el sabor recuerda a las castañas, se trata de una buena fuente de proteínas y minerales.

jackfruit-20150130T143822

El sabor me recordó a una mezcla entre mango, banana, ananá y melón, deja un regusto amargo al final, pero eso imagino que no molesta al hacerse costumbre: la naranja y otras frutas también dejan un sabor amargo.

jack_fruit-20150128T120421 jackfruit-20150130T143833 jackfruit-20150130T143906 jackfruit-20150130T143914 jackfruit-20150130T143922 jackfruit-20150130T143927

 

De la fruta más grande pasamos a la más pequeña, bueno, en verdad no es la más chica, pero sí que parece un chiste al lado del jackfruit.

Eugenia repanda es su nombre científico y en el norte de Argentina la llamamos ñangapiré negro, nombre que prácticamente comparte con la eugenia uniflora, a la cual le dicen ñangapiré.

eugenia_repanda-20150202T114426 eugenia_repanda-20150202T114433 eugenia_repanda-20150202T114448

 

El sabor me recuerda exactamente al de una cereza. Es buenísimo aunque quizá un poco ácido para alguna gente.

Una característica especial de este frutal nativo es que produce perfectamente a la sombra, cosa que no es tan sencilla de encontrar en otras especies.

Por último, estuve probando lembu, el cual consegui en un local orgánico de mi ciudad, es de origen asiático como el jackfruit y el sabor/experiencia es casi como una manzana, crocante, jugoso, con sabor a manzana realmente.

lembu_fruta-20150128T110855 lembu_fruta-20150128T111024 lembu_fruta-20150128T111034

La mayor parte de los frutos no contenían semillas.lembu-20150126T214837

Última guayaba de la temporada: rojiza

Esto es interesante, porque quizá sea un característica común a las guayabas de piel amarilla: comienzan a ponerse rojizas cuando llega el frío (noches de 4ºC)

SAM_7957

El sabor es muy bueno, me sigue recordando a una mezcla entre melón/sandía (pero sin el sabor amargo desagradable) y moras, y el aroma es similar al mango (delicioso), tal como lo detectó un amigo que probó estas guayabas el fin de semana pasado.

se me hace agua la boca

para los que aún no cultivan guayaba… ¿qué esperan?
SAM_7866

SAM_7863

SAM_7861

SAM_7854

SAM_7851

SAM_7848

Estas frutas fueron cosechadas hoy del árbol más pequeño, maduran en un color amarillo-verde, no llegan en general a estar completamente amarillas como las guayabas del árbol más grande, el interior es color salmón, se confunden el rosa y el naranja, el sabor es excelente, diría agridulce, pero muy poco agrio y bien dulce, suave.

Luego de comerlas, en los dedos me queda un aroma a caramelo muy claro y placentero, el aroma de esta variedad es menos fuerte que las otras del árbol grande, el sabor creo que es el mismo, el próximo año podré comprobarlo y logro que den muchos más frutos.

Descubrí últimamente que las guayabas -al menos estas- tienen un toque de acidez, lo cual las hace más apetecibles aún, y que el mayor placer lo encuentro degustando la pulpa en los costados de la boca.

Actualizado, 13 mayo, es notable cómo con 1 día madurando fuera de la planta el color se torna más amarillo, comparar con la guayaba verde que está aquí entre las amarillas:

SAM_7885

SAM_7884

SAM_7883

SAM_7882

Cosecha de zapallos

El viernes coseche estas 2 variedades de zapallos, me queda una variedad que no se si llegara a madurar.  Estas dos variedades valieron la pena, el calabaza gorro turco muy productivo y muy lindo, no muy dulce, y el camote (coque) menos productivo pero muy dulce.

DSC_0004

calabaza gorro turco

DSC_0025

zapallo camote (coque)

feijoa grande

Esta feijoa o guayaba serrana fue la última en caer del arbusto plantado en el jardín frontal: además fue la más grande de todas -debido a la polinización cruzada, los frutos se tornan mejores-, con 6cm de largo.

SAM_7471 SAM_7470 SAM_7469 SAM_7467

últimos arazás rojos de la temporada

Estos frutos maduraron 1 mes luego del resto… lo bueno es que evitaron la mosca de la fruta (que tampoco afectó a las guayabas tropicales, sólo al 30% de las feijoas, y ningún otro frutal nativo), así que podré volver a probar un arazá rojo en perfecto estado de maduración, quizá mañana o pasado, cuando esté bien morado.

SAM_7481 SAM_7482

Actualizo, 25 abril:

SAM_7520

SAM_7519

SAM_7518

SAM_7517

Cosecha de caiguas y cena

Primera vez que siembro y pruebo caigua, me gusto, rico sabor y muy practica para hacer rellenas. Es una planta invasiva pero vale la pena!

DSC_0007 Caigua (cosecha)

DSC_0013 Caigua (cosecha)

DSC_0018

Primera guayaba de la temporada

Tenía sólo 11 semillas, el sabor es agradable, suave y dulce, a mí me recuerda a una mezcla entre moras y sandía con un toque “picante”, la pulpa es firme y jugosa y se come con cáscara y todo… podría comer decenas de ellas por día!SAM_7390 SAM_7389

Creo que le faltaba un poco de dulzura porque la picó un pájaro en 4 lados y la tuve que sacar del árbol antes de que se la devorara…

SAM_7380 SAM_7381

una que viene:

SAM_7383

 

 

Cosechando rosa mosqueta

Llego el dia! coseche los primeros frutos de la rosa mosqueta, no me alcanzan como para hacer dulce asi que los dejare secar para disfrutarlos como té (con la fruta seca es muy rico).

DSC_0003 Rosa mosqueta

DSC_0017 Rosa mosqueta

DSC_0047 Rosa mosqueta (frutos)

 

Saboreando otra eugenia: repanda

Esta planta autóctona plantada en una pequeña maceta de 3 litros ha estado un poco carente de agua durante los calurosos meses del verano, cuando descubrí sus dos frutos el 18 de marzo en color amarillo pálido, ya estaban casi en su tamaño final. Imagino que si hubiera tenido más agua durante el verano hubieran crecido mejor.

SAM_7163

El aroma de las flores fue excelente, el mejor de las eugenias que conozco (uniflora y pyriformis).

SAM_6319 SAM_6318

Al final, los frutos tardaron 8 días en pasar de color naranja a casi negro, rojo muy oscuro, es por esta coloración que en Argentina, la poca gente que los conoce los llama “ñangapiré negro”, seguramente en idioma guaraní el “negro” sería reemplazado por otra palabra, al estilo “ñangapiré una”.

SAM_7276 SAM_7286

Tiré del fruto que estaba más maduro y se desprendió… resistió un poco, con lo cual calculo que podría estar más maduro aún; pero de todos modos cuando lo probé fue muy bueno: ácido y dulce, me recordó a las cerezas bing, pero luego al sabor del damazco desidratado (la pulpa es jugosa, hablo sólo de un parecido con el sabor).

SAM_7300 SAM_7324

Así que quedé muy contento con el sabor de este frutal, mañana o luego probaré el otro fruto; en la primavera que viene cuidaré mejor estas plantas para lograr mejores frutos aún, pienso que pueden superar el actual tamaño porque me han dicho que llegan a 2cm de diámetro.

SAM_7325_r

Incluso pienso que es una de las frutas nativas con más potencial económico y social: atractivo aspecto, una sola semilla, sabor excelente, parece no ser tan perecible, se puede cosechar un poco temprano y aún así es deliciosa, el gusto no tiene nada extraño o resinoso como puede tener una pitanga roja (eugenia uniflora) si no es de la mejor variedad; fructifica con poco sol (según dicen), las hojas no son devoradas por hormigas, resiste heladas (hay que ver hasta cuántos grados, dicen -3º C pero supongo que resistirá más, hasta -6º C), no la afectan pestes ni plagas (al menos no hay reportes al respecto).

 

 

 

Feijoas de 3 arbustos diferentes

De estos arbustos, 2 han sido plantados en el jardín frontal y uno en el del fondo, este último dio sus primeros frutos durante el verano 2014 y puedo decir que son sabrosos, no siendo pequeños. El primero que cayó peso 50gr:

SAM_7152 SAM_7158 SAM_7160

 

No contenía gusanitos de la mosca de la fruta (a propósito, una buena trampa la pueden ver aquí)

Más frutos de otros arbustos, este se ve más grande aún que los anteriores:

SAM_7157 SAM_7156 SAM_7155

 

Las feijoas o guayabas serranas hay que cosecharlas una vez que caen al suelo; si al abrirlas la pulpa es marrón, observar bien porque es posible que tengan gusanos (en tal caso, observaremos también alguna picadura en la piel); también puede ser que el fruto esté demasiado maduro, de lo contrario (si no tiene gusanos, si está sano y recién ha caído), la pulpa es blanca/crema tal como en la foto.

Los frutos de este año son más grandes que los del año pasado ¿quizá es por la polinización cruzada que realicé manualmente?

Cosecha de tomate gigante de galicia

Este tomate me asombro, no solo por el tamaño de sus frutos (la mayoria de mas de 400 gramos) sino tambien por lo carnosos que son comparados con otros tomates aun mas pequeños.

DSC_0039 Tomate gigante de Galicia

DSC_0049 Tomate gigante de Galicia (pesaje)

DSC_0068 Tomate gigante de Galicia (cortado)

 

Degustación de calabaza gorro turco

Hace unos dias deguste la primer calabaza de la huerta (y la primera de la historia de mi huerta), muy rica, cero fibrosa, ahora a las otras calabazas voy a dejarlas mas tiempo en la planta a ver si salen aun mas ricas.

DSC_0011 Calabaza gorro turco

DSC_0017 Calabaza gorro turco (pesaje)

DSC_0025 Calabaza gorro turco (cortado)

Receta: Jalea de arazá rojo

Citamos una receta que nos alcanzó el amigo Carlos Peres da Costa desde Recife, Brasil, heredada de su madre; cuando él era pequeño vivía en otro continente, ellos desayunaban todos los días en Goa, India, con dulce, mermelada o jalea de guayabas (el arazá rojo es un tipo de guayaba).

Aquí algunas fotos de la jalea en cuestión, que quedó sabrosísima, ácida, conservando la personalidad del arazá rojo, eso sí, quedó demasiado espesa porque como tenía pocas frutas quizá el tiempo de cocción fue demasiado, pero el sabor es muy bueno y estoy muy satisfecho, más abajo, la receta.

 

 

SAM_7110 SAM_7113 SAM_7115 SAM_7118 SAM_7114 SAM_7111

 

    Hago jalea de la siguiente manera :

Colectar las guayabas (arazá rojo o guayaba fresa en este caso) maduras
Cortar en trozos pequeños
Añadir 1/2 del volumen en agua
Hervir en una olla a presión durante 20 minutos (o más tiempo en cacerola común)
Abrir la cacerola después de enfriarse
Recoger el jugo espeso y pasar a través de un paño o colador . (Esta tela es delgada y permeable, pero llaman localmente “percal”).
Medir el volumen filtrado y añadir un volumen igual de azúcar.
Cocinar a fuego lento hasta que el líquido espese. (unos 45 minutos o 1 hora)
Revolver con una cuchara de madera con regularidad
Apagar el fuego cuando el jarabe alcance un punto de formar un alambre (igual a la salpicadura de aceite de motor grueso)
Vierta el jarabe caliente en un vaso o recipiente para mermeladas

Dejar enfriar . El jarabe se solidificará al punto de jalea.
La mermelada de naranja será transparente y de color amarillo
Puede almacenar la jalea en el refrigerador, dura meses.

Algunas aclaraciones : 1 . Yo sólo uso el jugo colado . No utilizar la pulpa. Esta pulpa después de pasar a través de los agujeros de colador más ancho, pero conservando las semillas, puede ser utilizado para hacer dulce de guayaba o goiabada.
2 . No hay necesidad de añadir cal , ácido cítrico u otro conservante.
La guayaba es muy rica en pectina y funciona como conservante / espesante.
3 . Yo uso sin necesidad de esterilizar la botella limpia porque puse el almíbar caliente en vidrio. Coloque papel bajo el cristal , como aislamiento térmico.

Del mismo modo hago jalea de cajú , acerola, pitanga, pero como estos no tienen pectina, añado algunas manzanas que tiene suficiente pectina para cocinar la fruta antes de colar .

Aquí en Brasil se puede comprar dulce de guayaba (goiabada) en conserva y tabletas. A veces se puede comprar en Rio Goiabada Cascão, que es dulce e incluye trozos de cáscara . Trate de Romeo y Julieta : rebanada de queso y la rebanada de pasta de guayaba .
Espero que usted entienda mi receta . Cualquier pregunta me escriben en Inglés o Español . Un abrazo
 

Tortilla de calabaza y acelga de la huerta

SAM_7088 SAM_7089 SAM_7090

SAM_7088

Quedó exquisita, lo único que no era de la huerta: 1 cebolla y 4 huevos.

Luego de postre, arazás rojos y amarillos:

SAM_7097

 

Probando el primer arazá amarillo de planta propia

Este arazá amarillo (psidium cattleianum var lucidum) está en una maceta en el jardín frontal; cuando llegó acá medía 30cm de altura, ahora apenas 50cm pero se ha ramificado mucho hacia los costados y hacia abajo…

SAM_7066

Dio frutas al tercer año de vida, estoy esperando a que maduren bien las más grandes, pero no pude resistirme a probar un pequeño frutito para recordar el sabor, y fue muy bueno, un toque de limón, dulce y  un poco ácido, pero la acidez no molesta.

SAM_7068 SAM_7069 SAM_7070 SAM_7076

Parece que el arazá amarillo es más homogéneo en sabor que el rojo: este último suele dar frutas muy ácidas a veces en la misma planta, generalmente son más ricas cuando terminan de madurar los días soleados.

La pulpa es más firme que la de la variedad roja (en este estado de maduración, el arazá rojo sería demasiado ácido), y tiene semillas más pequeñas, al menos en estos frutos pequeños, quizá en los frutos más grandes las semillas sean también más grandes.

SAM_7067

Es decir, el arazá amarillo se puede cosechar temprano y su acidez no molestará, a diferencia del rojo, que debo cosecharlo cuando está morado y la piel comienza a debilitarse.

Un arazá rojo de similar tamaño:

SAM_7081

La relación pulpa/semillas es muy similar.

 

 

 

Post Navigation