Huertas Urbanas

agricultura natural en casa!

Archive for the category “Cosecha”

¡Probé arazá negro por primera vez!

Esta fruta nativa de la mata atlántica recuerda al camu-camu por su acidez y apariencia, pero no es del género de las myrciarias, sino que es una psidium, hermana de las guayabas y de los arazás rojos y amarillos.

El sabor es parecido al arazá rojo pero con un toque notable de guayaba tropical, de la cual posee también su fuerte aroma, la piel es amarga y es recomendable no comerla si queremos una experiencia más dulce. Para quien no conoce el sabor de estos frutos, digamos que sería como una mezcla de frutillas/fresas con pomelo, pero con un dulzor que no decepciona.

Con un refractómetro medí los grados Brix (dulzura) y obtuve valores de 14 a 16º Brix, lo cual es bastante alto para una fruta ácida como esta, así que es obvio que se trata de algo muy útil para hacer helados, jugos, mermeladas y otro tipo de preparaciones.

 

fiesta de uvaias

Hice la prueba de agregar un poco de azúcar a una de las uvaias -pienso que estaba un tanto inmadura- y dejarla descansar en la heladera por un rato, tal como hago con las frutillas. El resultado fue espectacular: sabor a maracuyá+mandarina, aroma a dulce de leche o caramelo, una locura.

Las plantas han dado más frutas que nunca: el hecho de que estuvieran cerca unas de otras ayudó gracias a la polinización cruzada, y seguramente el fertilizante orgánico “guanito” les dio más fuerzas para fructificar.

 

 

uvaias casi maduras

Hay que esperar 3 o 4 días cuando se tornan naranja… la impaciencia me mata.

Paseo por la huerta MDQ

Entre el fin de semana pasado y el comienzo de esta semana pasaron lindas cosas en la huerta.

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Ultima y gran cosecha de zarzamora. Este año debido a la cantidad pude probar hacer distintos preparados, dulce, helado y jugo, muy bueno todo.

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Los “abejorros grandes” o como yo los conozco de chicos como “manganga” antes eran solo visitantes en la huerta, pero parece que les gusto el lugar y  ahora están viviendo dentro de las cañas que uso como tutor, los agujeros los hacen ellos y son varias las cañas que están así. Creo que es algo positivo totalmente, aunque desconozco si hay que controlar su población o no.

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La psidium guineense o arazá do campo tan pequeña y ya me regalo algunas flores.

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El arazá amarillo floreciendo fue otro muy lindo regalo, ya que a mediados del 2014 apenas era una semilla, muy buen perfume que me recuerda a jazmín, un placer oler sus flores. Esta en maceta de 30 lts.

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Otro arazá amarillo y también floreciendo, pero al contrario del otro este vive en tierra directa.

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Y otra gran sorpresa, al igual que el amarillo también el arazá rojo esta floreciendo, también germino en el 2014. Comparte el mismo aroma a jazmín del amarillo. Esta en maceta de 30 lts.

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A la tuna le empezó a brotar nuevas hojas.

Duraznos, buena cosecha

El duraznero de nuestro patio frontal por fin dio duraznos sin gusanos: esto se debe a que el suelo fue cubierto con nylon y piedras, lo cual impidió a las larvas salir durante la primavera convertidas en moscas para hacer de las suyas, y quizá a una combinación de factores climáticos que impidieron a la mosca de la fruta venir desde casas de vecinos cercanos que tienen ciruelos abandonados.

Paseo por la huerta MDQ

Paso a dejar unas fotos de lo que me pareció mas interesante esta semana.
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La zarzamora madurando, muchísimos frutos. Probé hacer helado y salio espectacular, muy bueno. Mañana pruebo hacer jugo a ver que tal es.

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En el tamarillo naranja por donde se mire hay nuevos frutos, me gusta esta fruta.

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Agregue otra “maceta” mas con mas plantas de frutilla, funciona muy bien el sistema y ocupa poco espacio.

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Una muy linda sorpresa la guayaba cimarrón tiene pimpollos

Pitanga Negra fructificando ahora

Video de la pulpa jugosa:

 

Árbol, zoom normal:

14 nov: los primeros frutos negros de tamaño normal -más grandes que en el primer video- van estando listos, recién probé uno que era a lu ci nan te. Increíble sabor ácido y muy dulce, pulpa jugosa, roja, estoy convencido de que es una de las mejores frutas que conozco, sabor fuerte que no puede dejar de gustar a nadie.

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De paso filmé un video con mejor zoom de cerca y tomé unas fotos.

Té de hojas de chamba como gastroprotector

 

Mirando los arbolitos de chamba en el jardín, me puse a pensar qué tal sería un té con sus hojas… seguramente algún nativo lo hizo, o incluso actualmente las poblaciones del amazonas hacen tés con sus hojas, pensé. Cuando las rompo, desprenden un aroma muy bueno, como si fuera una mezcla frutal cítrica sumada a algo de menta y orégano.

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Ahora justo se están cayendo todas y nuevos brotes las reemplazarán, pero no quiero que se desperdicien… Read more…

un arazá amarillo que cruzó el atlántico

El arazá amarillo (psidium cattleianum var lucidum) es un frutal nativo de nuestra región, es decir, de Argentina, Uruguay, Brasil… sin embargo, coleccionistas de frutales tropicales de otros países del mundo lo han hecho suyo, es cultivado en un sinfín de lugares, en Australia, USA, en varios países de Europa y en otros continentes.

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En nuestro caso, los frutos que hoy estamos degustando con sumo placer llegaron a la huerta gracias a las semillas que, 3 años atrás, envió un generoso portugués que vive en la isla tropical de Madeira. Gracias a él, ahora sé que existen variaciones en esta especie de las mirtáceas, y que unas son preferibles a otras. No es que la que conocía fuera mala, no, es excelente, uno de los mejores frutos que pueda recordar, sin embargo, esta otra variedad es interesante porque su sabor recuerda más al arazá rojo o strawberry guava, como si fuera un arazá amarillo con un toque de arazá rojo (para los que nunca lo probaron, sería algo así como un limón pero más dulce, menos ácido, mezclado con el sabor de frutillas o fresas).

Un viaje… o varios viajes, porque los descendientes de la planta madre partieron alguna vez hacia Portugal, y luego volvieron al continente de origen.

Cosechando tamarillo naranja por primera vez!

Esta semana tan fría y lluviosa vino con una muy buena noticia por la huerta, el tamarillo naranja me regalo sus frutos por primera vez. Muy contento ya que fue de las primeras semis que logre germinar.
Hoy me di el gusto de probar sus muy ricos frutos, fresco me pareció muy rico, dulce con un toque ácido y lo mas me gusta es el sabor y aroma a “fruta tropical” que tiene, comería varios frutos de tamarillo naranja sin duda.

20160421_094136 Tamarillo naranja 1 (frutos maduros)

20160424_151047 Tamarillo naranja 1 (cosecha)

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Paseo por la huerta MDQ

Estos días le fui sacando algunas fotos a la huerta de lo que me parecio mas interesante.

20160327_100754 Flor de Jamaica

Flor de Jamaica, dicen que el jugo y el te son espectaculares.

20160327_103233 Guayaba (amarilla creo) 1 (frutos inmaduros)

Guayaba (supuesta variedad amarilla-rosa), sus frutitos van creciendo.
20160412_124452 Gilo (fructificando)

20160412_124501 Gilo (frutos maduros)

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Gilo, en la planta y su posterior cosecha, segun lei muy consumida en Brasil, una especie de berenjena bastante mas amarga, para darle sabor al arroz me gusto.

probando el arazá de campo por primera vez!

Hola, hoy he ido al invernadero, toque el fruto de Psidium Guineense solitario (guisarro, guayaba brasileña, choba, guayaba cimarrón, arazá de campo, etc.) en el pequeño arbusto y cayó en mi mano. Una sonrisa ya conocida se dibujó en mi cara. Esperé unas horas a tener tiempo para graficarlo, y lo comí.

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Creo que este informe no será diferente de lo que otros miembros del foro TFF escribieron acerca de esta especie: el sabor es bueno, tal vez demasiado ácido para algunos paladares, creo que es similar al de la guayaba limón (Psidium Cattleianum, amarilla) pero menos dulce y más ácido, y es similar al sete capotes o incluso al Psidium australe, aunque se parece poco o nada a las guayabas tropicales.

Tenía un montón de pequeñas semillas que no me molestaron, podrían pasar desapercibidas casi como las de los tomates. El arbusto está en una maceta de 3 litros, debería plantarlo si quiero más frutas, mejores y más grandes.

Tiene muchas características interesantes, como por ejemplo es de producción temprana, ¡a sólo 18 meses a partir de la semilla! Otro aspecto bueno es que se descubrió que actúa contra las caries.

La fruta no tenía gusanos en el interior, tal vez porque estaba lejos de la guayaba fresa o simplemente porque está en el invernadero, ¿o tal vez porque a la mosca de la fruta no le gusta?

Más info:
http://keys.lucidcentral.org/keys/v3/eafrinet/weeds/key/weeds/Media/Html/Psidium_guineense_(Brazilian_Guava).htm

http://www.bvs.sld.cu/revistas/pla/vol10_3-4_05/pla083-405.pdf

https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/brazilian_guava_ars.html

Algunas cosechas de la huerta

Estos días hubo algunas cosechas, asi que las fui fotografiando a fin de publicarlas!

20160209_165848 Sandia raton (frutos maduros)

20160219_161241 Sandia raton (cosecha)

Sandia ratón, en la planta y luego la cosecha de la semana pasada. Realmente parece una sandia en miniatura, el sabor es similar al pepino, las prepare en conserva y son muy ricas.
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20160306_161429 Poroto escarlata

20160308_160807 Poroto escarlata (cosecha)

Poroto escarlata, la foto de la flor ya la había publicado pero sirve para recordar sus lindas flores, luego la planta con muchas vainas y por ultimo la cosecha de los porotos secos de este finde.

Cosecha de cucuzza

Hace unos días coseche la primer cucuzza (lagenaria longissima). Hay que cosecharla cuando tiene un metro aproximadamente (porque es cuando aun es tierna). La consumimos en guiso y luego repartí el resto (a los que le regale les gusto), el sabor es una onda al zucchini. Ya hay otra para cosechar estos días.
20160112_160933 Cucuzza (fruto inmaduro)

Es la foto de la anterior publicación, es increíble la velocidad con la que crece.

20160124_170258 Cucuzza (cosecha)

Coloque una botella para comparar el tamaño.

Paseo por la huerta

Buenas, saque algunas fotos para que vean como va mi pequeña huerta marplatense.

20151122_125416 Tamarillo naranja 1 (flor)

El tamarillo naranja floreció y tiene muchos mas brotes de flor que el año pasado.

20151122_125505 Granada roja 1 (flor)

La granada roja floreció (la foto es de hace una semana, la flor ya se cayo), según leí la primera vez florecen 1 o 2 flores y a los días se caen, si tengo suerte el año que viene puede dar algún fruto.

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20151122_132307 Purple tomatillo (physalis) (flor)

Purple tomatillo floreciendo.

20151129_153008 Tuna

La tuna crece y rápido.

20151129_154553 Feijoa 1 (floreciendo)

20151129_154558 Feijoa 1 (flor)

La feijoa se lleno de esas hermosas flores.

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Zarzamora. La plante de gajo el año pasado y ya fructifico, me dio muchos frutos y aun quedan por madurar mas en la planta.
El momento ideal para cosechar la zarza es cuando la fruta se pone oscura y si apenas tiras de ella se desprende.
La cosecha se perdió entre crema de leche jaja.

Tamarillos diferentes

Hola, quisiera hablar sobre los tamarillos o tomates de árbol. Hace poco encontré un árbol de esos con frutos y debo decir que no me gustó mucho, y no hablo tanto del gusto sino por las semillas que resultaron ser duras (no recomendable para ingerirlas), el tamaño era como un higo común, chico. Eran naranjas, por dentro y fuera. Debo decir que quedé desilucionado.

Pero me compré un par de tomates que hallé por ahí, amarronados (ahora están tomando un color tirando a rojo, naranja y verde a medida que la piel comienza a arrugarse lentamente), son mas grandes, del tamaño de un huevo y la mayor sorpresa que me llevé: semillas blandas, comestibles, igual que las de un tomate común. El sabor es parecido a los anteriores naranjitas que probé, estos es mas agrio y algo dulzón con respecto al tomate común.

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arazá rojo en primavera

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Fuera de temporada, misteriosamente, tenemos algunas frutas de arazá rojo… tuve que cosechar una antes de que madurara completamente porque estaba siendo picoteada por algún pájaro… ayer estaba completamente sana, hoy ya no.

Por el color oscuro hubiera dicho que estaba bien madura, pero cuando la probé, si bien el sabor era como el de una buena frutilla inmadura, un tanto más ácida y de buen sabor, sé que puede ser más dulce aún… así que esperaré más por las otras que vienen…

Algo interesantísimo es que no había sido picada por la mosca de la fruta -o sea que no estaba repleta de gusanos como suele suceder en verano-, y que tenía apenas 3 semillas! al contrario de lo normal: suelen tener más de 20 semillas duras por fruta.

Es decir que si se pudiera promover la fructificación artificialmente en esta época, una cosecha sería más aprovechable que durante el verano (e incluso se podría vender, dado que la fruta no es tan perecible con las temperaturas suaves de la primavera)… supongo que eso se haría quitando todos los frutos o flores durante la primavera (actualmente se encuentran los botones florales), esperar a la segunda floración durante el verano o el otoño, y esa sí dejarla ser…

 

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Tamarillo naranja en ensalada: con amor desde Australia

Luego de intentar algunas cosas con el tamarillo como reemplazo de un tomate convencional, me sentí decepcionado por nuestra fruta andina: no me gustó nada en una pizza, y tampoco tanto en un sandwich con queso, mayonesa y sésamo…

Buceé un poco en Internet y encontré que los australianos la suelen combinar en ensaladas

Particularmente esta receta me interesó: es cruda y tiene pinta, con tamarillos rojos que son más lindos a la vista, pero dicen que más agrios… entonces hice lo mismo con los nuestros naranjas: quedó perfecta! acompañando unas milanesas de soja es alucinante, o solamente encima de galletitas… claro que así podría ir bien en un sandwich, quizá sin queso: ese es el problema que veo, a mí no me gusta como combinan con queso, son demasiado dulces y ácidos para quedar bien -es mi opinión personal-.

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Pienso que quedaría muy bien también con palta, en breve probaré cuando consiga alguna -mis árboles son demasiado chicos aún, no tengo paltas propias.

jackfruit, ñangapiré negro y lembu

Jackfruit o jaca: es un árbol de origen asiático, tropical, de crecimiento rápido, brinda gran cantidad de frutas enormes -las mayores del mundo en lo que respecta a los árboles frutales, pueden pesar hasta 30k cada fruta y produce durante verano/otoño, una temporada larga. Veremos si prosperan en nuestra huerta urbana… ya tenía 3 arbolitos de semillas de Hawaii y uno de Misiones que no está en buen estado. Sembré 40 más y sembraré otros tantos.

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Con un amigo, asombrados por el tamaño de la fruta que pesó 7 kilos

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Contenía numerosas semillas (más de 100) que son comestibles y exquisitas si las tostamos o hervimos por 30 minutos, el sabor recuerda a las castañas, se trata de una buena fuente de proteínas y minerales.

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El sabor me recordó a una mezcla entre mango, banana, ananá y melón, deja un regusto amargo al final, pero eso imagino que no molesta al hacerse costumbre: la naranja y otras frutas también dejan un sabor amargo.

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De la fruta más grande pasamos a la más pequeña, bueno, en verdad no es la más chica, pero sí que parece un chiste al lado del jackfruit.

Eugenia repanda es su nombre científico y en el norte de Argentina la llamamos ñangapiré negro, nombre que prácticamente comparte con la eugenia uniflora, a la cual le dicen ñangapiré.

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El sabor me recuerda exactamente al de una cereza. Es buenísimo aunque quizá un poco ácido para alguna gente.

Una característica especial de este frutal nativo es que produce perfectamente a la sombra, cosa que no es tan sencilla de encontrar en otras especies.

Por último, estuve probando lembu, el cual consegui en un local orgánico de mi ciudad, es de origen asiático como el jackfruit y el sabor/experiencia es casi como una manzana, crocante, jugoso, con sabor a manzana realmente.

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La mayor parte de los frutos no contenían semillas.lembu-20150126T214837

Última guayaba de la temporada: rojiza

Esto es interesante, porque quizá sea un característica común a las guayabas de piel amarilla: comienzan a ponerse rojizas cuando llega el frío (noches de 4ºC)

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El sabor es muy bueno, me sigue recordando a una mezcla entre melón/sandía (pero sin el sabor amargo desagradable) y moras, y el aroma es similar al mango (delicioso), tal como lo detectó un amigo que probó estas guayabas el fin de semana pasado.

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