Katuk: un arbusto de hojas comestibles, muy nutritivo

Leyendo wikipedia en inglés me entero sobre esta excelente especie comestible oriunda de Asia: Sauropus androgynus

 

A54_Sauropus androgynus - Euphorbiaceae - Katuk or Sweet Leaf Bush

Sauropus androgynus
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy 245 kJ (59 kcal)
Carbohydrates 11 g
Fat 1 g
Protein 4.8 g
Water 91.4 g
Vitamin A 10370 IU
Thiamine (vit. B1) 0.1 mg (9%)
Vitamin C 239 mg (288%)
Calcium 204 mg (20%)
Iron 3 mg (23%)
Phosphorus 98 mg (14%)
Percentages are roughly approximated
using US recommendations for adults.

Androgynus Sauropus, también conocido como katuk, grosella estrella (star gooseberry), o hoja dulce (sweet leaf), es un arbusto cultivado en algunas regiones tropicales como una verdura de hoja . En China se le llama mani cai(马尼菜), en Japón se llama Amame Shiba (アマメシバ), en malayo se llamamanis cekur, manis sayur o asin asin-; [4] [5] en tailandés es llama waan pak,y en vietnamita , se llama rau Ngot. En Kerala-India que se llama en malayo: cheera.

Sus múltiples tallos rectos puede alcanzar los 2,5 metros de altura y producen hojas verde oscuro ovaladas de 5-6 cm de largo.

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Es una de las hortalizas de hoja más populares en Asia del Sur y Sudeste de Asia y se caracteriza por un alto rendimiento y palatabilidad . [6] Las puntas de los brotes se han vendido como el espárrago tropical. En Vietnam , los lugareños lo preparan con carne de cangrejo, carne de cerdo picada o camarones secos para hacer sopa. En Malasia, es comúnmente hecha como revuelto-frito con huevo o anchoas secas. Las flores y pequeños frutos de color púrpura de la planta también se han comido En Indonesia, las hojas de la planta se utilizan para hacer la infusión, que se cree para mejorar el flujo de la leche materna para las madres que amamantan.

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Es una buena fuente de la vitamina K . cita requerida ] Sin embargo, un estudio ha sugerido que el consumo excesivo de hojas katuk juiced (debido a su popularidad para el control de peso corporal en Taiwan a mediados de los años 90) puede causar daños a los pulmones, debido a la sus altas concentraciones del alcaloide papaverina . [7]

También tiene un alto nivel de provita-min carotenoides, especialmente en las hojas recién cortadas, así como altos niveles de vitaminas B y C, proteínas y minerales. Las hojas más maduras poseen el mayor contenido de nutrientes de las hojas. [8] Los últimos estudios indican que Cekur manis animó rápida regeneración y multiplicación a través de la organogénesis y la embriogénesis somática. [9]

Es común en los bosques de hoja perenne y se cultiva hasta 1300 m [10

 

One thought on “Katuk: un arbusto de hojas comestibles, muy nutritivo

  1. Excelente vegetal tropical, introducido a regiones bajas tropicales en Cosa Rica, empleado como ensalada, crecimiento muy rapido. Usado para dar hojas de Katuk a las gallinas, patos, gansos.

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