Huertas Urbanas

agricultura natural en casa!

Archive for the month “March, 2013”

Probando mi primer guayabo (acca sellowiana), feijoa, pineaple guava

Estos guayabos son de un color verde grisáseo, pero si los frotás se ponen más verdes y brillan

Estos guayabos son de un color verde grisáseo, pero si los frotás se ponen más verdes y brillan

Antes que nada una aclaración: lo que en Argentina y Uruguay solemos llamar guayabo del país, o falso guayabo, en otras partes del mundo se llama por lo general feijoa, un nombre más acertado dado que en verdad no se trata de una guayaba, sino de una planta de otro género (acca sellowiana) que es similara a la guayaba (psidium guajava). En fin…

Fue enorme mi sorpresa cuando hoy a la tardecita salí al jardín del frente a mostrarle los frutos del guayabo a mi sobrinito y en vez de estar en la planta colgando como hace varios meses, estaban en el suelo. Señal de que habían madurado y estaban listos para ser devorados!

El “guayabo del país” (mal llamado “falso guayabo”) es muy importante para mí por varias razones: fue el primer frutal autóctono que conseguí, resiste -11º C, o sea que puede ser cultivado en Junín incluso fuera del entorno urbano (en un campo o quinta) y es cultivado comercialmente en varios países tales como Australia o Nueva Zelanda, donde se han producido variedades con características muy deseables.

Mis guayabos (3 plantas en suelo del jardín) fueron obtenidos de semilla, por lo cual el sabor, tamaño y otras características de la fruta no son idénticos entre sí, con lo cual se podía esperar cualquier sorpresa, incluso que el fruto fuera feo.

En otros países lo llaman “pineaple guava” (guayaba ananá), pero yo no le encontré ningún parecido con el sabor del ananá.

El tamaño de los frutos de esta planta no es de lo más grande, pero tampoco está mal.

El tamaño de los frutos de esta planta no es de lo más grande, pero tampoco está mal.

Lo corté en dos partes y preparé una cucharita para extraer su carne.

Posee varias semillas imperceptibles, la pulpa se oxida rápidamente cambiando de color cremita a marrón claro.

Posee varias semillas imperceptibles, la pulpa se oxida rápidamente cambiando de color cremita a marrón claro.

El perfume es como una mezcla entre kiwi, banana y limón; el sabor me pareció muy similar al kiwi: dulce, ácido, agradable! También me recordó un poco al arazá rojo.

SAM_2868

No me decepcionó para nada. Es un sabor fuerte sin serlo demasiado, con acidez moderada pero que no te deja indiferente, diría que es un tanto menos gustoso que el arazá rojo (psidium cattleianum), pero no tiene nada que envidiarle. La pulpa poseía una textura similar a la manzana quizás, firme. Con respecto al arazá, tiene como ventaja el hecho de que las semillas del guayabo o feijoa son muy diminutas y no se sienten al comerlas.

El sabor me gustó más que el kiwi, pero tendré que probarlo otras veces más para “entenderlo” mejor; imagino que una mermelada de guayabo o feijoa quedaría muy apetitosa, lo mismo en jugos u otros preparados, pero sobre todo me entusiasma el hecho de que la fruta sea buena para comer al natural. No olvidemos que es muy rico en antioxidantes y buena fuente de minerales (sobre todo potasio y yodo) y vitaminas (C, B9).

Un detalle más: la cáscara no está nada mal, posee un sabor más pronunciado y amargo, muy similar al sabor de los pétalos de la flor (que son exquisitos), sino idéntico: otra buena noticia! La próxima vez lo probaré entero con cáscara y todo. El sabor de la cáscara diría que no me resulta similar a nada conocido, o quizá un poco al de la manzana.

Actualizado 2/4/2013

Me comenta Oscar de fruitlovers “I’ve had feijoas in both California and New Zealand. The ones in New Zealand were giant by comparison and much better in taste. I think climate might play a role also. In very hot climate the taste might get more concentrated and strong, and sometimes objectionable.”

Sete capotes, flor a principios del otoño

SAM_2840 SAM_2839

El frutal nativo llamado sete capotes (campomanesia guazumifolia) dio una flor más al comienzo del otoño, cosa que me alegra bastante porque cuando sea una planta grande dará muchas flores al mismo tiempo… teniendo en cuenta que su aroma es tan rico como el de las rosas, será un momento increíble… luego vendrá un fruto que dicen que no es tan bueno, pero habrá que probarlo para juzgar…

Entonces floreció 3 veces, cada vez con menos flores: el 20 nov 2012, 26 enero 2013 y 30 marzo 2013, es decir cada 2 meses entre cada floración.

Paseo por el jardín, comienzo del otoño, 2013

Hola, luego de degustar un exquisito arazá mirando el jardín, me cuestioné por qué no sacaba nuevas fotos del mismo siendo que la postal es inusual y no va a repetirse hasta dentro de un año cuando los zapallos y calabazas vuelvan a invadir el terreno.

Así que dejo estas fotos que dan una idea de la furia de la naturaleza en el patio trasero de una casa de ciudad.

tomate de árbol

tomate de árbol

Read more…

¿Cómo saber si un Arazá está maduro?

Tiene que ceder un poco a la presión, y su color debe ser de un rojo bien oscuro tal como vemos en las fotos

:

araza_maduro1

Otro dato importante es que lo que ha quedado de la flor en el fruto pase del color verde al rojo, cosa que sucede luego de que todo el resto de la piel haga lo mismo.

araza_maduro3

Suele suceder que cuando está bien maduro, la piel se raje en algunos lados.

araza_maduro

Durante los días cálidos del fin del verano los frutos estarán más blandos, mientras que durante los días frescos al comienzo del otoño se encontrarán más firmes y quizá tarde un poco más en madurar. En mi experiencia, cuando el árbol es chico y tiene muchos frutos sucede que no logra a veces madurar todos en la planta, mientras que cuando quedan pocos frutos la maduración es completa y quizá más satisfactorio su sabor.

De todos modos, siempre se puede cosecharlos en un estado maduro o semi maduro que permite posteriormente madurar un poco más y al fin degustarlos. He observado que se conservan muy bien en la heladera, quizá por 3 semanas (resta hacer la prueba). Fuera de la heladera su conservación es de 3 a 4 días.

arazá rojo (guayaba fresa) germinando rápidamente?

Me resulta increíble pensar que estas semillas fueron sembradas el 14 de marzo de este año, es decir apenas 8 días atrás… la primera germinó en 4 o 5 días, la segunda en 8. El sustrato es una mezcla entre compost vegetal y humus de lombriz, quizá esto y el hecho de mantener los semilleros en el interior de la casa a temperaturas entre 20º y 26º C han acelerado el proceso. Las semilla fueron previamente remojadas durante 48hs.

 

¿serán arazás o yuyos?

¿serán arazás o yuyos?

Actualizado, 10 4 2013: eran malezas!

Kiri, Pawlonia tomentosa

Pasaba caminando por el centro de la ciudad y veo estos frutos caídos en el suelo, no tuve tiempo de traer alguna hoja, sólo estos frutos:

Click here to see a large version

Eel árbol es grande, no sé cuántos metros de altura… pero más de 10 supongo.

En infojardín me hay ayudado a identificarlo.

Según Plants for a Future, sus hojas y flores son comestibles (pero cuidado, puede contener algunos componentes tóxicos), es de crecimiento rápido, resiste heladas de -13º C. Interesante.

Arazá rojo (guayaba fresa, psidium cattleianum), video precosecha

Antes de quitar estos frutos del árbol quería hacer un video para mostrar cómo se ve actualmente:

Bastante copiosa la producción para un arbolito tan pequeño, y eso que ya consumimos más de 10 frutos.

La filmación fue realizada durante un día nublado, con lo cual los colores y la luminosidad no son de lo mejor.

Actualizado, 16/mar/2013

SAM_2625 SAM_2631 SAM_2632 SAM_2633 SAM_2641

Compuestos polifenólicos en arazá comparados con arándanos

Psidium cattleianum (arazá rojo) presenta un mayor contenido de compuestos polifenólicos que P. cattleianum var. lucidum (arazá amarillo) : 501,33 y 292,03 g mg/100, respectivamente, según este informe:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22417549

Existen muchos estudios sobre los compuestos polifenólicos en arándanos, este habla de 444 mg/100 en promedio:

http://www.blueberry.org/Antioxidant.pdf

 

Arazás madurando, día lluvioso, fin del verano

Les traigo unas fotos de la planta tal cual está hoy en día, con varios arazá maduros y otros madurando, de diversos tamaños que van desde 2cm de diámetro hasta 4.

SAM_2607 SAM_2605 SAM_2604 SAM_2603 SAM_2593 SAM_2597 SAM_2601 SAM_2602

Arazá rojo: post-cosecha

Estoy haciendo el siguiente experimento: un seguimiento sencillo de las propiedades del arazá luego de ser cosechado. Dicen que dura entre 3 a 4 días a temperatura ambiente. En este caso la temp. ambiente en el interior de nuestra casa es de 26º, durante el fin del verano.

Día 1

SAM_2555

En la foto se ven dos arazá suficientemente maduros a la izquierda, y otro inmaduro a la derecha que cayó del árbol por un temporal con fuertes ráfagas de viento.

Veré durante 4 días cómo va cambiando su aspecto y aroma, por ahora el perfume recuerda a frutillas o a cidra hecha con manzanas en el caso de los maduros, y en el caso del inmaduro casi no se siente fragancia alguna.

 

Dia 2

La fragancia es cada vez más exquisita, difícil no tentarse y comerlos!

se ven similares a ayer, pero el fruto del medio tiene una partecita muy blanda que casi no se percibe a la vista

se ven similares a ayer, pero el fruto del medio tiene una partecita muy blanda que no se percibe a la vista

da la impresión de que esa partecita blanda fuera el comienzo de la fermentación de este fruto. los otros dos no tienen ese problema, el menos maduro aún está duro y no parece avanzar

da la impresión de que esa partecita blanda fuera el comienzo de la fermentación de este fruto. los otros dos no tienen ese problema, el menos maduro aún está duro y no parece avanzar

en la parte posterior, aún se ven tonos anaranjados

en la parte posterior, aún se ven tonos anaranjados

Día 3

Durante la mañana (las anteriores fotos fueron sacadas durante la tarde), el fruto del medio ya posee otra parte blanda. Si rozara con otras frutas se rompería, también se rompe la piel casi al tacto.
SAM_2568

Los otros 2 frutos están mejor pero ambos poseen una partecita blanda. Digamos que ya al tercer día a una temperatura ambiente de 26º C están al límite de algo comercializable… por lo cual tuve que hacer el “sacrificio” de comer el más maduro. Exquisito, esta vez lo sentí más similar a una ciruela que a una frutilla… por algo lo llaman “sand plum” en otras regiones. Contenía 17 semillas.
arazaMaduro

Luego comí el de la izquierda, igualmente rico al anterior (con 15 semillas).

Algo destacable: en ninguno de los arazás probados hasta ahora la acidez fue tanta (ni fue molesta) como en las frutillas o ciruelas inmaduras, algo que hay que agradecer.

Día 4

arazá recogido inmaduro (poseía partes verdes aún en el momento de la cosecha)

arazá recogido inmaduro (poseía partes verdes aún en el momento de la cosecha)

No se nota muy bien en la foto dado que es un día nublado, pero ese arazá inmaduro ganó un color rojo muy interesante, aún no tan oscuro como los que habían sido cosechados ya maduros. Desprende buen aroma y posee una parte muy blanda que, supongo, se está fermentando.

Podría esperar más tiempo a probarlo, pero

1 quiero saber qué tal es el gusto de un arazá que maduró fuera de la planta, tal como debería hacerlo si se tratara de un cultivo comercial.

2 no creo que dure mucho más en condiciones apetecibles, dado que ese sector que se está fermentando crecerá sin dudas

Resultado: buen sabor, demasiado ácido para mi gusto pero no tanto como para ser muy molesto: he probado ciruelas más ácidas que este arazá. Contenía sólo 4 semillas (al ser un fruto chico). Me parece perfectamente usable en cualquier preparado, sea dulce o salado, frío o caliente, pero prefiero los arazás más maduros y dulces.

Es decir que recomendaría en lo posible cosechar los arazás cuando se ponen rojos-morados.

Tener en cuenta que los frutos deberían ser de entre 5 y 7 cm de diámetro, mientras que este medía un poco más de 2.5, y el arazá más grande en la planta debe medir 4 cm de diámetro: pienso que esto se debe a que el árbol es muy pequeño y dio demasiados frutos para su porte.

 

Por último les dejo una muy buena foto que encontré en http://en-tu-jardin.blogspot.com.ar/2010/11/guayabo-fresaque-rico.html de una excelente cosecha hogareña de arazás rojos:

entujardin_blogspot_11

Foto obtenida de http://en-tu-jardin.blogspot.com.ar/2010/11/guayabo-fresaque-rico.html

 

Datos importantes sobre el arazá (guayaba fresa)

Es un árbol de larga vida. En 1884, una plantación comercial de unos 3.000 árboles se estableció en La Mesa, California, y siguió produciendo 50 años después. Ni una palabra sobre si se sigue produciendo hoy en día.

La guayaba fresa generalmente se reporta como libre de enfermedades y plagas.

La mosca de la fruta del Caribe ataca los frutos en el sur de Florida y dondequiera que esta plaga existe. En la India, las aves compiten con los humanos por los frutos maduros. La fruta es muy perecedera y sólo durará 3-4 días una vez recogida a temperatura ambiente.

Fuente:

http://thecitrusguy.blogspot.com.ar/2010/08/strawberry-guava.html

 

¿Cómo comer guayaba? (psidium guajava)

Se trata de un video en inglés, pero tiene buena calidad de imagen y sonido:

Habla sobre las guayabas tropicales (no sobre la guayaba fresa que es subtropical) en variedades blanca y rosa.

Algunas recetas con guayaba:

empanadas
http://www.elcolmadito.com/USRecetasDetaile.asp?Numero=373

torta
http://cookinghawaiianstyle.com/hawaiian-recipes?view=recipes&layout=detail&id=4#content

Cupcakes

Guava Cupcakes

Pay de arazá (guayaba fresa, psidium cattleianum)

araza_receta_pay

 

Preparación

1.- Para realizar la costra del pay, mezclar en un tazon todos los ingredientes para formar una masa homogenea. Tomar un molde refrectario para pay y distribiir la masa por parejo y del mismo grosor en todo el molde.
2.- Poner un papel encerado sobre la masa y colocar sobre de el frijoles o arroz para hornear en seco. Meter al horno durante 30-35 minutos a180oc. Sacarlo dejar enfriar y reservarlo.
3.- Para elaborar el relleno, primero poner en una olla profunda las guayabas blancas con 2 tazas de agua y 1/2 taza de azucar y las rajas de canela. Dejar cocinar por media hora y retirar para que se enfrie. reservarlas.
4.- Para el relleno de la guayaba fresa, tomar las guayabas enteras y ponerlas a cocinar con 1/2 taza de agua y 1/4 de taza de azucar. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, retirar y colar para obtener unicamente la pupa de las guayabas. Dejar enfriar y reservar.
5.- Para realizar la capa de las guayabas blancas, poner a hidratar el sobre de grenetina en 1/2 taza de agua fria. Luego ya hidratada calentar para regresarla a su estado liquido..
6.- Proceder a moler en licuadora, las guayabas, el queso philadelphia, la leche condensada la leche evaporada y la grenetina liquida..
7.- Vaciar esta mezcla tersa sobre la costra del pay ya fria. Metiendola a refrigerar por 1/2 hora.
8.- Para la capa de guayaba fresa, hidratar en 1/3 de taza de agua fria la los 5 grs de grenetina restantes. Ya hidratada calentarla. Y mezclarla con la pulpa de la guayaba fresa. Sacar el pay del refrigerador y con mucho cuidado vaciar esta capa sobre la otra ya cuajada.
9.- Meter nuevamente al refrigerador por lo menos de 3 a 4 horas.
10.- Para presentar este Pay, podemos colocar la rebanada en un plato y decorar con un topin de Chantilly montada y unas guayabas fresa muy maduras.
Si se prefiere tambien podemos esparcir un poco de copos de nuez rallada.

Ingredientes

  • 8 Guayabas blancas en mitades y sin semillas
  • 250 grs de Guayabas Fresa enteras
  • 2 1/2 tazas de agua natural
  • 3/4 de taza de azucar estandar
  • 2 varas de canela de 10 cms
  • 1 Queso Philadelphia de 190 grs
  • 1 lata de leche condesada
  • 1 sobre de grenetina natural de 11 grs
  • 5 grs de grenetina aparte
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • Para la costra del pay:
  • 1 paquete de galletas Marbú doradas de Nabisco® molido
  • 50 grs de polvo de almendras dorado
  • 150 grs de mantequilla ablandada
  • Para emplatar:
  • Crema Chantilly montada y guayabas fresa

Probando otro arazá

Como ya saben… el arazá o guayaba fresa es un frutal extrañamente desconocido, nativo del norte de Argentina y países limítrofes, posee grandes ventajas con respecto a otros frutales, sería muy apto para ayudar a la soberanía alimentaria de nuestros pueblos (o de cualquier pueblo del mundo que viva en climas subtropicales o tropicales), y su fruto es versátil y exquisito!

Ayer conté los frutos que hay en el árbol, y suman unos 45, nada mal para una planta tan pequeña que, encima, está floreciendo nuevamente. Iba a esperar alguno que madurara un poco más pero hoy no me pude contener y coseché otro en estado de maduración similar al anterior:

SAM_2522

16 semillas (el anterior fruto poseía 19)

SAM_2517 SAM_2521

Son frutos pequeños, de unos 3 cm de diámetro.

Hoy sentí un sabor similar al kiwi (todas estas comparaciones las hago para que se den una idea), además del recuerdo a tomate y uva.

Tiene un sabor amargo interesante que se le iría si le quitáramos la piel. Pero basta con quitarle lo que quedó de los pétalos de la flor (parte verdecita).

En fin, realmente lo encuentro muy sabroso, la comparación con el kiwi me hizo recordar nuevamente que el arazá cuenta con la ventaja de que la piel es agradable y comestible. El próximo arazá lo esperaré más maduro aún.

El sabor del arazá viene siendo una gratísima sorpresa!

Actualizado, 5 marzo 2013

Hoy probé uno más maduro tal como venía de la planta, sin cortarlo al medio ni sacarle las semillas, y me recordó a las frutillas. Las semillas son duras pero cerca de ellas se cuentra quizá el sabor más interesante.

Resumiendo: recuerda a frutas como el tomate, las uvas, frutillas y kiwi, al menos a mí.

Tiene personalidad propia, la verdad es una fruta que no debería faltar en ninguna casa. Yo podría comer arazá todos los días 😀

 

Actualizado 6 marzo 2013

bienmaduroSAM_2539

Probé un fruto más maduro que los anteriores, y fue realmente excelente, exquisito, si tengo que compararlo con algo, diría que fue una mezcla entre ciruela, frutilla y maracuyá, con una consistencia similar a la pera.

Otro dato importante: se lo dí a probar a mi mujer (comimos cada uno una mitad) y le pareció sabroso, le gustó: eso es importante porque a ella le gustan muy pocas comidas.

No puedo creer que en Argentina, uno de los países de origen del arazá, no se venda en ningún lado!

Más adelante lo probó un amigo y dijo que es espectacular, diferente, muy buen fruto.

Más información:

Un reportaje muy interesante a una chef uruguaya que trabaja con estos frutos:

http://www.espectador.com/noticias/248903/frutos-deliciosos

Los insectos “silvestres” son esenciales

de: http://bariloche2000.com/la-ciudad/i…opecuaria.html

(Prensa Conicet).-Las flores de los cultivos agrícolas, como girasol, manzanas, tomates o algodón, por mencionar unos pocos, necesitan recibir polen para producir semillas o frutas, trabajo realizado por insectos, aves o animales que lo llevan de una flor a otra permitiendo la polinización. Escarabajos, abejas, moscas, mariposas, algunas especies de aves y murciélagos son los responsables de fecundar las flores. Sin embargo, sus hábitats naturales están amenazados, especialmente por la agricultura intensiva, y su población y diversidad decrece incesantemente. Read more…

Ventajas del arazá (guayaba fresa)

Se come con cáscara y todo, las semillas son un poco duras pero no mucho más que las de un tomate, por poner un ejemplo. En el futuro quiero ver cómo queda en algún preparado, pero para eso deberé esperar al año que viene a tener más frutos.

Olvidé postear algunas fotos

Click here to see a large version

Click here to see a large version

Click here to see a large version

En fin, las conclusiones que saco en cuanto a ventajas que veo yo son:

* muy fácil de cultivar

* fructifica incluso en macetas
* muy productivo
* entra en producción temprano (2 años de edad)
* alto contenido de vitaminas y antioxidantes
* buena relación azúcar-acidez
* buena apariencia del fruto
* fruto fácil de comer al natural
* árbol ornamental

Como desventajas, me parece que el sabor no es demasiado destacable (eso depende de la variedad y de cómo fuera cultivado), pero hay que decir que existen muchos frutos que uno no comería todos los días al natural sin acompañar nada (¿quién come tomates solos?), y otros frutos que son más complicados de comer porque hay que pelarlos, quitar las semillas, etc.

El arazá amarillo es más sabroso y dulce, aún no cuento con ejemplares para probarlo.

Pienso que los arazá, sean amarillos o rojos, tienen mucho futuro como “superfruta”

¿Qué frutos comían los guaraníes?

Me está siendo muy difícil encontrar bibliografía que hable seriamente y extensamente del tema.

Aquí se dice que comían guayabo:

http://pciacorrientes.blogspot.com.ar/2008/10/qu-coman-los-guaranes.html

Pero no se aclara si era el guayabo del país (acca sellowiana) o la guayaba más tropical (psidium guajava) o el arazá (psidium cattleianum)…

De todos modos, buscando encontré una informació que me sorpendió, dado que en este sitio:

http://arbolesdelchaco.blogspot.com.ar/2009_08_01_archive.html

se dice que la guayaba es originaria también del norte de Argentina, o sea que los guaraníes podrían haber comido psidium guajava tranquilamente. Otros nombres que me vienen a la mente son ñangapirí (eugenia uniflora) o pitanga, dado que es guaraní, y quizá guaviyú (fruto con vello).

 

¿Qué más?

Ananás:

http://www.demedioamedio.com.do/arboles.htm
burucuyá, el arazá, la pitanga y el butiá:

http://www.escueladigital.com.uy/historia/precolonial/indigenas.htm

Aquí se mencionan, guayaba, mamón, guaviyú, ivaporú (jaboticaba), pitanga, araticú:

www.desarrollosocial.gob.ar/Uploads/i1/1-%20Recetas%20NEA.pdf

y mas

https://www.google.com.ar/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CCwQFjAA&url=http://www.cocinarica.com.py/bicentenario/15.html&ei=BLrTUvauJOiysQTR-IGgDA&usg=AFQjCNGwip63LjHKIhNF-u96Il4EYHUofw&sig2=akabxGCWFC5pD_6IyL0llA

Tasting the fruits of arazá! (Strawberry guava, Psidium cattleianum)

Today I woke up in a good mood because I knew I would try the first fruit of the native plant called arazá in Latin America, and strawberry guava in Spain and elsewhere.

I went to the 3 years old tree and I took some photos of mature and immature fruits:

SAM_2489

ripe fruits

ripe fruits

SAM_2491 SAM_2492 SAM_2493

immature fruit, the plant is very productive

(immature fruits, the plant is very productive)

I touched one of them, the first to turn red (had to wait three days since it began to change color) and was half soft, then I pulled it out and it gently detached.

I took some photos to take into account its size (about 3cm in diameter):

SAM_2496

SAM_2497

SAM_2498

SAM_2499

I went to the dinner table, cut it in half and felt the aroma:
SAM_2501

Came off a little juice. The aroma seemed similar to a tomato mixed with some grape flavor.
I removed the seeds because I will do some plants from these fruits. There were 19:

SAM_2502

SAM_2503

And of course I ate it! Months waiting to try one of these fruits that are not available in Argentina  even in any grocery store! The taste is good, sour and sweet, to me is very similar to a tomato mixed with a grape, but it has something else that is indescribable and logically owned by the fruit itself. It was a bit sandy but I found that it does not mind at all, on the contrary, becomes interesting.

It was not necessary to add sugar, which happens with other traditional fruits such as strawberries.

In the end, it feels a very personal aftertaste remaining in the mouth, which I loved and I’ve tried beforefrom homemade jam from guava (Psidium guajava). Could it be what is called tannins?

Anyway, being a fruit as healthy (lots of vitamins and antioxidants), juicy and tasty, I think has a great future both for fresh consumption and for jams or any other type of industrialization or pastry that is made ​​with traditional fruits .

When I feel that taste like tomato, I wonder how it will be actually applied as a sauce for pasta!

 

Updated, 6 march 2013

I picked up a more ripe one:

it smell like strawberry ;D

I tried this more ripe fruit than before ones, and it was really excellent, exquisite, if I have to compare it to something, say it was a cross between plum and strawberry.

Another important fact: I gave it to my wife to try (we ate each half) and it seemed tasty, she liked it: that’s important because she likes very few meals.

I can not believe that in Argentina, one of the countries of origin of arazá, it is not sold anywhere!

Probando los frutos del arazá! (guayaba fresa, psidium cattleianum)

Hoy me desperté de muy buen humor porque sabía que probaría el primer fruto del frutal nativo llamado arazá en américa latina, guayaba fresa en España y otros lados, strawberry guava en Australia, USA y quizá el resto del mundo.

Fui al arbolito de 3 años de edad, saqué algunas fotos de frutos maduros e inmaduros:

 

SAM_2489

frutos maduros

frutos maduros

SAM_2491 SAM_2492 SAM_2493

frutos inmaduros, la planta es muy productiva

frutos inmaduros, la planta es muy productiva

Toqué uno de ellos, el primero en ponerse rojo (había dejado esperar 3 días desde que comenzó a cambiar de color) y estaba medio blandito, entonces ya no aguanté más y lo saqué, se desprendió gentilmente.

Saqué algunas fotos para tener en cuenta su tamaño (casi 3cm de diámetro):

SAM_2496

SAM_2497

SAM_2498

SAM_2499

Luego fui a la mesa del comedor, lo corté a la mitad y sentí su aroma:
SAM_2501

Se desprendió un poco de jugo. El aroma me pareció similar al de un tomate mezclado con algo de sabor a uva.
Le quité las semillas porque pienso hacer algunas plantas a partir de estos frutos. Había 19:

SAM_2502

SAM_2503

¡Y claro que lo comí! Meses esperando a probar alguno de estos frutos que no se consiguen en Argentina aún en ninguna verdulería o supermercado! El sabor es bueno, ácido y dulce, para mí es muy similar al de un tomate mezclado con una uva, pero tiene algo más que es indescriptible y, lógicamente, propio de esta fruta. Me resultó algo arenosa pero eso no molesta para nada, al contrario, la torna interesante.

No fue necesario agregarle azúcar, cosa que sucede con otros frutos tradicionales como las frutillas (es difícil comprar frutillas y que sean realmente dulces, generalemte predomina un gusto muy ácido).

Al final, se siente un resablo bastante personal que queda en la boca, que a mí me encantó y lo he probado anteriormente a partir de mermelada casera de guayaba (psidium guajava). ¿Serán lo que llaman taninos?

En fin, siendo una fruta tan sana (gran cantidad de vitaminas y antioxidantes), jugosa y rica, pienso que tiene mucho futuro tanto para ser consumida al natural como para mermeladas y cualquier otro tipo de industrialización o respostería que se hace con las frutas tradicionales.

Al sentirle un sabor similar al tomate, me pregunto cómo quedará hecho salsa y aplicado a las pastas!

Post Navigation