Huertas Urbanas

agricultura natural en casa!

Archive for the month “October, 2015”

Degustando Chirimoya

Zarzamora?

Hace poco mas de un año me regalaron unos gajos de esta planta, uno agarro bien por suerte, hace unos dias empezo a florecer y ya hay varias flores. Por fotos que he visto creo que es zarzamora, acepto cualquier aporte!

20151018_115642 Zarzamora (floreciendo)

20151018_115720 Zarzamora (flor)

arazá rojo en primavera

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Fuera de temporada, misteriosamente, tenemos algunas frutas de arazá rojo… tuve que cosechar una antes de que madurara completamente porque estaba siendo picoteada por algún pájaro… ayer estaba completamente sana, hoy ya no.

Por el color oscuro hubiera dicho que estaba bien madura, pero cuando la probé, si bien el sabor era como el de una buena frutilla inmadura, un tanto más ácida y de buen sabor, sé que puede ser más dulce aún… así que esperaré más por las otras que vienen…

Algo interesantísimo es que no había sido picada por la mosca de la fruta -o sea que no estaba repleta de gusanos como suele suceder en verano-, y que tenía apenas 3 semillas! al contrario de lo normal: suelen tener más de 20 semillas duras por fruta.

Es decir que si se pudiera promover la fructificación artificialmente en esta época, una cosecha sería más aprovechable que durante el verano (e incluso se podría vender, dado que la fruta no es tan perecible con las temperaturas suaves de la primavera)… supongo que eso se haría quitando todos los frutos o flores durante la primavera (actualmente se encuentran los botones florales), esperar a la segunda floración durante el verano o el otoño, y esa sí dejarla ser…

 

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dulce de guayaba y guayaba en almíbar

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Es una sorpresa muy grata por varios motivos: por ser la guayaba un fruto de nuestras tierras, por su exquisito sabor y por la valentía de los productores de “Finca del paraná” en hacer algo diferente con personalidad propia, autóctona, original.

Ojalá existieran más productores que revaloricen y den a conocer nuestras ricas frutas nativas como la pitanga, guaviyú, uvaia, aguaricará, arazá, feijoa, etc. Desde estas páginas, por motivos ambientalistas y por disfrutar nomás de lo que da nuestro ecosistema sin pedir nada pero nada a cambio, alentamos e intentamos ayudar con información a todos aquellos que sigan este camino, sin discriminar ni menospreciar para nada las especies originarias de otras latitudes.

 

 

probando excelentes chirimoyas producidas en Argentina

Las compré en un supermercado de La Anónima: es la primera vez que una chirimoya se vende aquí en Argentina en un supermercado, al menos que yo sepa.

Estaban muy, muy buenas: ácidas, jugosas y muy dulces, mucho mejor que las que probé en el pasado (de una verdulería, que eran de Perú). Estas están siendo cultivadas en Argentina, no sé en qué provincia, quizá Tucumán.

Yo diría que el sabor es similar a una mezcla de ciruela, limón y flan, estoy totalmente enamorado de ellas y espero que mi plantado árbol de 1m crezca rápido durante esta primavera/verano.

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Las que tenían “pinchos” eran mejores que las “planas”. Tuve que dejarlas madurar  1 o 2 días, hasta que se pusieran un poco blandas.

pitanga roja florecida

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Caminaba por el jardín y sentí el zumbido de las abejas.

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La floración ocurre 1 mes más tarde que el año pasado, imagino que esto se debe a que durante este año el calor de la primavera está tardando en llegar, y por el contrario, en 2014 el frío estuvo bastante ausente. Me refiero a la pitanga roja, la negra floreció muy poco, también produce poco, lamentablemente, esperemos que esto mejore.

 

psidium guineense floreciendo por primera vez

Este arbolito nativo de Argentina y más al norte del continente, de tan sólo 15 meses de edad y 18cm de altura se encuentra produciendo flores! Una sorpresa fue verlo hoy en el invernadero, siendo que yo ni sabía que estaba aún vivo y fue abandonado junto con sus otros hermanitos, dejado de lado y oculto entre otras macetas más grandes…

Esperemos que cuaje algún fruto, dicen que el sabor es muy bueno…psidium_guineense_20151006T154341 psidium_guineense_20151006T154355 psidium_guineense_20151006T154402

 

Un problema mundano que tendremos con esta especie, es ¿cómo llamarla? habiendo tantas especies hermanas de la guayaba tropical (psidium guajava), sería confuso llamarlas guayabas a todas…

Según este documento http://link.springer.com/chapter/10.1007/978-94-007-2534-8_96#page-1, la suelen llamara guayaba de Brasil en diversos países y continentes, pero yo tengo guayabas tropicales de semillas de Brasil y sería confuso, al menos para mí.

Otros la llaman guayabilla o arazá do campo, arazá-iba, arazazinho, awi, guisaro, choba, guayabo sabanero, etc. Al tener tantos nombres, se ve que es una buena fruta, sino nadie se hubiera molestado en nombrarla.

Los nombres más diferenciados serían, entonces: awi, guisaro, choba.

Las mejores frutas nativas de Argentina y países limítrofes

Me proponía Pablo Barbadillo:

De las frutas nativas que probaste frescas, ¿harías cuando puedas una lista desde la que mas te gusto, como un top five/ten?

Sucede que me resulta muy difícil elegir entre ellas… diría que están todas al mismo nivel, pero si tuviera que elegir por orden no contaría solamente el sabor, sino la sorpresa, la forma, el color, textura de pulpa y piel, la facilidad para comerla, para cultivarla, lo difícil de conseguirla y otros factores.

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1 Jaboticaba: probé 1 fruta de un árbol de Esther, José C. Paz (vende por mercadolibre), de una especie de jaboticaba desconocida, origen Paraguay, árbol plantado en su jardín, hice 2 plantitas de semilla de esa fruta pero no van bien (demasiado calor en el invernadero). Dulce y ácida, de sabor muy agradable. También probé variedades de Misiones y Corrientes, 1k de c/u, siendo siempre muy buenas. La semilla es relativamente grande y la piel es comestible pero no tanto… tiene muchos taninos, cosa que es perjudicial. Algo que lo transforma en un árbol comestible crucial es que produce durante casi todo el año un sinfín de frutas, lo malo es que crece lentamente y que tarda varios años en comenzar a fructificar, que hay que cuidarlo del agua corriente con mucho cloro, de las aguas pesadas y del sol cuando pequeño. El sabor me ha parecido “indiscutible” y pienso que le gustaría a todo el mundo. No es picada por la mosca de la fruta, por tener piel gruesa.

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2 uvaia: se come con piel y todo, el aroma es muy agradable -mezcla de durazno con pochoclo con yogourth-, el sabor es similar al damasco, mezclado con naranja o algo asi, es ácida y dulce, bien balanceada y jugosa. La especie crece muy lentamente y es difícil de conseguir. Semilla grande, no se come. En Brasil hacen una cerveza con esta fruta tan mágica, entre otros preparados como mermeladas, helados y jugos. En nuestro jardín, la mosca de la fruta no la ha afectado, pero sé que en Brasil esto ocurre, lamentablemente…

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3 guaviyú: pulpa con textura de uva, muy buen sabor casi indescriptible… la prefiero fría pasada por la heladera y un poco pasada de maduración. También posee 1 a 3 semillas que no se comen pero dicen que tostadas podrían ser comestibles. No es una fruta ácida y eso decepciona a algunos. Está plagada de antioxidantes. Casi no la afecta la mosca de la fruta.

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4 feijoa: una de las mejores, objetivamente tiene todo para ser la mejor: las semillas no molestan por ser demasiado chicas, es ácida y dulce (una mezcla de sabor entre ananá, frutilla, banana), de fácil cultivo, no se pudre tan rápidamente como otras, se puede comercializar con mayor facilidad que la uvaia, pienso. He probado variedades muy feas, así que esto de que son muy variables es verdad, las mías son riquísimas y en nuestra ciudad se hace un helado alucinante. Si fuera una fruta más difícil de conseguir y diera fruta durante todo el año, probablemente sería mi favorita, pero la realidad es que se consigue en viveros de la zona y eso la transforma en una fruta “común”. Muy vulnerable a la mosca de la fruta.

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5 arazá rojo, similar a una fresa o frutilla, pero para mí es mejor en su punto ideal… la contra es que las semillas son muchas y molestas, y que la mosca de la fruta lo ama, si no fuera por esto y porque es difícil cosecharlo en su punto justo, sería mi fruta favorita. Muy vulnerable a la mosca de la fruta.

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6 arazá amarillo, inmaduro tiene gusto a limón, pero menos ácido. Bien maduro es muy dulce y muy agradable. Nuestra variedad tiene muchas semillas chicas que no molestan tanto como las del arazá rojo… es una de las mejores frutas que conozco y produce en gran cantidad, como su hermana. Me resta probar especies similares como el arazá negro -p. eugeniaefolia-, el arazá serrano -p. longipetiolatum-, y varios otros psidium como los guineense, australe, la guayaba coronilla, la cas guava y además. Muy vulnerable a la mosca de la fruta.

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7 guayaba tropical: bien madura (y sin gusanos de la mosca de la fruta), es excelente, al menos la variedad paraguaya que yo probé, pero otras variedades pueden ser insípidas. Posee muchísima vitamina C, 5 veces más que la naranja, y es de fácil cultivo. Muy vulnerable a la mosca de la fruta.

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8 pitanga negra: ácida y dulce, como una mermelada de moras o algo así, muy linda fruta… aún no probé la variedad e Portugal de frutos grandes, pero sería mi frutal preferido si diera en más cantidad como la roja que tenemos plantada, y si la semilla fuera más pequeña o no existiera. Cargadísima de antioxidantes. No la afecta la mosca de la fruta.

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9 pitanga roja: si espero que caiga al suelo es buenísima, sino, cosechada de la planta es de sabor resinoso. Me encanta, probé 3 o 4 variedades diferentes y todas han sido buenas, siempre de fruto pequeño, aún espero una planta que se dice de frutos más grandes, de Misiones. No la afecta la mosca de la fruta.

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10 eugenia repanda: siempre es buena, si espero a que el fruto se ponga negro, es mejor, pero roja es ácida y dulce y no está mal. Lamentablemente el fruto es muy chico, pero igualmente me encanta el sabor y todo el mundo que la probó dijo que era buena… semilla relativamente grande, igual que la pitanga. Madura en enero, pero otros árboles maduran más tarde, así que la cosecha se extiende por varios meses si poseemos diversos arbustos. Fructifica en la sombra también y la mosca de la fruta no la afecta.

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11 sete capotes: la primer vez que la probé, me pareció genial (similar a una buena naranja, pero es una fruta pequeña con bastantes semillas medianas), luego al otro año las frutas fueron picadas por la mosca de la fruta del mediterráneo, así que no pude degustarlas bien, aunque no eran malas. Muy vulnerable a la mosca de la fruta.

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12 tamarillo naranja: es excelente en una ensalada con cebolla, en chutneys o en jugos, pero aún no le encontré otra utilidad, y como fruta fresca no me cierra. Lo bueno es que produce durante todo el año, lo malo es que se infecta con un pulgón que merma mucho el crecimiento y la producción. No la afecta la mosca de la fruta.

aratikú o rollinia sylvatica: hermana del genial biribá, dicen que el sabor es muy bueno, aunque el fruto contiene poca pulpa, pero vale la pena. Esta plantita está rebrotando luego de un largo viaje desde Misiones.

13 araticú -rollinia emarginata-: probé frutos provenientes de la fac de Agronomía de La Plata, estaban pasados de maduración, tenían poca pulpa, así que eran sosos… pero podría ser una buena fruta en otras circunstancias. Notar que también se le llama araticú a la rollinia sylvática y a otras especies similares… yo cultivo esta última también y creo que el fruto será bueno, por comentarios que he leído en internet… similar al Biribá.

la fruta naranja es la guaraná

(la fruta naranja es la guaraná)

14 guarana -bunchosia argentea-: no es el guaraná que muchos conocen, es otro… probé una frutita que me mandó Esther de José C Paz, y fue buenísima, como mantequilla de maní -mantecol-, idéntica, dulce, muy interesante y rara. No sé si es nativa realmente.

 

  • Me resta probar varias frutas nativas como el chañar o el aguay, pero estoy casi seguro de que son de menor importancia con respecto al sabor… casi todas las más interesantes que existen en nuestro país, fueron listadas aquí en este artículo y espero que le sea útil a la gente para entusiasmarse y cultivarlas. Olvidé mencionar entre las frutas a probar: cerella (eugenia involucrata), ubajay, pacurí, arazá do campo (psidium guineense) y arazá serrano (psidium longipetiolatum), todas esta serán seguramente buenas.

Por último, me gustaría recordar a los lectores que cuando comencé esta exploración de frutales nativos lo hice por razones prácticas: crecen bien en nuestro ecosistema, ayudan a reproducir la fauna nativa, son realmente fáciles de cultivar en general. Pero aún existe un gran faltante en cuanto a propiedades nutritivas: lo relativo a proteínas y minerales… dicen que el chachafruto (erythrina edulis) es nativo de Argentina también (supongo que se encontrará naturalmente bien al norte del país), en tal caso lo que respecta a proteínas ya lo tendría cubierto con un frutal nativo.

Todo esto no significa que rechace los vegetales exóticos -no autóctonos-, sino que le doy una prioridad a lo nativo por los motivos ya citados.

tremendo video sobre chachafruto

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