Bosque Comestible

Autor: Arturo Sanchez

Les quiero compartir la experiencia en desarrollo de un pequeño bosque comestible en la ciudad de Mar del Plata, Argentina.  Cuento con un pequeño jardín, con mucha sombra, y poco espacio,  a 100mts del mar, tres factores que dificultan bastante la creación del mismo. Aun asi hay muchas plantas y arboles que pueden crecer en estas condiciones y de eso se trata esta experiencia. Pero antes de ir a eso quiero compartirles la definición de lo que es un bosque comestible y algunas ideas para entrar en la temática.

 

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El Pelon este verano 2015 dio sus primeros frutos!! Crecio casi de manera silvestre de un carozo que tiramos en la huerta hace unos 3 o 4 años. El arbol no fue podado, ni injertado
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Aca Podemos observar bien como la Papa del Aire trepo por el pelon, generando una abundante produccion de frutas. Años antes no habia llegado a dar fruta por falta de sol, es una planta que practicamente no necesita cuidados pero si necesita abundate sol
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Ciruelo, que todavia no dio fruta ya que esta bastante sombreado, calculo que para este año dara.
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Podemos ver el laurel de fondo, el formio y el Topinambur, planta que no se adapto muy bien a la sombra, pero que es super recomendable para introducir a bosques comestibles sobre todo en partes donde haya bastante sol, ya que es una raiz comestible muy rica, nutritiva de muy abundante y facil crecimiento. Crece sin cuidado y se reproduce en cantidades inconmensurables.
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Tomate de Arbol en plena produccion casi en sombra total y dando frutas durante casi todo el invierno, esta planta como la mayoria va a tener una descripcion mas abundante ya que merece una atencion especial por todos los beneficios que nos ofrece!
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Aca Podemos observar el jardin desde arriba. La Papa del Aire trepo por el pelon, generando una abundante produccion de frutas y tuve que subir hasta 7 mts de altura aprox. a recolectar varias papas. Es una planta muy interesante para un lugar como estos ya que busca el sol en la altura y ya que se desarrolla bastante altura permite aprovechar los espacios verticales en las ciudades.

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Esta foto es del 2009 asi estaba el lugar donde despues inicie la huerta y mas tarde fue ocupado por un Pelon, la papa del aire entre otras plantas.
f. 12 Enero 2010 (1)
La Huerta en el 2010 ya establecida y produciendo tomates, acelgas, ruculas, lechuga, repollo, entre otras

e. 13 Dic 2009 (1) e. 30 Dic 2009 (6) h. 20 Marzo 2010 (1)

Un bosque comestible ( edible forest garden) es un ecosistema diseñado por humanos, para satisfacer una gran parte de las necesidades humanas: producción de alimentos, medicina, combustible,  fibra, forraje, fertilizantes, madera, etc. Es policultural ya que esta compuesto por una gran diversidad de plantas y arboles multipropósitos. La mayoría de las plantas que se utilizan son perennes, viven mas de dos años o son plantas anuales que vuelven a crecer cada año sin intervención humana, ya que se auto reproducen de manera silvestre.

En otras palabras un bosque comestible es un ecosistema comestible, un diseño conciente de una comunidad de plantas y animales que se benefician mutuamente,  destinado a la producción de comida para humanos.

Teniendo en cuenta que los bosques son los ecosistemas mas productivos, estables, y que exigen una mantención casi nula, se busca imitar la estructura de un bosque natural, pero utilizando una mayor cantidad de plantas comestibles.

Un bosque completo y evolucionado puede estar formado por nueve capas como se puede ver en la imagen, arboles grandes, arboles pequeños, arbustos, hierbas perennes, cobertoras, cultivos de raíz, enredaderas, acuáticas, hongos y cultivos anuales, todas estas especies se plantan de una manera que se maximizan las interacciones positivas y se minimizan las negativas, en este sistema, la fertilidad del suelo se mantiene sobre todo por las mismas plantas y el reciclaje de la cosecha.

La mayoría de las plantas que utiliza un bosque comestible son plantas perennes y multipropósito, que pueden tener una función o un producto principal pero normalmente también tienen otros usos. Estas plantas están bastante mezcladas entre si,  formando policultivos, existiendo pocas áreas con una sola especie, y cada especie crece cerca de muchas otras de una manera que se benefician mutuamente.

Un bosque comestible es un ecosistema de plantas útiles (y quizás animales también) cuidadosamente diseñado y mantenido, que nos proporciona comida en abundancia mientras mantiene los beneficios de un sistema natural.

La fertilidad de un bosque comestible se mantiene fácilmente gracias al uso de plantas fijadoras de nitrógeno, plantas productoras de biomasa y otras plantas buenas en extraer nutrientes del subsuelo, y también por el efectivo reciclaje de nutrientes que se desarrolla en un sistema que asemeja a un bosque. El suelo se mantiene en una excelente condición, pues siempre esta cubierto por plantas, y la salud del sistema se logra con el uso de plantas que atraen depredadores de plagas y plantas que reducen los problemas de enfermedades. Como vemos la diversidad es muy importante: una alta diversidad casi siempre incrementa la salud del ecosistema.

En gran parte de Argentina y del mundo si dejaramos de cortar el pasto la mayoría de los ecosistemas evolucionarían hacia los bosques.

EXPERIENCIA PERSONAL

Las fotos muestran  lo que es hoy un ejemplo de una pequeña fracción de bosque comestible, primero  hice una lista de las especies que lo conforman y luego pasare a explicar que función cumple cada planta en detalle:

Arboles Grandes

  • Pelon (de semilla)
  • Pelon ( injertado)
  • Tomate de árbol (solanum betaceum)
  • Palta (persea americana)
  • Laurel
  • Ciruelo

Arbustos

  • Bambu (Phyllostachys sp)
  • Formio (phormium tenax)
  • Mora (rubus sp.)
  • Burrito

Enredaderas

  • Anredera cordifolia
  • Papa del aire ( sechium edule)
  • Monstera deliciosa
  • Mburucuya
  • Tasi
  • Rosa chia
  • Santa Rita
  • Nispero

Herbaceas rastreras, cobertoras

  • Cebollita silvestre (allium triquetrum)
  • Espinaca perenne (tetragonia tetragonioides)
  • Topinambur (helianthus tuberosus)
  • Balsamo
  • Aloe
  • Parietaria
  • Verdolaga
  • Menta
  • Gramilla
  • Lengua de vaca
  • Frutilla silvestre
  • Ortiga

Y unas 15 especies ornamentales.

Continuara…

8 thoughts on “Bosque Comestible

  1. Qué bueno que estés contando tu experiencia ahí, Arturo! siempre quise que otra gente se enterara de lo tuyo. De paso, te comento que debo tener varias especies adecuadas al clima marítimo, y algunas otras que pueden producir en la sombra también, como por ejemplo eugenia repanda y las myrciarias en general -espero el año que viene poder mandarte semillas-, saludos y espero los próximos artículos

  2. Muy buena Arturo, que buena publicación! Espacio super aprovechado se ve.
    Tengo algunas plantas y semis para vos asi que nos tendremos que juntar, ya pronto tendre vacaciones asi que si podes nos encontramos! saludos y espero como continua…

  3. Bien Arturo! aca entre tosca , arena y a 150 metros del mar tambien insistiendole al bosquecillo comestible, este año panzada de tupinambos al horno !! abrazo desde Quequen

  4. Que gran trabajo Arturo! Es hermoso ver lo que se puede lograr con trabajo y paciencia, mis felicitaciones

  5. Te felicito Arturo!. Y eso que sólo es un simple patio, lo que se podría hacer en un terreno de mayores dimensiones!. Saludos

  6. Hola Arturo:
    Te felicito!! Espectacular!!
    Yo también soy de Mar del Plata. Me encantaría ponernos en contacto, estoy tratando de animarme a hacer un Bosque comestible en mi terreno. Por favor escribime:
    Mi mail: elita12345@yahoo.com.ar
    Saludos.
    Eli.

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