Degustando kiwano

19 Jun

Me encanta probar algo nuevo, es una experiencia muy linda, un nuevo sabor-textura a descubrir. Gracias a una amiga huertera (Daiana). Tiene una pinta barbara el kiwano, al abrirlo me hizo acordar a cuando probé un maracuya (semillas rodeadas de una especie de gelatina jugosa), muy jugoso, el sabor entre pepino y melón, muchas semillas idénticas a las de un pepino, son blandas. Según leí y creo que debe andar muy bien es para hacer dulce.

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linda filmación de jaboticaba fructificando

19 Jun

Aclaro que no fue hecha por mí, ni es de un árbol que me pertenezca -muy lamentablemente!-

 

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magenta lilly pilly

9 Jun

syzygium paniculatum es probablemente el nombre científico de esta especie frutal de la cual encontré un árbol durante el cumpleaños de una beba de una familia de amigos. El árbol mide unos 4 metros, las frutas tienen textura y sabor a manzana verde, crujientes, no es que sean espectaculares, pero sí bastante dignas y de suficiente calidad como para probarlas y comerlas en cualquier momento.

Digamos que son casi idénticas a las “wax apple”  o lembú que probé hace poco gracias a que un local de alimentos orgánicos llamado Cultivarte las trae de Formosa, Argentina, donde unos aventureros taiwaneses las cultivan en cantidad junto con otras frutas raras como el jack fruit, lychee o longan.

La especie cuyo nombre popular es “lilly pilly” es originaria de Australia y existen varias especies similares incluso fuera de cultivo, las cuales tienen similar textura y sabor. Acá en Argentina las solemos usar ornamentalmente (le llaman “eugenia” y hacen “topiarios”, hay en venta en mercadolibre) y casi nadie se anima a probarlas porque en general se piensa que son tóxicas, pero son totalmente comestibles (no aconsejo probar frutas similares si no estamos seguros de qué especie se trata, yo rompí las hojas y sentí el típico olor de las mirtáceas, similar al eucalyptus, y para mí fue una confirmación, junto con el hecho de que las frutas son muy parecidas al lembú que probé meses atrás).

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Estoy contento no sólo por el descubrimiento sorpresivo y el buen sabor, sino también porque tengo un árbol de “lilly pilly azul” -del cual no recuerdo el nombre científico- y seguramente el sabor será similar.

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Tamarillo naranja en ensalada: con amor desde Australia

9 Jun

Luego de intentar algunas cosas con el tamarillo como reemplazo de un tomate convencional, me sentí decepcionado por nuestra fruta andina: no me gustó nada en una pizza, y tampoco tanto en un sandwich con queso, mayonesa y sésamo…

Buceé un poco en Internet y encontré que los australianos la suelen combinar en ensaladas

Particularmente esta receta me interesó: es cruda y tiene pinta, con tamarillos rojos que son más lindos a la vista, pero dicen que más agrios… entonces hice lo mismo con los nuestros naranjas: quedó perfecta! acompañando unas milanesas de soja es alucinante, o solamente encima de galletitas… claro que así podría ir bien en un sandwich, quizá sin queso: ese es el problema que veo, a mí no me gusta como combinan con queso, son demasiado dulces y ácidos para quedar bien -es mi opinión personal-.

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Pienso que quedaría muy bien también con palta, en breve probaré cuando consiga alguna -mis árboles son demasiado chicos aún, no tengo paltas propias.

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Paseo otoñal por la huerta

29 May

Aprovechando el día agradable de hoy saque unas fotos

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Me encanta la caigua, en esta época crecen rápidamente, ya hay varios frutos.

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Cayote blanco, va madurando, es ideal para dulce, es la primera vez que lo voy a probar.

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En el pequeño invernadero puse en macetas algunos tomates y un morron que habían nacido de forma silvestre, es algo que pruebo por primera vez, ojala coseche algun tomate!!! y si falla le pedire ayuda a algun E.T. je.

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Bosque Comestible

29 May

Autor: Arturo Sanchez

Les quiero compartir la experiencia en desarrollo de un pequeño bosque comestible en la ciudad de Mar del Plata, Argentina.  Cuento con un pequeño jardín, con mucha sombra, y poco espacio,  a 100mts del mar, tres factores que dificultan bastante la creación del mismo. Aun asi hay muchas plantas y arboles que pueden crecer en estas condiciones y de eso se trata esta experiencia. Pero antes de ir a eso quiero compartirles la definición de lo que es un bosque comestible y algunas ideas para entrar en la temática. Continue reading