Huertas Urbanas

agricultura natural en casa!

Archive for the month “March, 2014”

Saboreando otra eugenia: repanda

Esta planta autóctona plantada en una pequeña maceta de 3 litros ha estado un poco carente de agua durante los calurosos meses del verano, cuando descubrí sus dos frutos el 18 de marzo en color amarillo pálido, ya estaban casi en su tamaño final. Imagino que si hubiera tenido más agua durante el verano hubieran crecido mejor.

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El aroma de las flores fue excelente, el mejor de las eugenias que conozco (uniflora y pyriformis).

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Al final, los frutos tardaron 8 días en pasar de color naranja a casi negro, rojo muy oscuro, es por esta coloración que en Argentina, la poca gente que los conoce los llama “ñangapiré negro”, seguramente en idioma guaraní el “negro” sería reemplazado por otra palabra, al estilo “ñangapiré una”.

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Tiré del fruto que estaba más maduro y se desprendió… resistió un poco, con lo cual calculo que podría estar más maduro aún; pero de todos modos cuando lo probé fue muy bueno: ácido y dulce, me recordó a las cerezas bing, pero luego al sabor del damazco desidratado (la pulpa es jugosa, hablo sólo de un parecido con el sabor).

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Así que quedé muy contento con el sabor de este frutal, mañana o luego probaré el otro fruto; en la primavera que viene cuidaré mejor estas plantas para lograr mejores frutos aún, pienso que pueden superar el actual tamaño porque me han dicho que llegan a 2cm de diámetro.

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Incluso pienso que es una de las frutas nativas con más potencial económico y social: atractivo aspecto, una sola semilla, sabor excelente, parece no ser tan perecible, se puede cosechar un poco temprano y aún así es deliciosa, el gusto no tiene nada extraño o resinoso como puede tener una pitanga roja (eugenia uniflora) si no es de la mejor variedad; fructifica con poco sol (según dicen), las hojas no son devoradas por hormigas, resiste heladas (hay que ver hasta cuántos grados, dicen -3º C pero supongo que resistirá más, hasta -6º C), no la afectan pestes ni plagas (al menos no hay reportes al respecto).

 

 

 

Fotos de jaboticaba de 24 años, flores y frutos

El amigo Rogerio de Brasil nos pasó unas fotos increíbles de su jabuticaba de 24 años de edad, ojalá alguna vez nuestras plantas lleguen a ser así!, la especie, originaria del norte de Argentina, Brasil, Paraguay, etc, se llama myrciaria jaboticaba y resiste -5º C cuando llega a estar bien establecida, en cambio a -7º C algunas plantas pueden sobrevivir pero con ramas y hojas quemadas por las heladas.

Son árboles que necesitan mucha agua y algo de protección del sol fuerte del verano cuando son menores de 5 años de edad aprox. 

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Primer año del mango

Justamente hace un año (luego de comerme un exquisito fruto) decidi germinar la semilla con el metodo “tupper”, la semilla germino re bien, al mes mas o menos la pase a una maceta pequeña y luego a los meses a la maceta donde se encuentra ahora. Hace unos dias le empezaron a crecer nuevas hojas las cuales al principio son de un color muy lindo y mas brilloso que las hojas mas viejas, de a poco esas nuevas hojas se van a ir tornando verdes.

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sorpresa: 2 frutitos de eugenia repanda

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Estos son los primeros frutos de ñangapiré negro (eugenia repanda) que da una de nuestras plantas, así que estamos de fiesta, pero vamos a tener que mover el arbolito a una maceta más grande y fertilizarlo, además de darle más sol para que fructifique bien (de todos modos, dicen esta especie fructifica a la sombra…).

Dicen que los frutos son pequeños, entre 1.5 a 2cm, pero dulces y deliciosos. En Brasil la llaman pitanga-jambo porque tiene un sabor mezcla entre pitanga y rosas.

Feijoas de 3 arbustos diferentes

De estos arbustos, 2 han sido plantados en el jardín frontal y uno en el del fondo, este último dio sus primeros frutos durante el verano 2014 y puedo decir que son sabrosos, no siendo pequeños. El primero que cayó peso 50gr:

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No contenía gusanitos de la mosca de la fruta (a propósito, una buena trampa la pueden ver aquí)

Más frutos de otros arbustos, este se ve más grande aún que los anteriores:

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Las feijoas o guayabas serranas hay que cosecharlas una vez que caen al suelo; si al abrirlas la pulpa es marrón, observar bien porque es posible que tengan gusanos (en tal caso, observaremos también alguna picadura en la piel); también puede ser que el fruto esté demasiado maduro, de lo contrario (si no tiene gusanos, si está sano y recién ha caído), la pulpa es blanca/crema tal como en la foto.

Los frutos de este año son más grandes que los del año pasado ¿quizá es por la polinización cruzada que realicé manualmente?

Probando un excelente arazá amarillo (psidium cattleianum var lucidum)

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Cosecha de tomate gigante de galicia

Este tomate me asombro, no solo por el tamaño de sus frutos (la mayoria de mas de 400 gramos) sino tambien por lo carnosos que son comparados con otros tomates aun mas pequeños.

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DSC_0049 Tomate gigante de Galicia (pesaje)

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Degustación de calabaza gorro turco

Hace unos dias deguste la primer calabaza de la huerta (y la primera de la historia de mi huerta), muy rica, cero fibrosa, ahora a las otras calabazas voy a dejarlas mas tiempo en la planta a ver si salen aun mas ricas.

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DSC_0017 Calabaza gorro turco (pesaje)

DSC_0025 Calabaza gorro turco (cortado)

Receta: Jalea de arazá rojo

Citamos una receta que nos alcanzó el amigo Carlos Peres da Costa desde Recife, Brasil, heredada de su madre; cuando él era pequeño vivía en otro continente, ellos desayunaban todos los días en Goa, India, con dulce, mermelada o jalea de guayabas (el arazá rojo es un tipo de guayaba).

Aquí algunas fotos de la jalea en cuestión, que quedó sabrosísima, ácida, conservando la personalidad del arazá rojo, eso sí, quedó demasiado espesa porque como tenía pocas frutas quizá el tiempo de cocción fue demasiado, pero el sabor es muy bueno y estoy muy satisfecho, más abajo, la receta.

 

 

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    Hago jalea de la siguiente manera :

Colectar las guayabas (arazá rojo o guayaba fresa en este caso) maduras
Cortar en trozos pequeños
Añadir 1/2 del volumen en agua
Hervir en una olla a presión durante 20 minutos (o más tiempo en cacerola común)
Abrir la cacerola después de enfriarse
Recoger el jugo espeso y pasar a través de un paño o colador . (Esta tela es delgada y permeable, pero llaman localmente “percal”).
Medir el volumen filtrado y añadir un volumen igual de azúcar.
Cocinar a fuego lento hasta que el líquido espese. (unos 45 minutos o 1 hora)
Revolver con una cuchara de madera con regularidad
Apagar el fuego cuando el jarabe alcance un punto de formar un alambre (igual a la salpicadura de aceite de motor grueso)
Vierta el jarabe caliente en un vaso o recipiente para mermeladas

Dejar enfriar . El jarabe se solidificará al punto de jalea.
La mermelada de naranja será transparente y de color amarillo
Puede almacenar la jalea en el refrigerador, dura meses.

Algunas aclaraciones : 1 . Yo sólo uso el jugo colado . No utilizar la pulpa. Esta pulpa después de pasar a través de los agujeros de colador más ancho, pero conservando las semillas, puede ser utilizado para hacer dulce de guayaba o goiabada.
2 . No hay necesidad de añadir cal , ácido cítrico u otro conservante.
La guayaba es muy rica en pectina y funciona como conservante / espesante.
3 . Yo uso sin necesidad de esterilizar la botella limpia porque puse el almíbar caliente en vidrio. Coloque papel bajo el cristal , como aislamiento térmico.

Del mismo modo hago jalea de cajú , acerola, pitanga, pero como estos no tienen pectina, añado algunas manzanas que tiene suficiente pectina para cocinar la fruta antes de colar .

Aquí en Brasil se puede comprar dulce de guayaba (goiabada) en conserva y tabletas. A veces se puede comprar en Rio Goiabada Cascão, que es dulce e incluye trozos de cáscara . Trate de Romeo y Julieta : rebanada de queso y la rebanada de pasta de guayaba .
Espero que usted entienda mi receta . Cualquier pregunta me escriben en Inglés o Español . Un abrazo
 

Tortilla de calabaza y acelga de la huerta

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Quedó exquisita, lo único que no era de la huerta: 1 cebolla y 4 huevos.

Luego de postre, arazás rojos y amarillos:

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Probando el primer arazá amarillo de planta propia

Este arazá amarillo (psidium cattleianum var lucidum) está en una maceta en el jardín frontal; cuando llegó acá medía 30cm de altura, ahora apenas 50cm pero se ha ramificado mucho hacia los costados y hacia abajo…

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Dio frutas al tercer año de vida, estoy esperando a que maduren bien las más grandes, pero no pude resistirme a probar un pequeño frutito para recordar el sabor, y fue muy bueno, un toque de limón, dulce y  un poco ácido, pero la acidez no molesta.

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Parece que el arazá amarillo es más homogéneo en sabor que el rojo: este último suele dar frutas muy ácidas a veces en la misma planta, generalmente son más ricas cuando terminan de madurar los días soleados.

La pulpa es más firme que la de la variedad roja (en este estado de maduración, el arazá rojo sería demasiado ácido), y tiene semillas más pequeñas, al menos en estos frutos pequeños, quizá en los frutos más grandes las semillas sean también más grandes.

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Es decir, el arazá amarillo se puede cosechar temprano y su acidez no molestará, a diferencia del rojo, que debo cosecharlo cuando está morado y la piel comienza a debilitarse.

Un arazá rojo de similar tamaño:

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La relación pulpa/semillas es muy similar.

 

 

 

Orina como fertilizante gratuito

En este sitio web ecologista en inglés:

http://www.theecologist.org/green_green_living/gardening/605742/urine_the_ultimate_organic_fertiliser.html

aconsejan diluir el pis en agua 10:1 y usarlo lo más fresco posible, dado que luego de 1 día se pierden ciertos beneficios.

La orina humana aporta nitrógeno, potasio, calcio y otros minerales que logran mejorar los cultivos, incluso investigadores citados por la publicación anteriormente mencionada dicen que puede duplicar la cosecha.

Mermelada de arazá rojo (guayaba fresa)

Ingredientes:

3 tazas de arazá rojo

1/2 taza de jugo de limón

3 tazas de azúcar

 

1 Seleccione guayabas que aún están firmes. Lave, corte parte superior e inferior y corte a la mitad . A continuación, utilice una cucharita para sacar el centro con todas las semillas en 1 fuente y la piel con pulpa en otro tazón .

2 Coloque el tazón con las semillas y pulpa gelatinosa en una licuadora y añada sólo un poco de agua, pulsar un par de veces . Colar con un colador para atrapar sólo las semillas y retirarlas (no serán partes de la mermelada dado que son demasiado duras) o utilizar un material de red y exprimir el jugo y pulpa.

3 Coloque el jugo y la pulpa con las pieles en una olla grande y agregue agua hasta que se muestre sobre la fruta.

4 Cocine a fuego lento hasta que estén tiernas las guayabas, unos 30 minutos.

5 Añadir el limón y el azúcar.

6 Revuelva la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto.

7 Luego de que la mermelada llegue a hervir, dejar cocer durante 15-20 minutos o hasta que esté cocido .

8 Use una procesadora para reducir el tamaño de la pulpa

9 Vierta en frascos esterilizados , sellar y utilizar la metodología de enlatado seguro .

Probando sete capotes o aguaricará por primera vez

Estoy muy contento de informar que el gusto del “sete capotes” o “aguaricará” es excelente, comparable al de una buena naranja (me recuerda un poco a la feijoa), buen balance entre acidez y dulzura. La pulpa es arenosa y jugosa, la piel, similar al kiwi por sus pequeños pelos, es muy amarga, por lo cual no recomiendo comerla. Este frutito contenía 2 semillas de 0.5 cm de diámetro, achatadas, que no se desprenden fácilmente de la pulpa.

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Fue una grata sorpresa porque este fruto es 3 veces más pequeño de lo que sería un fruto bien desarrollado, pero el árbol es pequeño aún y fue su primer y único fruto. Es una especie muy ornamental por sus hermosas hojas afelpadas, sus flores que brindan un aroma tan bueno como el de las rosas, y ahora sabemos que su fruto es muy apetecible.

Habrá que esperar 1 año para probar más delicias como esta.

 

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Cosecha de tomates

Recuerdo que con los tomates empece la huerta hace 2 años y esa vez las plantas eran de vivero, el año pasado nacieron todas a partir de semilla, este año tambien a partir de semilla y con la incorporacion de regar solo con agua de lluvia, hasta ahora el mejor año en cuanto a tomates, plantas verdes, muy sanas y muchos frutos.

DSC_0003 Tomates (walter, amarillo febo, negro de crimea, green zebra)

DSC_0014 Tomate walter (pesaje)

DSC_0024 Tomate amarillo febo (pesaje)

DSC_0031 Tomate amarillo febo (cortado)

DSC_0039 Tomate negro de crimea (pesaje)

DSC_0050 Tomate negro de crimea (cortado)

DSC_0054 Tomate green zebra (pesaje)

DSC_0066 Tomate green zebra (cortado)

1-Walter 2-Amarillo febo 3-Negro de crimea 4-Green zebra

Cosecha de aguaymantos

Haces unos dias coseche los primeros aguaymantos, una alegria ya es que es el primer fruto “raro” que puedo cosechar aca y ademas sembrado de semilla con lo cual segui todo el crecimiento de la planta. Los frutos son mas pequeños que los que me enviaron (eran de origen comercial), pero igual de ricos. Fui probando entre sembrarla en maceta, tierra directa, sol, semi sombra, entre maceta y tierra no note diferencia, pero entre sol y semisombra la diferencia es abismal, definitivamente ama el sol directo, en semi sombra no llega ni a florecer.

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sete capotes cayó del árbol

Hoy la única fruta que estaba dando el árbol cayó al suelo… la busqué desesperadamente entre las malezas y la encontré luego de 10 minutos: para mí que está obviamente inmadura.
La puse encima de una manzana a ver si se torna más amarilla, pero pienso que tendré que esperar 1 año para probar una fruta buena.

 

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No a McDonalds en las universidades

https://www.youtube.com/watch?v=K3kyz8ZQjno&feature=youtu.be

 

todo bien… pero después volvés a casa y te comés una hamburguesa de carne con papas fritas…

 

eso es tener a mc donalds dentro

días lluviosos de marzo, arazá, feijoa, tamarillo, pizzas, etc.

Cosas que ocurren:

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O sea, pizzeada con familia nuevamente… eso sí, la pizza de flores no la comió nadie ¡qué gente insana! Palmetti no asistió al almuerzo…

Los arazá rojos están de locura, les gustan a todo el mundo, salvo a algunos familiares miedosos…

los tamarillos maduran, las feijoas lo harán antes, y algunas semillas de spanish cherry han germinado, así que las planté.

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arazá amarillo madurando por primera vez en nuestra planta (los anteriores eran de una planta de mis padres)SAM_6914 SAM_6915 SAM_6916 SAM_6917 SAM_6918 SAM_6919 SAM_6920 SAM_6922 SAM_6923

 

 

Fruta dragón encontrada en las yungas tucumanas

Fotos por Luis Alejandro Serrano

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