Huertas Urbanas

agricultura natural en casa!

Archive for the month “January, 2014”

Frambuesa rebrotando

El 11 de diciembre me regalaron unos gajos de frambuesa similar a la que posteo aca Marcos, con espinas en sus ramas. Ayer me dio una alegria ya que paseando por la huerta vi que uno de sus gajos esta rebrotando hojas. Por suerte esta planta fructifica bastante rapido como para ver que variedad es exactamente.

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Visitantes en la huerta

DSC_0006 Mosca cazadora (Mallophora ruficauda)

Esta semana observando la huerta encontre este insecto que no conocia, averiguando descubri que se llama Mosca cazadora (nombre cientifico Mallophora ruficauda), no es muy buena para la huerta ya que caza abejas.

DSC_0004 Chinche verde (Nezara viridula)

Aca esta la Chinche verde (nombre cientifico Nezara viridula), es una visitante asidua en la huerta, aunque nunca le habia podido sacar fotos ya que se volaban antes.

Degustación de okra

La semana pasada coseche la primer okra, y la comi con arroz blanco, para probar si tenia sabor propio, me parecio tipo un esparrago. Estos dias cosechare una segunda y la comere de otra forma, segun lei hay que hervirla con agua y algo de vinagre (parece que de esa forma resalta su sabor), veremos, y si sabe mejor actualizo.

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DSC_0054 Okra (degustacion)

Última cosecha de guaviyú del año

Coseché todos los frutos que restaban porque ya comenzaban a pasarse de maduros encima del árbol, algunos se arrugaban;

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Pesaron 420 gr, me sorprendió muy gratamente el sabor de las frutas pasadas de maduración (con la piel un tanto arrugada): dulcísimas, es recomendable llevárselas a la boca con cáscara y todo (aunque luego es preferible escupir la cáscara porque es muy amarga) porque el amargor balancea muy bien el sabor extra dulce.

Creo que las pasas de guaviyú serían una excelente comida.

Primer cosecha importante de guaviyús

Bueno, en verdad hay más en el árbol, algo así como el doble o el triple que esto, y ya había cosechado una cantidad similar de frutos día tras día desde principios de enero, o sea que podría calcular que esta temporada el arbolito dio sus primeros frutos por un peso total de aproximadamente 1.1 kilos en algo más de 200 frutos.

Esta cosechita brindó 56 frutos pesando 265 gr, con lo cual el peso promedio fue de 4.73 gr por fruto, algo superior a los 4gr que informan los uruguayos.

Ya veré si hago mermelada, pero la idea era compartir los frutos con varios amigos que aún no los probaron 😉

Nota: es mejor cosecharlos del árbol cuando están bien maduros, porque los que caen, si bien son dulces y ricos, ya tienen la piel arrugada, no tienen el mejor aspecto y el sabor no necesariamente es superior.

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eugenia desconocida

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Primeras flores de Eugenia Repanda (ñangapiré negro)

No son buenas fotos, pero el aroma que desprenden por la mañana es más que bueno!, diría que me gusta tanto o más que las flores de uvaia… lo siento un poco ácido, muy penetrante…. debe ser genial cuando el árbol es grande y está todo florecido… no creo que produzcan frutas porque es la primer floración.

 

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Fotos de uvaia del árbol madre de una de nuestras plantas

Al final, una de las plantas que compramos como Ubajay resultó ser una uvaia, según quien nos consiguió el ejemplar. Pudo rescatar algunas frutas del árbol madre para probarlas hace unos días atrás:

Junté del piso algunas frutas en diciembre y le saque fotos,  esas son las frutas de uvaia, hay muchos tipos de uvaia segun un señor, yo las probé a las que cayeron luego de sacudir el arbol y son riquisimas, un tanto acidas, pero con un suave gusto a durazno (pensé que serian como pitangas pero las senti como a durazno), estaban con algunos bichitos algunas o picoteadas por pajaritos (hay que fumigar cuando florece tal como duraznos , ciruela etc, seguramente, cosa que no hicimos) No habia mas que 15 frutas cuando llegue ese dia, si hubo mas comieron los perros. Las frutas maduran todas juntas y caen enseguida del arbol, no pasan mas de 5 dias y ya cayeron todas. Ahi en la foto 2 se ve la semilla de una que saque.

 

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Y el árbol madre es este:

 

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Paseo por el huerto

Tomando la buena idea de Marcos saque unas fotos al azar del huerto, hoy por las hortalizas.

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Primer lugar donde sembre algo.

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Segundo lugar que agregue este año, atras tengo un rincon cubierto con semisombra para que algunas plantas se adapten y cuando se acerca tormenta las protejo con una lona de pileta.

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Maiz cancha.DSC_0017 Caigua

Caigua y Chaucha Japonesa.

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Varias aromaticas.

DSC_0034 Tomate Flor de baladre

Tomates poniendose lindos.

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Okra, mañana si puedo publico la degustacion de una Okra.

Recetas con frutas sete-capotes

El sete-capotes es un frutal autóctono de Argentina, Uruguay, Brasil, etc., muy bello por su follaje, flores aromáticas, que brinda una baya ácida y dulce de especial sabor.

Encontré un sitio web espectacular que dedica una de sus páginas al sete-capotes:

 

http://www.frutadahora.com.br/frutas/view.php?id=56

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 Sorvete de sete capotes

5 unidades de sete capotes
200ml de leite de soja
30g de amêndoas
1 colher de sopa de açúcar
Modo de preparo:

Retirar as polpas das frutas e bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao freezer por 40 minutos. Sirva em seguida, acrescentando folhas de hortelã para decorar.

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Sete Capotes

Fruta nativa do Brasil, muda de nome de acordo com a região. Também é conhecida como gabiroba, araçá do mato e capote. A origem do nome vem do tupi guarani e significa fruto da casca amarga, característica notável quando se prova o fruto. A planta cresce por toda a Mata Atlântica, do Espírito Santo ao Rio Grande do Sul.

Apesar de pouco difundida, merece atenção pelos seus níveis de vitamina C, além de vitaminas do complexo B e fibrasAlguns estudos com frutas do mesmo gênero mostram significativas reduções do colesterol sanguíneoNa medicina popular é conhecida por prevenir gripes e resfriados e principalmente por melhorar crises de diarreia. 

A melhor época para encontrar os frutos é de março a maio. É mais comum em pomares e quintais do que em feiras. O fruto, após colhido, dura no máximo cinco dias. Pode ser utilizada in natura, ou na preparação de geleias, sucos e sorvetes, já que sua polpa é doce e suculenta.

Texto: Ana Carolina Abreu, Nutricionista
Fotos: Laura Sacchetti

Futuros frutos, sete capotes y uvaia cuajando

Tal parece que el sete capotes quiere darme una “muestra de prueba”: floreció hermosamente a mediados de noviembre y sólo este futuro fruto permaneció en el árbol.

Durante 20 días, más o menos, cuando lo descubrí, lo observé día a día y no crecía casi nada, ahora se decidió a engordar en vez de caer.

¿Saben cuánto tiempo tarda en madurar el fruto? Lo hace a fines del verano o más tarde?

Actualizado: investigando un poco, encontré fotos de frutos maduros, tomadas en Brazil el 8-3-2007,

Campomanesia guazumifolia 'Curitibanos' - 08.03.07 - AM1066

y también algunas fotos de flores en noviembre-diciembre, entonces deben tardar entre 4 a 5 meses en madurar bien.

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La uvaia también está dando muestras de prueba, al menos 3 frutos parecen estar hinchándose en el arbolito, que floreció esplendorosamente desde el 10 de diciembre, mostrando su máxima belleza a fines de año y parecía que se iba a llevar el mundo por delante… no importa, la próxima vez darán mucho más, incluso puede ser que vuelvan a dar durante estos meses dado que ambos siguen floreciendo un tanto más.

 

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Guabiju video and photos, pulp and ripen fruits

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2do fruto de guaviyú en caer del árbol

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Es el 2do fruto en caer el árbol, lo cual ocurrió recién… (le daré a probar a mi mujer que le gustan muy pocas comidas… si a ella le gusta esto, le gustará a todo el mundo). Se rompió un poco la piel, pero eso no creo que sucediera con la caída, sino que se hinchó antes en el árbol,
supongo.

Tal rotura de piel dificultaría un tanto la cosecha para vender la fruta al natural, imagino, porque habría que cosecharla inmadura.

De hecho 3 frutos casi maduros que recogí el lunes en color violeta oscuro, han oscurecido pero aún no son completamente negros (y no creo que lleguen), están más blandos y parecen apetecibles, veré.

variación en guaviyús

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En esta foto perteneciente al informe de Ricardo Carrere, Uruguay, se nota que los frutos son diferentes a los que da uno de nuestros árboles, los cuales presentan sépalos más abiertos:

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eugenia repanda, nuevas hojas rojas

De las 7 nuevas especies que conseguimos recientemente, eugenia repanda (ñangapiré negro) es una de las más destacables por su valor ornamental y porque dicen que el fruto es delicioso.

 

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Tal como su hermana eugenia uniflora (pitanga, ñangapirí), las nuevas hojas son rojas cuando el frío es suficiente para alertarla, entonces se previene de posibles heladas creando nuevo follaje colorido que se calienta con el sol durante el día y a la noche está preparado para las temperaturas bajo cero.

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Instrucciones para la siembra de pawpaw (asimina triloba)

Seed Propagation

Pawpaw seed is slow to germinate, but it is not difficult to grow seedlings if certain procedures are followed. Do not allow the seed to freeze or dry out, because this can destroy the immature, dormant embryo. If seeds are dried for 3 days at room temperature, the germination percentage can drop to less than 20%. To break dormancy, the seed must receive a period of cold, moist stratification for 70-100 days. This may be accomplished by sowing the seed late in the fall and letting it overwinter; the seed will germinate the following year in late July to late August. Another way is to stratify the seed in the refrigerator (32o– 40o F/0o– 4o C). In this case the cleaned seed should be stored in a plastic ziplock bag with a little moist sphagnum moss to keep the seed moist and suppress fungal and bacterial growth. After stratification the seed should be sown 1 inch (2.5 cm) deep in a well-aerated soil mix, pH 5.5-7, with an optimum temperature of 75o– 85oF (24o– 29C). Use tall containers, such as tree pots (ht. 14″-18″/35-45 cm) or root trainers (ht. 10″/25 cm), to accommodate the long taproot. The seed will normally germinate in 2-3 weeks, and the shoot will emerge in about 2 months. Germination is hypogeal: the shoot emerges without any cotyledons. For the first two years, growth is slow as the root system establishes itself, but thereafter it accelerates. Trees normally begin to bear fruit when the saplings reach 6 feet, which usually requires five to eight years.

 

http://www.pawpaw.kysu.edu/pawpaw/ppg.htm

Primer guaviyú en caer el árbol

 

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El fruto del medio en la foto es el primero en caer por su cuenta del árbol, lo cual significa que está completamente maduro. Más allá de que es completamente negro, no veo diferencias significativas con los otros 2 frutos inmaduros: los sépalos tienen el mismo color, por ejemplo.

 

Lo probé y fue genial, no mucho mejor que los otros que coseché anteriormente arrancándolos cuando los veía negros, pero fue el mejor hasta ahora: el más dulce.

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Por supuesto, su piel relativamente dura impide que se dañen cuando llegan al piso. Creo que esta es la forma apropiada de cosecharlos, tal como las feijoas, esperar que caigan al piso e incluso luego esperar 1 o 2 días, algo que probaré pronto.

Hablando de feijoas, ahora creo que he identificado algo similar entre guabiju y feijoas: el sabor de los pétalos de las feijoas tiene algo un tanto amargo y dulce que se parece al guabiju maduro.

Una curiosidad, los otros dos frutos al costado fueron cosechados cuando estaban en un color púrpura oscuro (no completamente maduros) por error ayer; con un sólo día de maduración a 28º C aprox en esta casa ya avanzaron, probé uno de ellos, el más negro, y era un tanto más amargo que el caído del árbol, lo curioso es que poseía 4 semillas: hasta ahora ninguno tenía tantas, creo que es una rareza, algo de 1 en 40 frutos. En definitiva, el mejor balance entre pulpa y semillas lo tenía el fruto chico, con 1 sola semilla.

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Debería esperar a que los sépalos estén completamente negros como en algunos frutos de esta foto:

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Tasting more guabijus

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These fruis are from a +/- 8 years old tree purchased to a nursery at Quilmes, planted on our urban garden, now producing more than 150 fruits (never counted them really); a lot of people is waiting for its seeds and I have to save some to myself. We have four 4 years old more guabijus (3 poted and 1 in the food forest) from another nursery (so they may be different) growing fine that can begin producing on 2014-2015; the rest, 15 more trees are still very young, 2 years old, and there are some seedlings from the tree of Buenos Aires I tried the fruit on january 2013.

Most of the fruits I tried the last year were unripe because I didnt harvested them: a very kind elderly couple helped me in the adventure a year ago, they sent the fruits from Buenos Aires to Junín; I liked them, but maybe I may never got to try a properly mature guabiju as now.

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The guabiju fuit it’s just sweet and the pulp is very pleasant: I’m basing this on my own experience but have not yet tested them with family and friends. In Uruguay they are producing it comercially, see this:

http://tropicalfruitforum.com/index.php?topic=5088.0

The texture of the flesh is very pleasant, like a grape or plum, a bit (just a bit!) acid and bitter without astringency.

I am crazy about guabiju, but the “peoples taste” will be done this next week as more fruits start to get properly ripen.

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Do they have any strong flavors or smells like guava?

Smell: no. Pleasant and very soft aroma in the pulp. If you dont hurt the skin, will almost dont smell anything. The flowers had a nice perfume.

The skin has a strong (similar to eucalyptus or to crushed guabiju leaves) sour flavour and I like it, but many people will like to eat it without the skin (where I believe there should be most of the antioxidant capacity, but this is something we should corroborate, as in other myrtaceae fruis the antioxidant capacity is higher near the seeds)

I am now smelling skins after opening the fruits and reminds me of roses … yes, but it is less strong than the scent of roses. My wife smell the skin of eaten fruits and she said it reminds her to “sour grapes”, and it’s right.

That sour skin flavour makes it versatile to prepare jams or salty foods, in my opinon. I am thinking about ice cream and jam, it would be great.

When you bite the fruit with skin and all, it makes a noise when breaking and the sweet unique flavor of the pulp hits you immediately. I think making that noise should be similar to Jaboticaba (never tried a jaboticaba). The black pitanga I tried some weeks ago was sweeter.

The more mature the fruit, pulp is juicier and sweeter.

If unripe, the pulp can be somewhat sour, but when properly ripe it’s not sour at all (or just a bit pleasant sour and a bit acid, that’s what it gives it some more personality). It didnt remind me any other fruit in terms of flavour, so for me this is a plus.

Another interesting thing is that you can harvest it unripe and green and it will turn black along the days, but I didnt did that a lot and dont really know if they can be properly ripe outside the tree. The skin is relatively “hard” and can keep the fruit for some days, maybe a week without refrigeration? I guess in the fridge will be 2 weeks of more.

Bigger fruits has 2 or 3 seeds. The percentage of pulp was something near 75%

I will be reporting when I try more ripen fruits (wait till they fall of the tree) and about some jelly or jam I want to do.

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January, 6: size

From 2 to 2.5 cm, so they are bigger than usual, but not sooo big.

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Today, some guabijus (not fully ripe, they were good but had not yet fallen of the tree [see the photo above]) were tested by 3 women, one aged 37, and two 65 years old or so. The first woman peeled the fruit and said it smelled like orange, then ate the flesh and said it was something like the scent of eucalyptus leaves, but much less strong, the taste was not that, it was different, and said the pulp texture (not the flavour) was like the texture of a very ripe peach (it was the more ripe fruit of all these batch), or custard. She liked the fruit but not so much the pulp closer to the seed because it is somewhat “slimy”. A personal taste, she dont like most of the foods in the world!

Another lady bited the fruit peel and all and tasted the flesh, spitting the shell. said “me ecantó!” which means, “I loved it!”; she tasted two fruits; and the last lady said she liked it and it was very sweet… when I asked if it remembered some fruit, said “grapes “.

Actualización Aguaymanto o Capuli

El 23 de diciembre publique la foto de la primer flor de uno de los aguaymantos que tengo en maceta, esta semana no solo ya tiene varias flores, sino que ya empezo a formar el capullo que rodea al fruto.

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Ubajay recién llegado

Traje este Ubajay (hexachlamis edulis) al jardín para ubicarlo en una maceta más grande, quizá fertilizarlo y observar cómo se comporta, sacarle fotos a las próximas flores dentro de 1 o 2 años y ver si fructifica.

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